发展
清明時节，正是艾草最嫩的時候，因为艾草有着凉血平气的功效，许多两广等客家地区的老百姓爱采摘其来做成美食。艾糍粑正是其中经典，相传很久以前，艾糍粑一般用来在扫墓路上充饥的，因为扫墓的过程時间比较久，不方便带其他食物，因此， 粽子大小的艾糍粑就成为了主要携带食物，如今许多广西的人民仍保留着这一习惯、
原料
田艾（清明菜）、豆沙、糯米粉
根据个人口味需要还可以添加柚子叶、芝麻等等。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 糯米粉、艾叶、糖、红豆蓉、调味料等 |
| 第1步 | 把艾叶用开水烫软，和糖一起放进搅拌機打成艾蓉，把艾蓉放进粉中，和成光滑面团。 |
| 第2步 | 把艾团分成约40g的小团。 |
| 第3步 | 放入豆馅 |
| 第4步 | 和成小圆球 |
| 第5步 | 放进饼模成型 |
| 第6步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 艾草、糯米粉、粘米粉、腊肉笋干香菇馅、白糖 |
| 第1步 | 春光明媚，万物生长，又是一年艾草季，摘些回来做點心吃。 |
| 第2步 | 艾草清洗干净。 |
| 第3步 | 锅里放水烧开，加入少许盐，再来十滴食用油，倒入艾草煮3分钟。 |
| 第4步 | 捞出放入凉水中清洗两遍。 |
| 第5步 | 挤干水分。 |
| 第6步 | 切成段。 |
| 第7步 | 用绞肉機绞碎。 |
| 第8步 | 放入和面盆里，加入适量白糖。 |
| 第9步 | 按100克糯米粉30克粘米粉的比例，多次加粉。 |
| 第10步 | 和成面团，盖上盖子备用。 |
| 第11步 | 准备馅，这次准备的是腊肉笋干香菇馅。 |
| 第12步 | 包入馅料，做成自己喜欢的形状，放入蒸锅蒸20分钟。 |
| 第13步 | 出锅。 |
| 第14步 | 蒸了4笼。 |
| 第15步 | 装盘。 |
| 第16步 | 趁热先来一个，香甜软糯。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米、新鲜艾叶、食用碱、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜的艾叶洗干净。 |
| 第2步 | 加食用碱煮烂。 |
| 第3步 | 煮好的艾叶用料理機打成汁，准备好糯米。 |
| 第4步 | 糯米洗干净。 |
| 第5步 | 放入电高压锅。 |
| 第6步 | 加入差不多和米持平的艾汁。 |
| 第7步 | 开煮饭键。 |
| 第8步 | 煮成艾香色米饭。 |
| 第9步 | 煮好的艾叶饭放入面包機，开揉面团程序，反复揉米饭（我一般要揉米饭3～4次）。 |
| 第10步 | 艾叶糍粑就好了，纯糯米的哦。 |
| 第11步 | 分成100克一个的面团，整形。 |
| 第12步 | 中间盖好章装饰一下。 |
| 第13步 | 不错吧（做好的艾叶糍粑可以直接吃，或粘糖，或煎或炒或煮都可以的，尽情发挥你的好厨艺哦）。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 艾草、糯米粉、面粉、白糖、花生 |
| 第1步 | 摘出艾草嫩芽和叶子备用。 |
| 第2步 | 水烧开放入洗净的艾草煮2分钟。 |
| 第3步 | 捞出来的艾草放入冷水中。 |
| 第4步 | 艾草沥干加少许水放料理機打成细腻的汁。 |
| 第5步 | 混合粉（糯米粉面粉比例4:1）中加入艾草汁白糖揉成光滑面团混合粉最好是糯米粉跟粘米粉哦，家里没有粘米粉所以用面粉代替。 |
| 第6步 | 花生炒脆用擀面杖擀碎加入白糖做成馅料。 |
| 第7步 | 取小块面团包入馅料搓圆。 |
| 第8步 | 上锅蒸12分钟。 |
| 第9步 | 出锅～～刷上油，开吃。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 糯米粉、艾草、椰丝、花生米、黑芝麻、砂糖 |
| 第1步 | 准备香蕉叶，剪成正方块洗干净备用。（没有可用树波萝叶或其它。） |
| 第2步 | 花生米放入烤箱，上下火160度10分钟左右。 |
| 第3步 | 烤好后取出搓點红衣。抓一把花双手合十来回搓即可。 |
| 第4步 | 搓完后把红衣吹掉即可。 |
| 第5步 | 把花生米捣碎。 |
| 第6步 | 锅中倒入花生油把椰丝炒香盛出。 |
| 第7步 | 把芝麻炒香。 |
| 第8步 | 把所有馅料放入容器中加入白砂糖。 |
| 第9步 | 搅拌均匀。 |
| 第10步 | 鲜艾草浸泡洗净，沥干水份。 |
| 第11步 | 锅里放入适量的清水，水开后放入艾草煮2-3分钟。 |
| 第12步 | 捞出艾草倒入清水盆中去苦水，拧干（清明前摘的艾草都不苦，不用做这一步也可以。） |
| 第13步 | 用刀切碎剁碎。 |
| 第14步 | 或者切碎放进料理機打碎。 |
| 第15步 | 锅中加入500ml水，把打碎的艾叶倒入煮熟。 |
| 第16步 | 2斤糯米粉备好。 |
| 第17步 | 把煮熟的艾草倒入糯米粉中搅拌均匀。 |
| 第18步 | 和成面团。 |
| 第19步 | 取一个小面团擀成圆皮。 |
| 第20步 | 放入馅料。 |
| 第21步 | 用虎口收口。 |
| 第22步 | 揉圆即可。（也可以揉圆后放入模子里压出形状。） |
| 第23步 | 蒸锅中加入水，把香蕉叶摆好，放入做好的艾糍。盖上盖子大火烧开后转小火煮蒸20分钟，以不粘手指为熟，蒸熟即可。 |
| 第24步 | 蒸熟后。 |
| 第25步 | 成品图 |
| 第26步 | 开吃吧。 |
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