菜品特色
德兴馆开设于清代（1884年），原在十六浦附近的真如路“洋行街”（即阳朔路）旁边。那時由于十六浦港口码头南北往来的船只及附近开设的商行贷栈较多，商业兴旺。一位在别处经营饭馆的万某就在这里开设了这家本帮饭店，取名为“德兴馆”。最初经营黄豆汤、肉丝豆腐羹、咸肉百叶、炒肉豆腐等家常菜，经济实惠，很受顾客欢迎。后来随着上海商业发展，其经营业务也日益扩大，增加了各色热炒菜和酒菜筵席。抗战以前，饭店改由钱庄老板吴炳英经营，由于他善于同工商界等各方面人士广泛接触，招徕众多顾客，同時在经营上也不断改革，能适应形势的发展，楼下经营大众菜供应一般顾客，楼上设专间雅座，制作精细的菜肴，以供工商界等人士请客设宴之用。这样它不仅成为一般顾客喜欢光顾的菜馆，也很快成为本市工商界人士设宴请客。商谈生意的场所，因而闻名全市，近百年来一直保持和发展了上海菜的特色。
营养价值
食谱营养
猪肉（后臀尖）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。营养成分
·热量（8568.00千卡）
·蛋白质（381.20克）
·脂肪（781.40克）
·维生素a（497.50微克）
·硫胺素（6.58毫克）
·核黄素（2.96毫克）
·尼克酸（71.14毫克）
·维生素e（29.69毫克）
·钙（587.00毫克）
·磷（3425.50毫克）
·钠（8314.40毫克）
·镁（337.50毫克）
·铁（42.40毫克）
·锌（23.28毫克）
·硒（121.41微克）
·铜（3.78毫克）
·锰（0.86毫克）
·钾（4744.00毫克）
·碘（249.90微克）
·维生素b6（0.08毫克）
·叶酸（16.50微克）
·维生素b12（15.57微克）
·胆固醇（2175.00毫克）
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉。 |
| 第2步 | 调料。 |
| 第3步 | 冷水下锅煮沸后转小火。 |
| 第4步 | 煮熟后取出放凉。 |
| 第5步 | 切片。 |
| 第6步 | 摆盘。 |
| 第7步 | 點蒜泥或红油。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、蒜、蒜苗、小米椒、花椒、酱油、花生油、蚝油 |
| 第1步 | 猪肉冷水下锅，放入少量盐和料酒煮熟 |
| 第2步 | 捞出切薄片 |
| 第3步 | 摆盘 |
| 第4步 | 蒜捣成泥 |
| 第5步 | 蒜泥放入碗中，加入酱油、、花生油、少量蚝油调匀 |
| 第6步 | 蒜苗切碎，小米碎切细 |
| 第7步 | 热锅倒油，下花椒，小米椒爆香 |
| 第8步 | 淋在肉片上 |
| 第9步 | 放入蒜苗碎，淋上调了的酱料即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备一块猪肉，夹精夹肥的最好，还有葱、姜。 |
| 第2步 | 肉先放水入汆一下，把水去掉。 |
| 第3步 | 再往锅里加水，再放入葱、姜，大水烧开后，用小火慢慢煮一个小時。 |
| 第4步 | 煮好后，把肉取出晾凉，煮肉的水可别倒掉，可以用来炒菜或烧汤！ |
| 第5步 | 将肉切成薄片，然后用酱油蘸着吃，没放什么香料，吃的就是肉的原味！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 夹心肉、生姜、八角、料酒、一品鲜酱油、盐、大蒜末、香菜、蚝油、香油、白糖、醋 |
| 第1步 | 把夹心肉洗干净切块 |
| 第2步 | 放进高压锅，加几片姜片、盐，料酒少许盖上锅盖煮10分钟 |
| 第3步 | 捞出将浮漂洗干净 |
| 第4步 | 再次放进高压锅，放入姜片、八角、料酒、盐、酱油 |
| 第5步 | 煮10分钟左右， |
| 第6步 | 趁煮肉的時候调好蘸料，醋少许、酱油少许、白糖4勺、蚝油几滴，香油几滴 |
| 第7步 | 拌匀加入香菜 |
| 第8步 | 等高压锅气没了捞出肉 |
| 第9步 | 切成薄片 |
| 第10步 | 摆盘，第二煮了，第一次没拍照片所以没上传。味道不错，儿子很喜欢吃 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、蒜蓉、姜蓉、胡椒粉、花椒、干红椒 |
| 第1步 | 五花肉清洗干净 |
| 第2步 | 锅中加适量水，将干红椒，花椒和料酒加入，煮开 |
| 第3步 | 水开后放入五花肉煮熟 |
| 第4步 | 将煮熟的五花肉切片码盘 |
| 第5步 | 姜蓉蒜蓉装碗，加入酱油，蚝油陈醋，胡椒粉调成酱汁 |
| 第6步 | 将酱汁淋在肉上再淋上红油即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪前腿肉、大蒜、上海青、生姜、白糖、酱油、香油、香醋、盐 |
| 第1步 | 准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。 |
| 第2步 | 猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内，注入冷水。 |
| 第3步 | 大火烧开煮至九成熟离火，稍微在锅里焖一下，捞出晾凉切成大薄片。 |
| 第4步 | 上海青在沸水里烫至断生。 |
| 第5步 | 大蒜剁成泥。 |
| 第6步 | 将蒜泥放到一个小碗里，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。 |
| 第7步 | 上海青剥开外面的叶子，留心切开，装饰盘内，码上切好的白肉。 |
| 第8步 | 将调好的酱汁浇在肉片上即可。 |
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