所需食材
做法一
排骨400克、大葱半根、蒜瓣5个、洋葱半个、姜片4片，料酒、番茄酱、冰糖、老抽和盐各一小匙、生抽和植物油一大匙、清水适量。
做法二
主料：猪小排
辅料：鲜栗子、姜、生抽、水
调料：老抽、料酒、淀粉、食油、白糖、食盐
食用须知
排骨：
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 板栗、排骨、胡萝卜、红尖椒、姜蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、醋、葱花、十三香 |
| 第1步 | 板栗要先洗净在锅里煮熟，剥皮后备用 |
| 第2步 | 排骨冷水下锅 |
| 第3步 | 煮开后，捞出来备用 |
| 第4步 | 另起锅，加入适量的油，放入蒜姜 |
| 第5步 | 接着倒入排骨里面一起煸炒 |
| 第6步 | 加入干辣椒，料酒，酱油里面炒上色 |
| 第7步 | 加入2大碗热水里面盖上盖子焖煮 |
| 第8步 | 煮到水收到一半的時候翻入板栗和胡萝卜里面，加入调料盐，鸡精，十三香，醋里面 |
| 第9步 | 水收干即可关火撒葱花出锅了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 板栗、排骨、葱段、大蒜、香菜、油、盐、料酒、白糖、十三香、生抽、老抽 |
| 第1步 | 板栗去皮洗净备用 |
| 第2步 | 排骨洗净入油锅炒至变色 |
| 第3步 | 倒入适量料酒，盖上锅盖焖至酒香出来 |
| 第4步 | 放入葱段和大蒜，调入适量盐、生抽、老抽、白糖和十三香，翻炒均匀 |
| 第5步 | 放入板栗，（不赶時间的话可以在中途快熟的時候放，板栗很容易熟的，十分钟就可以吃的） |
| 第6步 | 加没面的清水，大火烧开转小火慢炖半小時左右 |
| 第7步 | 洒上香菜即可啦 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、胡椒粉、红辣椒、板栗、葱、五香粉、姜、盐、酱油 |
| 第1步 | 准备好板栗 |
| 第2步 | 排骨切好加入盐·、酱油、胡椒粉、五香粉、姜、提前腌制半小時入味。 |
| 第3步 | 油加热放入排骨煸炒 |
| 第4步 | 炒至两面金黄 |
| 第5步 | 加入水差不多没过排骨 |
| 第6步 | 放入板栗小火焖10分钟 |
| 第7步 | 最后放葱、辣椒、大火收汁oK |
| 第8步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肋排、板栗仁、葱段、姜片、食盐、食用油、香叶、陈皮、桂皮、大料、冰糖、红烧酱油、料酒 |
| 第1步 | 准备原料，肋排提前解冻； |
| 第2步 | 炒锅内倒入水，凉水時下入肋排焯烫一下捞出； |
| 第3步 | 炒锅内放入食用油，放入大料、桂皮、葱段、姜片炒香； |
| 第4步 | 放入焯烫好的肋排，再放入料酒、红烧酱油、冰糖煸炒后，倒入少量热水； |
| 第5步 | 将煸炒的肋排倒入压力锅内，再放入香叶、陈皮，盖好压力锅盖，定時32分钟； |
| 第6步 | 压力锅炖好的肋排再倒入炒锅内，再放入板栗仁，食盐，待汤汁收浓，板栗熟透即可离火。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、板栗、油、盐、蒜、姜、花椒、生抽、老抽 |
| 第1步 | 板栗去皮切开洗净(太费劲了) |
| 第2步 | 排骨清水洗净 |
| 第3步 | 大火焯一下去除浮沫 |
| 第4步 | 捞出倒掉锅里的水 |
| 第5步 | 姜切片蒜对切开 |
| 第6步 | 热油爆香花椒和姜蒜 |
| 第7步 | 放进排骨翻炒 |
| 第8步 | 加入生抽和老抽翻炒一两分钟 |
| 第9步 | 加入板栗翻炒 |
| 第10步 | 加入适量水和两勺盐大火烧半小時(期间水会流失很多分多次加水) |
| 第11步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肋排、板栗、姜、葱、料酒、酱油 |
| 第1步 | 排骨冲洗干净坐锅烧水 |
| 第2步 | 水开焯水去除血水和杂质，然后捞出控水 |
| 第3步 | 另起锅倒少许油煎制焯过水的排骨 |
| 第4步 | 表面煎至微黄后将排骨推到一边放入葱、姜 |
| 第5步 | 煸出香味 |
| 第6步 | 倒料酒、酱油翻炒片刻 |
| 第7步 | 加适量水、糖盖盖小火慢炖 |
| 第8步 | 加入板栗继续炖制 |
| 第9步 | 炖制排骨、板栗软烂時打开锅盖 |
| 第10步 | 大火收汁 |
| 第11步 | 出锅装盘 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 排骨、板栗、八角、香叶、桂皮、冰糖、米椒、姜、大蒜、盐、鸡精、蚝油、料酒、葱 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 排骨冷水上锅焯水 |
| 第3步 | 水开煮一会儿，去掉浮沫 |
| 第4步 | 焯好水的排骨过凉水洗干净 |
| 第5步 | 起锅烧油，油三成热時，小火下冰糖炒糖色 |
| 第6步 | 糖变成微黄色 |
| 第7步 | 下香料煸炒出香味 |
| 第8步 | 下排骨翻炒上色 |
| 第9步 | 下米椒翻炒均匀，加盐、耗油，胡椒粉、料酒调味 |
| 第10步 | 转入电高压锅压20分钟 |
| 第11步 | 趁着压排骨的時候，板栗焯水剥开取果仁 |
| 第12步 | 二十分钟到，加板栗入锅，焖5分钟 |
| 第13步 | 再次转入炒锅收干汤汁，加蒜头 |
| 第14步 | 加蒜梗翻炒均匀，焖一会儿 |
| 第15步 | 加鸡精和料酒调味，翻炒均匀 |
| 第16步 | 待汤汁快收干時，起锅装盘 |
| 第17步 | 味道和颜值都美美哒。 |
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