简介
烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。
出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就像一个汉朝的瓦当。
白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。
食品用料
面粉、五花肉（或者腊汁肉）、孜然羊肉等。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、水、盐、酵母 |
| 第1步 | 面粉，酵母，水放一起 |
| 第2步 | 把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团，要揉透，盖好，静置半小時 |
| 第3步 | 把面团均匀地分成六份 |
| 第4步 | 每份都搓成纺锤形 |
| 第5步 | 每份用擀面杖擀开成长条的饼状 |
| 第6步 | 从一端卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面 |
| 第7步 | 压扁 |
| 第8步 | 把面剂子一个个地擀开，从中间往外擀，边擀边转动，擀好的饼直径约10厘米左右 |
| 第9步 | 平锅烧热，中小火烙制 |
| 第10步 | 每面约2～3分钟，直至饼上色熟即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、纯净水、盐、酵母、白糖 |
| 第1步 | 面粉里加水·盐·酵母和白糖，用筷子搅拌成絮状。 |
| 第2步 | 醒发30分钟，把面揉成光滑的面团，做到三光，面团比馒头面要硬一點，馍要好吃，面一定揉好揉透。 |
| 第3步 | 切成大小均匀的剂子。 |
| 第4步 | 揉好的面团搓成纺锤状，两头细，中间粗。 |
| 第5步 | 用擀面杖擀成片，擀开，从一端顺势卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面。 |
| 第6步 | 这是卷好的面团。 |
| 第7步 | 用擀面杖把饼胚一个个地擀开，从中间往外擀，边擀边转动。 |
| 第8步 | 擀成这样厚的圆，不能太薄，整形，用手捏着面饼转一圈，厚得地方捏薄點，双手把饼拢一下，尽量圆一點，好看。 |
| 第9步 | 平底锅放火上预热，然后把饼胚放入锅中。 |
| 第10步 | 不加油，中小火烙制。 |
| 第11步 | 每面约2—3分钟，翻一下，直至饼上色。 |
| 第12步 | 两面都烙出花纹，成熟。 |
| 第13步 | 放烤箱中层，上下火200度，烤5分钟，出炉。 |
| 第14步 | 闻着香，看着不错，吃到嘴里外酥里软不发黏，才是好馍。 |
| 第15步 | 夹肉·夹菜·煎鸡蛋和煎火腿肠等等，美味又过瘾。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、温水 |
| 第1步 | 酵母加温水化开，和面 |
| 第2步 | 发酵到两倍大 |
| 第3步 | 分成均有的小剂子 |
| 第4步 | 擀平卷起 |
| 第5步 | 重复这个动作 |
| 第6步 | 从上到下按扁 |
| 第7步 | 擀平 |
| 第8步 | 表面刷油，放入电饼铛烙至两面金黄 |
| 第9步 | 白吉馍已经做好了 |
| 第10步 | 盛盘 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面 |
| 第1步 | 面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面 |
| 第2步 | 倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小時 |
| 第3步 | 将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团 |
| 第4步 | 取一面团擀成椭圆形 |
| 第5步 | 从一端卷起 |
| 第6步 | 卷好后竖起来 |
| 第7步 | 用手掌按压下去 |
| 第8步 | 然后擀成不厚不薄的圆形 |
| 第9步 | 将面团依次擀好后，覆盖保鲜膜醒发10分钟 |
| 第10步 | 醒发好的饼坯放入电饼铛中，烙制两面金黄即可 |
| 第11步 | 烙好的饼可以夹肉或凉拌菜都很好吃哟 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、食用碱、酵母粉 |
| 第1步 | 准备半碗温水加入酵母粉拌匀，取300克面粉加入酵母水，和成面团，放在面盆里等待发面 |
| 第2步 | 300克面粉用温水和成面团，醒面 |
| 第3步 | 面发了以后，两块面粉充分糅合在一起，揉面的过程中加入少许食用碱水，面团糅合大约10分钟，当然了，面团揉的時间越长就越筋道好吃，如果你身手不凡又体力充沛可以揉20分钟左右哈，这个看自己的体力哦，放在面盆里醒面10分钟 |
| 第4步 | 把醒好的面团揪成一个个小面团 |
| 第5步 | 用擀面杖赶成长条，从一端卷起来，然后赶成圆形 |
| 第6步 | 打开电饼铛，放入面饼胚，开始烙饼，最好是用电饼铛，因为受热均匀，不容易烙糊，如果没有电饼铛可以用平底锅也可以，但是火力一定要开的很小，不然容易糊哦，大约烙8分钟左右就可以了 |
| 第7步 | 用发面跟死面做的白吉馍既有死面的筋道，又有发面的松软，特别喜欢单独吃这个白吉馍，仿佛其他任何食物都无法与之匹配，慢慢品味食材最原始的麦香，真的是种享受哦，当然这只是个人爱好与饮食习惯哈 |
| 第8步 | 再来一张 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、酵母粉、清水 |
| 第1步 | 面粉中加酵母粉，分次加水，搅拌成面穗。 |
| 第2步 | 再揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。略有发起即可。 |
| 第3步 | 将面团揉匀，下成均匀的面剂。 |
| 第4步 | 取一个面剂，搓成橄榄形长条。再擀成薄片。 |
| 第5步 | 将其卷起来，立起。 |
| 第6步 | 然后轻轻按扁。即成白吉馍的毛坯。依次做完。 |
| 第7步 | 取一个毛坯，轻轻擀成碗状的形状。 |
| 第8步 | 碗底”朝下，将其放入饼铛烙制。 |
| 第9步 | 烙制焦黄色以后，翻面再烙。大约5分钟即可熟透。 |
| 第10步 | 出锅即可食用。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、调味料等 |
| 第1步 | 面粉加酵母加温水和面，放在温暖的锅里醒发。 |
| 第2步 | 面团醒发好后揉匀，搓成长条。 |
| 第3步 | 下挤。 |
| 第4步 | 擀成长薄饼。 |
| 第5步 | 从一头排着卷起来，醒10分钟。 |
| 第6步 | 从中间切开。 |
| 第7步 | 撮细。 |
| 第8步 | 擀薄。 |
| 第9步 | 在从一头排着卷起，醒5分钟。 |
| 第10步 | 立起来压扁。 |
| 第11步 | 擀薄一點不要太薄。 |
| 第12步 | 放入饼铛烙。 |
| 第13步 | 两面烙黄即可。 |
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