营养价值
五花肉
五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。 猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。栗子
栗子又叫板栗，果实秋季成熟時采收，是我国的特产果品之一，有“干果之王”的美誉。板栗生食甜脆可口，熟食面而香甜，可加工成糖炒栗子、栗子羹、巧克力栗子糖等风味食品，鲜食、炒食、煮食、炸食、蒸食等皆可，还能做成栗子酱等各种加工品，风味独特，备受欢迎。栗子还可用于食疗与药膳。一次吃炒板栗二三十枚可止暴泻。栗肉煮粥，常服可补中益气。用250克栗子肉与等量瘦猪肉炖服可治气管炎。此外，将带壳栗子扎上数孔，与羊肉同煮，可去腥膻。
注意事项
栗子易变质，应趁鲜吃。要注意不吃发霉变质的栗子，以免引起对身体的不良影响。栗子非常容易变质、生虫，新鲜的栗子买回来之后应尽快处理。此菜肴含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。
菜品特色
板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。
秋风起，天气凉，赶紧贴上秋膘好过个暖冬。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、板栗、豆豉、干辣椒、桂皮、八角、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉切块，冷水焯三到五分钟。 |
| 第2步 | 捞出肉，控一下水。 |
| 第3步 | 在锅中放油，倒入肉，煸香。肉的外观泛焦黄色即可。 |
| 第4步 | 捞出肉，留底油。放入豆豉，桂皮，八角炒香。 |
| 第5步 | 再放葱段，姜片，干辣椒翻炒。 |
| 第6步 | 放肉，加黄酒，酱油翻炒。 |
| 第7步 | 放入栗子。 |
| 第8步 | 加水或肉汤烧开。 |
| 第9步 | 可以直接在炒锅里焖，我用的砂锅。焖四十分钟。 |
| 第10步 | 出锅，好香。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、生板栗、葱姜、盐 |
| 第1步 | 新鲜的板栗一斤，洗净 |
| 第2步 | 将板栗在开水里煮十分钟后，晾凉，剥皮 |
| 第3步 | 五花肉二斤，切成寸方块 |
| 第4步 | 将五花肉放入水中，等水开后，撇去油沫。 |
| 第5步 | 将葱姜切段，调料盒装好大料、桂皮、香叶 |
| 第6步 | 炒锅放油少许，而后放入白糖，炒至栗子皮色，起沫后，改小火 |
| 第7步 | 放入五花肉翻炒糖色 |
| 第8步 | 糖色炒匀后，烹入料酒，加水没过五花肉，放入葱姜和调料 |
| 第9步 | 微火焖，四十分钟后，放入栗子，加盐少许，一起炖十分钟后出锅。 |
| 第10步 | 香，这就是板栗红烧肉 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、板栗、大葱、生姜、桂皮、八角、酱油、料酒、腐乳汁、香叶、草寇、干辣椒、冰糖 |
| 第1步 | 准备好主要原料，板栗、五花肉洗净切成2·5厘米见方的块。 |
| 第2步 | 切好的五花肉焯水，捞出备用。 |
| 第3步 | 锅烧热，放入焯过水的五花肉，小火煎至五花肉出油，稍稍变色。 |
| 第4步 | 五花肉煸炒出油后，加入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖等调料煸炒出香味儿，至冰糖融化 |
| 第5步 | 调料煸炒出香味儿后，倒入腐乳汁翻炒均匀。 |
| 第6步 | 加入老抽调色，翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加入热水，没过五花肉。 |
| 第8步 | 加入料酒，大火烧沸，改小火炖40分钟。 |
| 第9步 | 小火炖40分钟后，汤汁减少，加入板栗 |
| 第10步 | 加入食盐调味儿。 |
| 第11步 | 加入板栗和食盐后，继续煮15分钟，板栗入味，绵软即可。 |
| 第12步 | 大块吃肉喽! |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 板栗、五花肉、土豆、调味料等 |
| 第1步 | 原材料 |
| 第2步 | 板栗用刀切一条口，入锅煮开后再煮5分钟 |
| 第3步 | 用凉水冲一下，然后连同水一起装入乐扣盒子，盖好盒子焖5分钟 |
| 第4步 | 这時栗子非常好剥，速度非常快地剥好了栗子 |
| 第5步 | 五花肉切块，放入锅中焯水，水里放少许料酒 |
| 第6步 | 土豆切成小块，姜蒜切成片，小葱切成小段 |
| 第7步 | 锅里放油，爆香姜蒜、花椒、泡椒，倒入焯过水的五花肉，加入豆瓣酱煸炒，加入适量生抽，少许老抽 |
| 第8步 | 倒入土豆和板栗继续翻炒 |
| 第9步 | 加入适量水，加入八角、桂皮，大火煮开，小火慢炖半小時，然后大火收汁 |
| 第10步 | 出锅了，撒上葱花。（装上盘就去拍照了，拍照后发现葱花还在案板上，懒得再拍了，呵呵） |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、板栗、姜、葱、蒜、花椒、白糖、八角、新鲜辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 辣椒剁碎姜切丝蒜拍破葱白拍破切8~10cm段 |
| 第2步 | 剥过的生板栗剥板栗小窍门：先去外皮再将板栗倒入沸水煮3~5分钟，捞入冷水中浸泡3~5分钟，就可以去掉有毛的那层皮了 |
| 第3步 | 五花肉放入锅中煮5~10分钟可以放新鲜花椒取香然后切成块放入锅中炒至金黄 |
| 第4步 | 再锅中放入油烧热后放入辣椒蒜末姜丝花椒八角葱段（也可以加點老干妈调色） |
| 第5步 | 作料炒香后倒入刚才切好的肉加入开水没过肉煨到开水快干時加入糖和板栗再加水煨至栗子熟 |
| 第6步 | 香喷喷的栗子红烧肉就出锅啦！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、板栗、冰糖、老抽、盐、鸡粉、料酒、葱、姜、八角 |
| 第1步 | 五花肉切块冷水下锅焯水捞出洗净备用。 |
| 第2步 | 起油锅倒入底油下姜片，八角爆香。 |
| 第3步 | 倒入五花肉煸炒出油，然后倒出煸炒过程多出的油脂。 |
| 第4步 | 加入两茶匙老抽翻炒均匀。 |
| 第5步 | 倒入砂锅加入末过肉的清水，放入冰糖，从结，料酒。 |
| 第6步 | 大火烧开改中小火。 |
| 第7步 | 板栗剥去外皮用淡盐水浸泡备用。 |
| 第8步 | 烧四十分钟加入板栗，加半茶匙盐和鸡粉调味。 |
| 第9步 | 大火烧制汤汁浓稠即可。 |
| 第10步 | 成品。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 五花肉、板栗、老抽、生姜 |
| 第1步 | 五花肉洗净切块，板栗剥壳去皮。 |
| 第2步 | 锅中放油下入五花肉翻炒。 |
| 第3步 | 加入姜片翻炒至五花肉略有焦黄。 |
| 第4步 | 加入老抽翻炒。 |
| 第5步 | 加入适量水大火烧开转小火。 |
| 第6步 | 烧至五花肉五分熟。 |
| 第7步 | 放入板栗。 |
| 第8步 | 烧至板栗熟后盛盘。 |
| 第9步 | 成品。 |
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食用指南
忌食人群
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。食物相克
1、栗子不能与牛肉一起吃，否则会引起呕吐，尤其是孕妇来说，更应小心注意。
2、脾胃虚弱、消化不好或患有风湿病的人不宜食用。
3、一次进食过多，影响消化。
栗子既养人、又好吃，但孕妇每一次不可进食过多，因为生吃过多，会难以消化;而熟食过多，会阻滞肠胃。
著名的医药学家李時珍强调说:“若顿食至饱，反致损伤脾胃。”含糖量高，进食过多影响血糖由于栗子的含糖量不低，因此，吃栗子应适量，进食过多可能引起肥胖、高脂血症。尤其是孕妇在妊娠期很容易得孕期糖尿病，所以一定要注意，栗子一次不可吃得太多，以免影响血糖的稳定。栗子可以生吃，也可以做成糕點、菜肴或煮粥食用，而最受大众喜爱的是糖炒栗子、栗子烧鸡、栗子烧肉、煲栗子汤、煲栗子粥或栗子糖水等。
