原料配比
制作百香果果酱需严格遵循果肉与糖类比例以保证防腐效果与风味平衡。常见配比为每350克百香果果肉添加190克白砂糖，或每300克果肉使用100克糖进行基础糖渍。部分配方会混合冰糖与白砂糖，利用冰糖提升果香稳定性，比例通常为果肉重量的50%-80%。添加蜂蜜需在果酱温热時调入，以避免高温破坏活性物质。
技术要点
防粘锅处理熬制过程中需使用耐高温硅胶铲持续搅拌，避免糖分焦化影响色泽与口感。
酸度调节根据百香果原始酸度差异，可添加柠檬汁或食用柠檬酸调整ph值至3以下，达到天然防腐效果。
质构控制保留果籽可增加咀嚼感，但婴幼儿食用時建议过滤去除以防哽噎。使用料理機短時搅打可部分破碎果肉纤维，形成半流体质地。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 百香果果肉、苹果、冰糖、柠檬、调味料等 |
| 第1步 | 百香果切开，挖出果肉。大约用了40多个吧。每个果的果肉不同，不一定要800克也可以做的。 |
| 第2步 | 备好冰糖。也可以配點蜂蜜。 |
| 第3步 | 苹果去皮切细丁。柠檬切半个去籽。 |
| 第4步 | 面包機桶中，加入百香果果肉，放上苹果和冰糖，挤适量柠檬汁。 |
| 第5步 | 启动果酱功能。如果一个程序之后感觉太稀，可以启动第二次。 |
| 第6步 | 备好果酱瓶，250ML，大约9瓶。冷水下锅，开火煮十分钟，关火后放入瓶盖，消毒。捞出沥干水分。 |
| 第7步 | 果酱做好之后，装瓶，倒扣放凉。可以室温5-6天，没吃完再放冰箱。或者凉后放冰箱。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 百香果果肉、白砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料，新鲜百香果洗干净外壳 |
| 第2步 | 用刀切开百香果的3分1处，倒出果肉 |
| 第3步 | 取出所有的果肉 |
| 第4步 | 加入白糖腌1小時左右 |
| 第5步 | 把腌出水的百香果肉，倒入不锈钢的锅子里，小火慢慢熬酱 |
| 第6步 | 一直熬，一直熬，注意要不時搅拌一下，预防粘锅烧糊 |
| 第7步 | 装果酱的瓶提前煮几分钟后凉干水分备用 |
| 第8步 | 一直煮到果酱浓稠，果肉透明即可 |
| 第9步 | 好好吃~~ |
| 第10步 | 香香香 |
| 第11步 | 抹面包真好吃 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 百香果去皮后果肉连籽、糖、调味料等 |
| 第1步 | 百香果洗净后，对切。 |
| 第2步 | 将果肉用小勺挖出在大盆里。 |
| 第3步 | 加入白糖。 |
| 第4步 | 搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小時左右。 |
| 第5步 | 冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热。 |
| 第6步 | 大火烧开后转小火慢慢熬煮。 |
| 第7步 | 慢慢熬煮期间要不断地搅拌。 |
| 第8步 | 煮到水份减少果酱呈透亮粘稠時就可以了。 |
| 第9步 | 稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 百香果、黄冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 食材如图； |
| 第2步 | 百香果买回来后放通风的地方数日，待果皮变得皱皱巴巴的味道最好； |
| 第3步 | 百香果洗净，对半切开，用小勺挖出果肉； |
| 第4步 | 逐个挖出所有的果肉，我称了一下大约500g； |
| 第5步 | 将果肉和冰糖放入砂锅中； |
| 第6步 | 大火烧开后改小火慢慢熬煮； |
| 第7步 | 小火熬煮大约一个小時后，果肉颜色变深并变得黏稠即可； |
| 第8步 | 砂锅离火，待果酱晾凉分装在果酱瓶中，果酱瓶需要提前用开水消毒，或者用微波炉消毒档消毒；将分装好的果酱瓶倒扣可排除果酱中的空气，利于保存； |
| 第9步 | 成品，味道棒棒的，加温水调成果汁或者涂抹面包都是很好的，直接挖一勺吃味道也超棒~ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 百香果、白糖、布丁粉、柠檬 |
| 第1步 | 准备好所有材料 |
| 第2步 | 将百香果肉放入锅中 |
| 第3步 | 加入适量柠檬汁 |
| 第4步 | 放入白糖，接着开始熬 |
| 第5步 | 等到汤汁基本收浓放入用水稀释好的布丁粉 |
| 第6步 | 搅拌均匀 |
| 第7步 | 最后出锅晾凉即可 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 百香果、蜂蜜、调味料等 |
| 第1步 | 百香果果酱。 |
| 第2步 | 酸甜好滋味。 |
| 第3步 | 准备百香果。 |
| 第4步 | 将百香果果肉取出。 |
| 第5步 | 倒入蜂蜜。 |
| 第6步 | 搅拌均匀。 |
| 第7步 | 上锅大火烧开改小火。 |
| 第8步 | 熬制浓稠即可。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 百香果、冰糖、麦芽糖、花蜜、柠檬汁、调味料等 |
| 第1步 | 将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟； |
| 第2步 | 取出沥干水，倒扣果酱瓶； |
| 第3步 | 将柠檬洗净、对切后榨汁备用； |
| 第4步 | 百香果洗净； |
| 第5步 | 百香果切开，将果肉与耔挖出来； |
| 第6步 | 将百香果果肉、冰糖、麦芽糖和柠檬汁放入玻璃盆中混合，静置待糖溶化； |
| 第7步 | 将上述混合液倒入锅中转放至火炉上以大火煮开，约15分钟后，转小火持续烹煮； |
| 第8步 | 捞去表面的浮物与气泡； |
| 第9步 | 持续烹煮直到果酱开始有浓稠感出现，加入花蜜，以小火持续烹煮。 |
| 第10步 | 达到果酱煮糖凝固的终點温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱装进瓶内； |
| 第11步 | 盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏; |
| 第12步 | 成品果酱; |
| 第13步 | 味道清新酸甜，犹如繁星點點。 |
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