| 做法【一】 | |
| 材料 | 白菜、面粉、猪肉馅 |
| 第1步 | 面粉加适量温水和成面团，醒一会儿 |
| 第2步 | 白菜洗净切碎，撒盐腌制一会儿，用力挤出水，做成馅 |
| 第3步 | 只用了很少的肉，加各种调料和好，中间加几次水，让肉充分的吸收水分，以便包出来的馅饼口感水润 |
| 第4步 | 把和好的肉馅放进白菜馅里和好 |
| 第5步 | 加各种调料调味 |
| 第6步 | 醒好的面做成剂子 |
| 第7步 | 擀皮把适量的馅放在中间，开始包 |
| 第8步 | 包好的样子 |
| 第9步 | 全部包好 |
| 第10步 | 电饼铛抹油，依次摆放馅饼，盖盖烙熟即可 |
| 第11步 | 盛盘开吃吧 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉、白菜、油、盐、葱、姜、酱油 |
| 第1步 | 酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，盖厨布被子放温暖处发酵。 |
| 第2步 | 白菜洗净控水剁碎加入盐腌一会，腌出水分后挤干水分。猪肉切成丁加入酱油腌一会。（忘拍图了。） |
| 第3步 | 葱姜剁碎。 |
| 第4步 | 所有材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油。 |
| 第5步 | 加入盐。 |
| 第6步 | 加入鸡精拌匀成馅。 |
| 第7步 | 面团发酵好了。 |
| 第8步 | 将面团揉匀，揉成长条，切成剂子，擀成饼。 |
| 第9步 | 取一个饼放入馅料。 |
| 第10步 | 包成圆包子形。 |
| 第11步 | 按扁。 |
| 第12步 | 不粘锅倒入油热后，放入馅饼小火煎制。 |
| 第13步 | 煎至两面金黄即可。 |
| 第14步 | 取出用厨房纸吸油。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 中筋面粉、开水、前腿肉、娃娃菜、黑椒粉、盐、鸡精、酱油 |
| 第1步 | 水和面粉混合，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟（水可以是冷水也可以是热水或开水，个人觉得用开水和的面团会比较柔软）。 |
| 第2步 | 松弛面团的時候我们来准备馅料：前腿肉洗净切薄片，加入盐，鸡精，酱油和黑椒粉剁碎备用。 |
| 第3步 | 娃娃菜洗净沥干水，放入开水中烫软捞出。 |
| 第4步 | 晾凉后切碎。 |
| 第5步 | 将娃娃菜挤干水，调入盐拌匀。 |
| 第6步 | 将娃娃菜倒入盛肉末的碗中。 |
| 第7步 | 用筷子搅拌均匀即成馅料。 |
| 第8步 | 松弛好的面团分成38克左右每份。 |
| 第9步 | 取其中的一份擀成圆片，加入馅料。 |
| 第10步 | 包好，收口捏紧。 |
| 第11步 | 收口朝下用手轻轻的按扁，将其他的面团按同样的方法做好。 |
| 第12步 | 平底锅加入油，大火烧热，放入做好的饼胚，中小火煎至微焦。 |
| 第13步 | 翻面，同样煎至微焦。 |
| 第14步 | 加入45ml左右的清水。 |
| 第15步 | 加盖中小火焖至水分收干。 |
| 第16步 | 开盖，小火将馅饼的两面煎至呈金黄色，饼皮鼓起即可关火。 |
| 第17步 | 出锅装盘。 |
| 第18步 | 上桌享用吧， |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、沸水、凉水、大白菜、猪肉、生抽、蚝油、葱末、盐、熟油、十三香、姜末 |
| 第1步 | 面粉一半用沸水烫面。 |
| 第2步 | 另一半用凉水和面，搅拌成絮状。 |
| 第3步 | 加入植物油。 |
| 第4步 | 揉成柔软的面团。 |
| 第5步 | 饧面大概十分钟時再揉一揉，面团会更加光滑，把面团表面抹一层油，饧面半小時。 |
| 第6步 | 大白菜洗净。 |
| 第7步 | 焯水。 |
| 第8步 | 再过凉水。 |
| 第9步 | 白菜搅碎。 |
| 第10步 | 攥去多余水分。 |
| 第11步 | 绞好的肉馅。 |
| 第12步 | 加入生抽、蚝油、十三香、葱姜末、盐、熟油。 |
| 第13步 | 顺一个方向搅拌均匀。 |
| 第14步 | 加入白菜馅。 |
| 第15步 | 拌匀即可。 |
| 第16步 | 这是饧好的面团。 |
| 第17步 | 搓长条。 |
| 第18步 | 分小份 |
| 第19步 | 取一份再搓长。 |
| 第20步 | 顺长轴擀长，擀薄。 |
| 第21步 | 中间放上馅。 |
| 第22步 | 上下对捏，捏紧。 |
| 第23步 | 拎起两头，抻长。 |
| 第24步 | 沿一头盘起。 |
| 第25步 | 盘好的样子。 |
| 第26步 | 稍按扁。 |
| 第27步 | 依次做好，静置几分钟。 |
| 第28步 | 锅里注油烧热，下饼胚，盖盖子，小火煎。 |
| 第29步 | 煎時可以反复翻面。 |
| 第30步 | 直至把两边都烙至金黄。 |
| 第31步 | 再立起来煎煎边缘即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 肉馅、白菜、面粉、清水、食用油 |
| 第1步 | 缓慢多次的向面粉中加入清水，并用筷子搅拌成絮状。 |
| 第2步 | 用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。 |
| 第3步 | 将白菜切碎和肉馅混合，一般情况下，白菜需要用盐杀出水分并挤掉多余的水分，而肉馅需要加些水搅打上劲，我想着一个需要加水，一个需要挤掉水，干脆直接混合吧，正好中和了，果然成功了，干湿程度正好。前提是白菜相对少些，否则出的水太多，馅会变稀不好包。 |
| 第4步 | 加入上述所有调料，最后烧點热油浇在葱花上，激发出葱香。 |
| 第5步 | 用筷子搅拌均匀。 |
| 第6步 | 将面团取出，滚成长条。 |
| 第7步 | 揪成均匀的小块。 |
| 第8步 | 擀成均匀的包子皮。 |
| 第9步 | 在包子皮中舀入馅料，转圈捏起来。 |
| 第10步 | 收口捏合，包成包子状。 |
| 第11步 | 全都包好，整齐摆放。 |
| 第12步 | 锅中刷油烧热，将包子收口朝下放入锅中，按扁成饼状。 |
| 第13步 | 一面烙熟后翻面继续烙，翻面后沿着锅边淋油，握住锅把手将锅晃动几下，使油均匀流动一下。 |
| 第14步 | 两面都烤熟后出锅装盘。 |
| 第15步 | 太好吃啦。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉末、白菜 |
| 第1步 | 准备好材料，面粉用开水活成面团醒发20分钟，这時间可以准备拌馅 |
| 第2步 | 白菜切丁，猪肉末是外面直接买回来的放入葱姜末酱油盐搅拌均与 |
| 第3步 | 面团醒发好，把面团分为一个个剂子，大概30克左右，像包包子一样把馅饼包好，用手按圆。上锅开始烙 |
| 第4步 | 煎至两面金黄就可以装盘了 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉、白菜、高筋面粉 |
| 第1步 | 面加凉水和面，一定要软，盖盖儿醒一会儿。 |
| 第2步 | 先和面，在醒面時，可以做馅料，馅料调好了，面正好醒好。 |
| 第3步 | 猪肉剁成馅，葱姜切成末。 |
| 第4步 | 加肉馅调料。 |
| 第5步 | 搅拌均匀后，加豆瓣酱，再次搅拌均匀。 |
| 第6步 | 白菜剁碎，加點盐，沙出菜汁儿。 |
| 第7步 | 白菜用纱布抱起来，挤压出菜汁，放进肉馅搅拌均匀。 |
| 第8步 | 取一块面团，用手压扁。 |
| 第9步 | 包上馅料，像包包子是的，包好封口。 |
| 第10步 | 擀压成饼。 |
| 第11步 | 上锅烙饼，两面煎熟就可以了，鼓成这种鼓包，就熟了。 |
| 第12步 | 薄皮大馅的馅饼就完成了。 |
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白菜猪肉馅饼
美食菜品概述
猪肉白菜馅饼是以中筋面粉、白菜、猪肉馅为主料，搭配葱、姜、盐、蚝油、生抽等调味的传统面食，常见于北方家庭饮食。制作流程包含和面醒发、调制馅料、包制煎烙三个核心环节，面团需多次揉搓至光滑并醒发15-40分钟以增强延展性。
成品外皮酥脆松软，内馅鲜香多汁，部分做法通过加入木耳、油渣或冷藏发酵工艺提升口感层次。调味强调白菜汁与肉馅的融合，并注重香油、花椒粉等辅料的添加時序以锁住风味。
馅料处理采用盐腌白菜析出水分，肉馅通过“水打馅”手法吸收白菜汁或清水，结合单向搅拌使肉质紧实抱团。包制時将面团分剂擀成中间厚边缘薄的饼皮，填馅收褶后压扁，用刷油电饼铛或平底锅中小火煎至两面金黄，期间需多次翻面并控制火候防焦糊。
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