| 做法【一】 | |
| 材料 | 艾叶、糯米粉、玉米、佛手瓜、肉末、葱花、姜 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 艾叶草摘嫩茎叶，清洗干净。 |
| 第3步 | 艾叶先焯水，去掉苦水。 |
| 第4步 | 把捞起来的艾叶草放料理機中，加入一碗水。打成糊状。 |
| 第5步 | 倒入糯米粉中，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 和成三面光滑，放置几分钟。 |
| 第7步 | 玉米剝粒，佛手瓜切丁，配姜葱。 |
| 第8步 | 分别炒香肉末和配菜，再一起翻炒调味。 |
| 第9步 | 一切准备完毕。接下来就是技术实操了。 |
| 第10步 | 取一小剂子，和做包子一样，把馅包住，在手心滚圆，放入垫有粽叶的蒸笼，粽叶可以用其他菜叶代替。 |
| 第11步 | 一斤糯米粉刚好能做两个蒸笼，25个，码好水沸腾盖上盖子计時，蒸十分钟即可。 |
| 第12步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 糯米粉、艾叶、粘米粉、红豆馅、调味料等 |
| 第1步 | 艾叶洗净，开水淖烫后过凉水，再用搅拌機打碎成汁。 |
| 第2步 | 加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多，密封冷冻即可，下次用再取出。如果艾叶汁少了，就加少许开水拌匀。） |
| 第3步 | 揉合成团。 |
| 第4步 | 分成30克一个的均匀剂子。 |
| 第5步 | 按扁粉团，用大拇指按一个深坑，包入红豆馅，用手旋转粉团，用虎口慢慢的封口。 |
| 第6步 | 包好后粉团有點开裂不要紧，慢慢揉圆即可。 |
| 第7步 | 揉好的团子。 |
| 第8步 | 蒸屉上抹薄油（防粘），放入青团，大火蒸十至十五分钟即可。（为防裂开，可以在团子上抹少许油，也可不抹。） |
| 第9步 | 蒸好的青团。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 艾叶、白糖、糯米粉 |
| 第1步 | 准备好新鲜艾叶 |
| 第2步 | 先将艾叶洗净后切碎 |
| 第3步 | 为了使口感更好，将切碎的艾叶放入料理機，加入少量水，将艾叶打得更碎 |
| 第4步 | 将打碎的艾叶放入容器里，加入糯米粉、白糖，揉成光滑的面团 |
| 第5步 | 揉好的面团 |
| 第6步 | 准备蒸锅，底下铺上粽叶（也可用屉布），将面团做成一个个小饼形状，上蒸锅蒸15分钟 |
| 第7步 | 15分钟后，出锅 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 艾叶、粘米粉、糯米粉、咸蛋黄、肉松、沙拉酱、小苏打、白砂糖 |
| 第1步 | 艾叶清洗干净。 |
| 第2步 | 锅里清水+小苏打（小苏打是为了保持艾叶的翠绿色）。 |
| 第3步 | 将洗干净的艾叶放入有小苏打的水中，焯水2分钟。 |
| 第4步 | 捞起已焯好的艾叶，放在清水下冲洗1分钟（冲點小苏打和艾叶的涩水）。 |
| 第5步 | 将冲好的艾叶+清水放入破壁機，打成稀泥。 |
| 第6步 | 将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，用艾叶水揉面，揉成如图的面团。 |
| 第7步 | 将面团均匀分成50g左右的小面团备用。 |
| 第8步 | 蛋黄放锅里蒸熟（忘记拍照了）之后，压碎后与肉松混合，再加入沙拉酱（沙拉酱是为了将肉松和蛋黄粘合在一起）。 |
| 第9步 | 将肉松蛋黄搓成大小均匀的团子（有多少颗面团，就准备多少颗肉松蛋黄团子）。 |
| 第10步 | 将肉松蛋黄团子包入面团里面，搓成光滑的圆团。锅内放水和蒸层，铺上油纸或菜叶（防止青团粘在锅底），将揉好的青团放入锅内）。 |
| 第11步 | 中火蒸10分钟后，改小火蒸5分钟。 |
| 第12步 | 青团出炉，咬一口，艾叶的清香味和蛋黄肉松的香味一起，冲撞味蕾，美哉！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 艾草、糯米粉、粘米粉、碱 |
| 第1步 | 艾草洗干净，水烧开，加入少许食用碱。 |
| 第2步 | 加碱的开水中放入洗净的艾草。 |
| 第3步 | 艾草煮一会，煮至用指甲很容易掐断艾草的茎，捞出，用凉水冲洗，冷却后挤干水份。 |
| 第4步 | 挤干水份，放砧板上剁碎。 |
| 第5步 | 剁碎后。 |
| 第6步 | 剁好的艾草，糯米粉，粘米粉少许，少许碱用水溶解，放入搅拌盆。 |
| 第7步 | 开启低档揉面模式，期间注意观察面团状态，面多了加點水，水多了加點面揉透就行，時间自己把握。 |
| 第8步 | 揉好后。 |
| 第9步 | 做成小团，放冰箱冷冻，想吃時就拿出来蒸(蒸時不用解冻，直接放开水锅中蒸)。 |
| 第10步 | 盘子抹油，放上青团；水开后放入蒸锅，中火蒸十八分钟。我蒸了五个，出锅撒點糖，味道很筋道，機器揉面就是好，比我手揉的好多了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 糯米粉、粘米粉、艾叶、水、咸蛋黄、肉松、白沙糖、橄榄油、芭蕉叶、食用碱 |
| 第1步 | 艾叶洗干净。 |
| 第2步 | 把锅里的水煮开，放些食用碱，煮10分钟。 |
| 第3步 | 捞起焯水放进料理機，加點水，打成汁液，把汁液加热至80度左右。 |
| 第4步 | 倒入糯米粉和粘米粉，加少许白糖，加几滴橄榄油，用筷子搅成絮状。 |
| 第5步 | 把混合材料用手揉成光滑面团静置备用，接着准备馅料：蛋黄放进烤箱上下火120度烤5分钟，拿出来压碎，放入肉松，加入沙拉酱拌匀，捏成剂子备用。 |
| 第6步 | 把艾叶粉团分成剂子，用双手捏成窝状，包入馅料，收口，把生胚放进处理好的芭蕉叶上（芭蕉叶要扫一层油）。 |
| 第7步 | 生胚放入蒸笼，水开之后放进锅里大火蒸18分钟，关火，焖5分钟。 |
| 第8步 | 绿油油的艾叶青团出锅啦。 |
| 第9步 | 咬一囗，春天的感觉。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 艾叶、糯米粉、白芝麻、花生 |
| 第1步 | 开水锅放5克的碱，洗净艾叶焯三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味。 |
| 第2步 | 将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团，盖上湿屉布饧二十分钟。 |
| 第3步 | 在饧面的時间里，做的馅，白芝麻+花生+冰糖。 |
| 第4步 | 将面剂分成三十克左右的量(为了大小匀称,呵呵)。 |
| 第5步 | 包上馅儿以后,再在表面滚一层色拉油为防冷后开裂。 |
| 第6步 | 入锅啦，正好可放十个，下面垫的是圆白菜叶，有棕叶更好。 |
| 第7步 | 开锅十分钟就OK啦。 |
| 第8步 | 放在盘子里更绿了。 |
| 第9步 | 淡淡的艾叶香和芝麻花生的香味。 |
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艾叶青团
以艾叶为主料的菜品
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