原料配比
主料选用厚度2-4厘米的带皮五花肉条，需保留脂肪层以提升烤制后的油脂焦香。辅料体系由奥尔良烤肉料主导，每500克肉需使用140克烤肉料与冰水按1:1比例调制成腌泡汁，部分做法会添加料酒、生抽、生姜片及白糖辅助去腥增鲜。
烹饪技巧
腌料调制不宜过稀，需呈糊状才能有效附着肉面。
烤制第一阶段用锡纸包裹可锁住水分，避免肉质干柴。
剩余腌料经熬制后可作为成品淋汁，需加白糖调和平衡咸度。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡翅根、猪肋骨、奥尔良调料、料酒、花生油、辣椒油、孜然粉 |
| 第1步 | 先把食材拿出来自然化冻。 |
| 第2步 | 解冻后，把鸡翅根上下两面，用刀斜切划开两刀，这样可以保证一会腌制的時候更入味，猪肋骨就不需要了，肉不厚，只需要切成适当的小块就能入味。 |
| 第3步 | 把食材放到一个合适的容器里，再把所有调料全部到进去。 |
| 第4步 | 然后反复的揉捏食材和调料，让调料分布均匀，并且通过揉捏让食材快速吸收调料的味道，减少腌制的時间，这个过程5到10分钟就OK。 |
| 第5步 | 揉捏后把食材放一边腌制一会，开始布置烤盘，用锡纸把烤盘铺好，也可以不铺，铺的好处就是一会烤的時候，可以保持住食材被烤出来的油和调料不流失，还有就是方便清洗。铺好后，就可以开始摆上食材。 |
| 第6步 | 把烤盘放到烤箱的中层，这样肉不容易被烤老，烤箱设置到烧烤，开始工作。 |
| 第7步 | 烤箱大概工作到20分钟的時候，暂停一下把烤盘拿出来，把食材反面继续烤20分钟。 |
| 第8步 | 出炉，烤制的刚刚好，外焦里嫩，而且里面经过揉捏也很入味。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、奥尔良腌料、调味料等 |
| 第1步 | 奥尔良腌料，可以腌制一切的万能腌料。 |
| 第2步 | 五花肉洗净去皮切薄片，奥尔良腌料撒上用手抓拌均匀，平铺在烤盘上放入烤箱。 |
| 第3步 | 180度烤20分钟，中间肉翻身一次，喜欢吃焦點的可以多烤一会，烤箱不同温度時间自己掌控哈。 |
| 第4步 | 叮咚，烤好啦，油都被烤出来了，一點不腻呦，超级好吃。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、奥尔良烤肉酱、大葱、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉去皮切条，放入黑胡椒粉，米酒和奥尔良烤肉酱。 |
| 第2步 | 抓匀腌制至少2小時。 |
| 第3步 | 五花肉放入空气炸锅，160度15分钟。 |
| 第4步 | 取出切片，拌入大葱片，继续烤5分钟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、料酒、生抽、奥尔良烤肉料、生姜、白糖 |
| 第1步 | 五花肉去皮，用牙签在上面戳些小孔以便更好入味 |
| 第2步 | 大碗中放奥尔良烤肉料，用1：1的水冲开，放入生姜片、料酒、生抽调匀 |
| 第3步 | 将五花肉放入用筷子按压几次，放料汁浸满五花肉 |
| 第4步 | 再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右 |
| 第5步 | 腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟 |
| 第6步 | 再翻身烤10分钟即可出炉 |
| 第7步 | 将烤肉切片 |
| 第8步 | 摆盘，中间放些生菜 |
| 第9步 | 腌制的汤汁加點糖熬制一下，浇在上面即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉500克、刘氏神厨微辣味烤肉腌料 |
| 第1步 | 将猪肉切成小块，一定要放些五花肉哦！！有點肥肉，烤出来特香呢。 |
| 第2步 | 将肉放进食物用的袋子里，然后加入新奥尔良烤肉腌料，亲们一定不要加水哦，直接把调料倒入肉入拌匀，35克的一包正好可以腌一斤肉肉哦。今天做的是微辣的哦（主要是想为亲们验证一下小孩童们敢不敢吃微辣哦，嘿嘿……）一手握住袋子的口，一手开始揉袋子中的肉，利用外揉的方法把刚才的调料揉匀。腌制8-12个小時就可以烤了，時间越长越入味哦…… |
| 第3步 | 把腌好的肉串起来，这样一串就诞生了。 |
| 第4步 | 烤箱180度预热5分钟，把串好的肉串放入烤箱中，180度上下火10分钟。時间过后拿出来翻翻，放进烤箱再烤制8分钟。这時肉香已经飘香这个厨房啦！！拿出来开吃喽。 |
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