| 做法【一】 |
| 材料 | 蛋糕粉、鸡蛋、糖、糖、牛奶、玉米油 |
| 第1步 | 准备的材料。 |
| 第2步 | 蛋白和蛋黄分开，蛋白用打蛋器打出泡泡，糖分三次放到蛋白里。 |
| 第3步 | 看蛋白打发的程度，可以放个牙签试试不倒就可以啦。 |
| 第4步 | 或者看打蛋器上的箭头，蛋白立着不掉也可以。 |
| 第5步 | 蛋黄里加入糖10克，牛奶35克，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 放入低筋面粉（面包粉），放入玉米油，搅拌均匀。 |
| 第7步 | 把打发好的蛋清分三次放入搅拌好的蛋黄糊里。 |
| 第8步 | 烤箱预热10分钟，160℃。然后热了放进去160℃，35分钟就烤好啦。烤好不着急脱模，我就是太着急脱模了，然后蛋糕被我压变形啦。一定要冷了再脱模噢。 |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、葵花籽油、柠檬水、白糖 |
| 第1步 | 蛋清蛋黄分离，各自放在一个无油无水的容器中 |
| 第2步 | 蛋黄加14g白糖，打到颜色变浅，体积变大，加入18g油，搅拌均匀，再加入柠檬水，也可以用水或者牛奶，搅拌均匀。筛入35g低筋面粉，搅拌至无颗粒，放在一旁。 |
| 第3步 | 蛋白打发。我没有电动打蛋器，用的手动。打发到体积膨大，变成白色泡泡状，加入第一次白糖继续打发。直到打到蛋白干性发泡 |
| 第4步 | 将三分之一蛋白倒入蛋黄糊里，翻拌。然后将它倒入蛋白盆，翻拌均匀，倒入6寸容器内 |
| 第5步 | 烤箱150度预热5分钟。将模具放进去烤制 |
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| 做法【三】 |
| 材料 | 低筋蛋糕粉、玉米淀粉、牛奶、玉米油、鸡蛋、细砂糖、柠檬汁、香草精 |
| 第1步 | 所需材料：两个碗分别装蛋清蛋白 |
| 第2步 | 材料 |
| 第3步 | 蛋黄加入12克糖，油，牛奶，香草精拌匀 |
| 第4步 | 筛入低筋粉和玉米淀粉拌匀 |
| 第5步 | 蛋白加几滴柠檬汁 |
| 第6步 | 分2次加糖用打蛋器将蛋白打成干性发泡即可 |
| 第7步 | 挑2分之一蛋白糊加入蛋黄糊上下翻拌均匀(勿打圈搅拌) |
| 第8步 | 剩下的蛋白糊全部加入翻拌均匀 |
| 第9步 | 倒入模具中稍震几下震出气泡，抹平表面 |
| 第10步 | 放入预热好的烤箱下层上下火120度烤20分钟后，转上下火130度烤15分钟即可 |
| 第11步 | 出炉倒扣晾凉脱模 |
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| 做法【四】 |
| 材料 | 低粉、牛奶、玉米油、鸡蛋、细砂糖、细砂糖、柠檬 |
| 第1步 | 准备好，称好要用到的材料 |
| 第2步 | 蛋白和蛋黄分离（蛋白） |
| 第3步 | 蛋白和蛋黄分离（蛋黄） |
| 第4步 | 蛋白加入少许白醋或柠檬汁，用打蛋器打发，分3次加入白糖，分次加入可以助蛋清起泡。 |
| 第5步 | 打至提起打蛋器上呈坚挺的小三角形就可以了，放置冰箱冷藏待用 |
| 第6步 | 蛋黄中加入糖混合均匀，再分3次加入玉米油（可以用其它无味食用油代替），搅拌均匀 |
| 第7步 | 加入过筛的低粉，粉过筛面糊更细腻 |
| 第8步 | 十字形搅拌均匀，切勿过度搅拌 |
| 第9步 | 蛋黄搅拌后，加入1/3的蛋白，翻拌均匀，要从盆底向上翻拌，不可圆圈式搅拌，否则面粉会起筋，搅拌的時候要快，以免消泡 |
| 第10步 | 搅拌均匀后再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中充分混合（一定要翻拌，快速的，可以一边鄱拌一边手转盆），然后倒入6寸蛋糕模具，用刮刀稍抹平表面，然后在桌子上磕2、3次，震出蛋糕糊里大气泡，120度预热烤箱5分钟，放入蛋糕 |
| 第11步 | 120度低温烤35分钟，这个時候蛋糕差不多长到最高，然后调至150度25分钟，给蛋糕上色，烤熟（每个烤箱脾气不同，调温后注意上色情况，也可用牙签插入蛋糕体，牙签干净无蛋糕粘在上面说明蛋糕烤好了）还不错哟。出炉后冷却后回落一些，刚好表面平整的。 |
| 第12步 | 脱膜后挺漂亮的吧？ |
| 第13步 | 长的也很高，满意。 |
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| 做法【五】 |
| 材料 | 鸡蛋、无味色拉油、纯牛奶、低筋面粉、细砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 个头大些的鸡蛋2个，先将蛋黄和蛋清分离。 |
| 第2步 | 色拉油30克、牛奶30克、低粉45克、细砂糖40克（打发蛋白）细砂糖10克（加入蛋黄） |
| 第3步 | 打蛋器开低速将蛋清打至起大泡 |
| 第4步 | 40克细砂糖分三次加入蛋白中，每次加三分之一到蛋白中，低速搅打至细腻状。 |
| 第5步 | 然后在加入一部分细砂糖放入到蛋白里，打发至提起打蛋器后蛋白呈弯曲的角。 |
| 第6步 | 在次加入细砂糖放到蛋白中搅打至提起打蛋器后蛋白呈直立的角。这样才算是搅打成功的蛋白。但是注意不要搅打过头了。 |
| 第7步 | 打好的蛋白先放入冰箱冷藏保存，然后在蛋黄中加入10克细砂糖搅拌均匀。 |
| 第8步 | 然后加入30克牛奶搅拌均匀。 |
| 第9步 | 加入30克无味色拉油搅拌。 |
| 第10步 | 筛入45克低筋面粉，低筋面粉一定过过筛。 |
| 第11步 | 将蛋黄糊以上下翻拌的手法搅拌好，切记不要画圈搅拌，如果搅拌过度会导致面糊上筋导致戚风塌陷开裂。 |
| 第12步 | 加入三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，上下翻搅的手法搅拌。 |
| 第13步 | 加入全部的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀。同样上下翻搅的手法，不要搅拌过度。 |
| 第14步 | 搅拌好的面糊如图。 |
| 第15步 | 装入模具中，然后提起模具震几下，震出面糊中大气泡。 |
| 第16步 | 面糊放入预热好的烤箱，中下层，烤150度，35分钟。各家烤箱功率大小不一，時间和温度仅供参考。 |
| 第17步 | 出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度時在脱模。 |
| 做法[五]详细图解 » |
| 做法【六】 |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、大豆油、牛奶、白糖、白醋、盐 |
| 第1步 | 按配方称好相应的重量 |
| 第2步 | 蛋黄分离后放在无水，无油的容器里备用 |
| 第3步 | 蛋清分离后放在无水，无油的容器里备用 |
| 第4步 | 蛋黄中加入30克白糖，搅拌均匀 |
| 第5步 | 搅拌均匀后加入食用油，搅拌均匀 |
| 第6步 | 再加入牛奶搅拌均匀 |
| 第7步 | 搅拌好的蛋黄液，加入过筛的低粉，搅拌均匀 |
| 第8步 | 搅拌到无颗粒，如图所示浓稠状 |
| 第9步 | 先将盐和醋放入蛋白中，打到呈鱼眼泡状的時候，加入1/2的糖 |
| 第10步 | 再打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的時候，加入剩下的1/2的糖 |
| 第11步 | 继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表示到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 |
| 第12步 | 取1/3蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
| 第13步 | 一共分3次把蛋白加进蛋黄液中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 |
| 第14步 | 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，先是130度30分钟，后160度15分钟 |
| 第15步 | 時间到，出炉喽！ |
| 第16步 | 倒扣在晾网上晾凉后脱模 |
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| 做法【七】 |
| 材料 | 鸡蛋、低粉、大豆油、牛奶、白糖、盐、白醋 |
| 第1步 | 按配方称好相应的重量 |
| 第2步 | 分离蛋黄放入无油无水的容器中备用 |
| 第3步 | 分离蛋清放入无油无水的容器中备用 |
| 第4步 | 蛋黄中加入30克白糖，搅拌均匀 |
| 第5步 | 搅拌均匀后加入食用油，搅拌均匀 |
| 第6步 | 再加入牛奶搅拌均匀 |
| 第7步 | 搅拌好的蛋黄液，加入过筛的低粉，搅拌均匀 |
| 第8步 | 搅拌到无颗粒，如图所示浓稠状 |
| 第9步 | 先将盐和醋放入蛋白中，打到呈鱼眼泡状的時候，加入1/2的糖 |
| 第10步 | 再打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的時候，加入剩下的1/2的糖 |
| 第11步 | 取1/3蛋白加到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 |
| 第12步 | 一共分3次把蛋白加进蛋黄液中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 |
| 第13步 | 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，先是130度30分钟，后160度15分钟 |
| 第14步 | 時间到，出炉喽 |
| 第15步 | 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却后就可以脱模了 |
| 第16步 | 成功喽！ |
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