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白灼生菜

菜品

菜品概述

“灼”是粤菜烹调的一种技法,以水或汤,将生的食物烫熟。 “白灼生菜”的主要方法是:在滚水内加少许生油和盐,以猛火处理,生菜的色泽就会油润青绿了。 其特點:口味清淡、色泽亮绿。

做菜菜网为大家免费整理收集11种白灼生菜的制作方法。

白灼生菜cover-1
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原料

球生菜(西生菜)、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。

菜品特色

烹饪简单

制作方法

做法【一】
材料生菜、红辣椒、葱、调味料等
第1步小生菜洗净备用。
第2步切好葱丝,红辣椒丝。
第3步锅中烧水,加入少许油,盐,烧开放入生菜,焯至变色即可,倒出多余水分。
第4步切好的葱丝,辣椒丝摆在生菜上面,锅中烧底油,放花椒炒香,捞出花椒,把热油浇在生菜上即可,超级简单,吃着爽口的一道菜就完成了。
做法【二】
材料生菜、盐、生抽、香油、植物油、白芝麻
第1步生菜摘去老叶,清洗干净后,用淡盐水(清水+适量盐,搅拌均匀)浸泡片刻,洗净后备用;
第2步准备调料:适量生抽,盐,香油搅拌均匀;
第3步煮锅里倒入适量清水,适量植物油烧开;
第4步迅速放入生菜;
第5步立即关火;如果动作比较慢,看先关火,再放生菜;
第6步将生菜捞出,装盘(喜欢更爽口點的滋味,可以将生菜过下凉白开);
第7步调入第二步拌好的调料,撒上白芝麻;
第8步炒锅烧热,倒入适量植物油烧热(我稍微多倒了點,做了炒菜。如果只做这道菜,油需少放);
第9步将烧热的油淋在生菜上即可。
做法【三】
材料生菜、生抽、蒸鱼豉油、蒜末、小米辣、油、白糖
第1步生菜洗净备用。
第2步取一小碗,放生抽、蒸鱼豉油、水、少许鸡精、白糖拌匀,蒜切末,小米辣切碎。
第3步炒锅上火放油烧热,放蒜末爆出香味,倒入调好的汁子。
第4步烧开后放入小米辣碎,调好味道。
第5步另起锅烧水,放少量油、盐,放入生菜烫一分钟,控干水分摆在盘中,把熬好的料汁淋在生菜上即可。
第6步成品生菜色彩碧绿,咸鲜微甜,青爽味美。
做法【四】
材料生菜、白芝麻、生抽、香油、盐
第1步水里放盐生菜洗净泡水里
第2步锅里烧开水放入生菜迅速关火捞出盛盘
第3步小碗里倒入适量生抽香油和盐拌匀浇在生菜上洒上少许芝麻
第4步锅里烧少许热油浇在生菜上即可。
做法【五】
材料生菜、胡萝卜、香菜、蒜、生抽
第1步蒜剁碎。
第2步锅中加水烧开,生菜洗净,放入微烫一下捞出,沥干水分。
第3步中间切开,取根茎部码盘。
第4步胡萝卜切片,用模具按压出花形。
第5步装饰上香菜和胡萝卜花。
第6步起油锅,转小火,放蒜末煸香。
第7步放少量生抽和清水,大火收浓汤汁。
第8步最后浇在生菜上即可。
做法【六】
材料生菜、蒜头、酱油、猪油
第1步蒜蓉下锅爆香。
第2步加入少许酱油水煮开。
第3步煮好的汁备用。
第4步水烧开放少许油将青菜烫熟捞出。
第5步调好味的汁直接淋到烫好的青菜上面。
第6步成品,挺不错的,都很喜欢这道菜。
做法【七】
材料生菜、酱油、醋、蚝油、姜末、开水、蒜末
第1步蚝油一勺,酱油一勺,醋一勺,开水半碗,调好料汁……这个時候已经烧了开水,准备焯生菜啦
第2步洗干净的生菜,焯水,摆盘!火候一定掌握好哈。
第3步锅内热油,放入生姜,蒜末爆香。
第4步加入料汁煮沸……然后浇在生菜上!
第5步太简单……

营养价值

营养丰富

主要营养

1、生菜中含有膳食纤维和维生素c,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;

2、因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;

3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;

4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

用法用量

1、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;

2、对乙烯极为敏感,储藏時应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑點;

3、无论是炒还是煮生菜,時间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;

5、将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

适用人群

一般人群均可食用,尿频、胃寒的人应少吃。

白灼生菜成品实拍

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上一道菜:上汤西兰花

下一道菜:土豆片炒肉

菜品导读 ▽

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制作方法
营养价值
主要营养
用法用量
成品实拍
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