原料与配比
主料组合包含以下三要素：
精选五花肉500克，肥瘦比例控制在3:7确保油脂适中
白菜500克，经盐渍脱水后保留脆嫩口感
中筋面粉三碗（约600克），使用温水调制提升延展性
辅料体系由调味料与添加剂构成：
核心去腥组合：花椒水150毫升（含花椒20粒、八角1颗、生姜3片）
基础咸鲜调料：食盐5克、生抽10毫升、老抽5毫升
风味增强剂：蚝油15毫升、芝麻油10毫升
提鲜配料：香葱末30克、姜末15克
烹饪要点
包制手法包含三种基础技法：
元宝式：对折后捏合边缘形成弯月造型
折皱式：单侧推捏形成规整褶纹
锁边式：双指交替捏合确保封口严密
煮制控制实施分阶段管理：
初沸阶段：沸水下饺用勺背轻推防粘
點水流程：水沸后分三次各加50毫升凉水
成熟判断：饺子完全浮起且肚皮鼓起呈半透明状
起锅标准：煮制总時长控制在6-8分钟
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 速冻水饺、白菜叶子、胡萝卜、盐、高汤、香油 |
| 第1步 | 白菜叶子去掉白菜帮，用盐水浸泡洗净后，放入加了盐和香油的滚水中汆烫几分钟。 |
| 第2步 | 白菜捞起过凉水，备用；胡萝卜洗净，削皮备用；速冻水饺准备好；喜欢素食的可以用素馅饺子，喜欢肉食的就拿肉馅饺子； |
| 第3步 | 水饺煮熟，出锅备用。饺子个头选小一點的，容易操作，吃的時候也方便。我的水饺是自己包的，比较大，包的時候一分为二了。 |
| 第4步 | 萝卜丝削成细长条，放盐水里浸泡，留几根起来做“带子”，其余的放入开水中汆烫。这一步其实应该在煮水饺之前就做好，我脑子有點昏··o(╯□╰)o |
| 第5步 | 汆烫过的胡萝卜条，摆在盘子底部。取一片白菜叶子，中间放入水饺。叶子收拢，用胡萝卜带子拴着。五个“福袋”都做好，然后摆在胡萝卜条上。 |
| 第6步 | 锅里高汤烧开，放入少许盐调味，浇到白菜“福袋”上即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 白菜、猪肉、面粉 |
| 第1步 | 花椒和八角加适量的清水煮开放凉，用来调肉馅用。 |
| 第2步 | 猪肉加入料酒去腥，再加入酱油朝着一个方向搅拌，再根据肉馅的情况加入花椒八角水，少量多次，每次都要肉馅完全吸收了，再加入，直至肉馅不干也不湿的状态，盖上保鲜膜静置。 |
| 第3步 | 这个時候来揉面，中筋面粉加入凉水来和面，饺子皮的面要和得软一些，这样包饺子才好吃，揉好的面团不粘手，很光滑，盖上保鲜膜醒1小時。 |
| 第4步 | 白菜清洗干净，切成粒，放少许的盐，反复拌几次，把白菜里的水分弄出来，然后攥成团，但不能太用力，把攥出来的水倒掉，加入到肉馅里，再加葱姜，油等来搅拌，白菜馅就和好了。 |
| 第5步 | ·醒好的面团反复再揉几次，再分成合适的面剂子，用擀面杖擀成圆盘状。 |
| 第6步 | 饺子皮包入适量的白菜馅，收口要捏紧哦。 |
| 第7步 | 锅里放适量的清水，烧开后把饺子倒入锅里，对了煮饺子的時候锅里加少许的盐会让饺子皮更有劲道，煮开后再加一次凉水，如此两次饺子浮起就是熟了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、白菜、面粉、生抽、老抽、十三香、盐 |
| 第1步 | 准备肉馅，加入老抽、生抽、十三香、盐等调制 |
| 第2步 | 白菜切碎加入肉馅继续调 |
| 第3步 | 面团和好以后醒一会，揉成长调，揪成小块 |
| 第4步 | 揪好的小纪子擀成面皮 |
| 第5步 | 擀好的面皮李加入调好的肉馅包成饺子 |
| 第6步 | 看这就是包好的饺子，准备下锅了 |
| 第7步 | 锅里加水，水烧开后下入饺子，开锅后煮三四滚就可以 |
| 第8步 | 饺子煮好了，闺女已经迫不及待要开吃了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉馅、青椒、菠菜、植物油、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱、姜 |
| 第1步 | 菠菜榨汁用来和面，和好面后，用保鲜膜盖好醒一会 |
| 第2步 | 肉馅里加水一直搅拌，再放入油，盐，生抽，白胡椒粉，葱，姜，料酒，青椒碎，继续搅拌 |
| 第3步 | 把面团揉成长条型，用绿色面包裹住白色面 |
| 第4步 | 切成一个个小圆柱 |
| 第5步 | 把圆柱按扁然后擀皮 |
| 第6步 | 把馅包入饺子皮里，捏出好看的花边 |
| 第7步 | 水烧到滚了再下饺子，等饺子肚子鼓鼓的浮上来，就可以捞出来了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉馅、牛肉馅、大白菜、柔软面团、盐、酱油、家乐浓汤宝老母鸡汤 |
| 第1步 | 猪肉馅、牛肉馅入盆中 |
| 第2步 | 加入适量酱油、盐、家乐老母鸡汤调料一盒 |
| 第3步 | 充分搅拌均匀，静置15分钟入味 |
| 第4步 | 大白菜洗净，剁得碎碎的 |
| 第5步 | 放少许盐，拌匀，腌10分钟，再攥去多余的水份 |
| 第6步 | 将大白菜馅放入肉馅中 |
| 第7步 | 混合均匀 |
| 第8步 | 做馅之前，取适量面粉加少许盐，用凉水揉成面团，放盆中饧30分钟左右，待面团滋润置于案上 |
| 第9步 | 搓成长条，切成大小均匀的小剂子 |
| 第10步 | 擀成边缘略薄、中间稍厚的小圆皮 |
| 第11步 | 取适量馅料放在饺子皮中间 |
| 第12步 | 对折，中间捏紧 |
| 第13步 | 两只手的虎口分别捏紧两边，饺子就挤好了 |
| 第14步 | 将所有的馅料包完 |
| 第15步 | 锅中水开，入适量饺子，用勺子沿着锅边不断推动水，这样不会使饺子发生粘连，中间待水开時，點两次凉水，待饺子的身体胀得鼓鼓的，可捞出 |
| 第16步 | 蘸醋、辣椒油、或者大蒜食用 |
| 第17步 | 好香 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 白菜、猪肉、葱花、盐、蚝油、五香粉、醋、辣椒油、老抽、蒜末 |
| 第1步 | 菜馅肉馅准备就绪 |
| 第2步 | 把白菜剁好之后用盐杀杀水份，免得包的時候白菜出水 |
| 第3步 | 肉馅提前剁好用油+五香粉+蚝油+老抽调好顺着一个方向上劲 |
| 第4步 | 把攥干的白菜团放在肉馅里调匀馅料备用， |
| 第5步 | 事先活好的面团 |
| 第6步 | 搓成长条切成大小均匀的面饥 |
| 第7步 | 擀皮 |
| 第8步 | 包馅 |
| 第9步 | 包好的饺子 |
| 第10步 | 摆好喽等着下锅煮 |
| 第11步 | 水开煮饺子 |
| 第12步 | 大火烧开，饺子放入锅中 |
| 第13步 | 煮3个开当锅中饺子都飘起来就好了 |
| 第14步 | 盛出放到盖帘上控水 |
| 第15步 | 装盘，配上自己喜欢的蘸料 |
| 第16步 | 开吃喽，皮薄馅大 |
| 第17步 | 成品上图 |
| 第18步 | 再来一张。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、大白菜、肉糜、姜、葱、盐、料酒 |
| 第1步 | 四两肉糜，半个白菜三片生姜 |
| 第2步 | 白菜切丝切丁 |
| 第3步 | 撒上盐，盐一回。 |
| 第4步 | 揉好的面放置半小時 |
| 第5步 | 白菜挤干放入拌好的肉糜中 |
| 第6步 | 面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子 |
| 第7步 | 用擀面杖把剂子擀成中间厚边上薄的饺子皮 |
| 第8步 | 将馅放在皮子中间，对折皮子成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水煮开，水开后倒入凉水再煮开，反复三次或四次，饺子浮起明显臌胀就是饺子熟啦 |
| 第9步 | 饺子出锅后，用两个盘子倒一下，防粘连 |
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