| 做法【一】 | |
| 材料 | 大肠、茶油、黄酒、辣椒粉、酱油、盐、姜、大蒜 |
| 第1步 | 准备工作：把大蒜，姜，葱花，辣椒，大肠切丝 |
| 第2步 | 锅烧热，放贵太太茶油，将姜、葱花放入锅中爆炒出香味道 |
| 第3步 | 放入大肠爆炒，放些大蒜，除大肠的味道，放盐、辣椒粉、放酱酒染染色 |
| 第4步 | 放入黄酒去大肠的味道，接着爆炒3分钟，即可出锅可以啦 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪大肠、莴笋、红尖椒、盐 |
| 第1步 | 3·热锅倒入切好的猪肠不翻动让其在热锅中慢慢蜷缩干水 |
| 第2步 | 原锅加入莴笋块翻炒至断生 |
| 第3步 | ·加入红尖椒翻炒片刻加适量盐 |
| 第4步 | 加入炒好的猪肠翻炒均匀OK啦~~ |
| 第5步 | 最后上碟 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 卤肥肠、二荆条青椒、二荆条红椒、干辣椒、老姜、花椒、洋葱、独蒜、蒸鱼豉油、盐、玉米油、鸡精 |
| 第1步 | 热锅冷油，稍热一下油就放入卤肥肠煸炒出油，然后捞出备用，油可以留在锅里炒香调味料（想到自己吃无所谓，肥肠切得有點大块）。 |
| 第2步 | 利用锅中的油下入姜丝，葱条，蒜片爆香。 |
| 第3步 | 下入干辣椒翻炒几下出香味。 |
| 第4步 | 加人洋葱，青红椒继续翻炒均匀。 |
| 第5步 | 放入炒好的肥肠，放盐，鸡精，少量蒸鱼豉油调味，翻炒均匀起锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 肥肠、彩椒、大葱、蒜片、姜、面粉 |
| 第1步 | 肥肠放盆里放盐使劲搓，翻面再次搓，搓、、、搓出肥肠的粘液，用清水冲洗！ 再倒入适量面粉，搓，搓、捏，捏、、用清水冲洗沥干。 |
| 第2步 | 再次加入醋，少许料酒搓洗，翻面冲洗沥干。 |
| 第3步 | 把洗好的肥肠切段。 |
| 第4步 | 八角，桂皮，香叶，姜片，料酒。 |
| 第5步 | 锅里加水把洗好的肥肠，八角桂皮香叶姜片一瓶盖料酒一起入锅。 |
| 第6步 | 大火煮开，转小火煮15分钟左右。 |
| 第7步 | 捞出肥肠冲洗沥干水。 |
| 第8步 | 姜蒜片，切好的大葱，彩椒，肥肠。 |
| 第9步 | 锅里放油爆香姜蒜片入肥肠爆炒。 |
| 第10步 | 放入大葱白炒。 |
| 第11步 | 入大葱叶和彩椒炒匀。 |
| 第12步 | 最后放酱油，蚝油炒匀即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 大肠、青椒、红椒、生抽、老抽、红糖、食盐、味精 |
| 第1步 | 肥肠买的处理好的熟的，切段备用，青红椒洗净切段 |
| 第2步 | 热锅入底油，油温稍微升温即可倒入青红椒段，翻炒出香味 |
| 第3步 | 待青红椒炒出香味即可倒入大肠，翻炒，依次加入料酒、生抽、老抽、红糖、食盐，接着继续翻炒3分钟，关火淋些味精炒匀即可出锅！ |
| 第4步 | 我长这样！好吃又好看！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 熟肥肠、葱、姜、蒜、老抽、酱油、蚝油、白糖、红椒 |
| 第1步 | 肥肠切段 |
| 第2步 | 红椒切斜段 |
| 第3步 | 葱切末姜切丝蒜切片 |
| 第4步 | 锅中放油爆炒葱姜蒜 |
| 第5步 | 放入肥肠爆炒出油 |
| 第6步 | 加入老抽、酱油、蚝油、糖继续翻炒 |
| 第7步 | 加入红椒翻炒 |
| 第8步 | 出锅装盘 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 肥肠、红辣椒、蒜苗、调味料等 |
| 第1步 | 切好的食材（肥肠我是直接买那种煮好的） |
| 第2步 | 锅里倒食用油烧热，再到辣椒蒜苗杆爆炒 |
| 第3步 | 倒入肥肠 |
| 第4步 | 加點老抽（老抽比较上色）再倒入蒜苗叶子 |
| 第5步 | 出锅了 |
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爆炒肥肠
鲁菜系菜品菜品概述
爆炒肥肠是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系。制作原料有以大肠、青椒、红椒、酸菜等。可以先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感应该会更好。
做菜菜网为大家免费整理收集10种爆炒肥肠的制作方法。
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