| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪腰、辣椒、葱、姜、料酒、盐、醋、生抽 |
| 第1步 | 抛开把白筋全部去掉，一定要干净 |
| 第2步 | 整个切花，注意整个切，这样出花比较好， |
| 第3步 | 放水里煮，好后拿出切小，并把辣椒切块 |
| 第4步 | 放油，油热后放葱姜，同時放腰和辣椒，翻炒两下后放盐醋料酒，酱油，再翻炒几下出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪腰子、蒜、甜面酱、酱油、料酒、盐、葱、醋 |
| 第1步 | 主要原料。 |
| 第2步 | 切好猪腰子，放清水浸泡一小時，中间换几次水。 |
| 第3步 | 将猪腰子焯水捞出。控净水分备用。 |
| 第4步 | 烧热油，将猪腰子过油，捞出备用。 |
| 第5步 | 烧热油，葱花炝锅，放甜面酱炒香，放料酒，酱油，盐，白糖炒香。 |
| 第6步 | 放猪腰子，开大火快速煸炒收浓汤汁。顺锅边淋少许醋。 |
| 第7步 | 出锅前，放蒜末即可。 |
| 第8步 | 爆炒猪腰。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪腰、青椒、红椒、洋葱、盐、生抽、老抽、玉米淀粉、花生油、姜片 |
| 第1步 | 猪腰切去中间白色膜的部份，打斜切一下花刀 |
| 第2步 | 猪腰加入花生油，玉米淀粉和盐抓洗一下 |
| 第3步 | 抓洗好的猪腰用水冲洗干净 |
| 第4步 | 青红椒切开1切块备用 |
| 第5步 | 洋葱切块，姜切片备用 |
| 第6步 | 水烧开放入猪腰焯烫一下后捞出 |
| 第7步 | 碗中加入少许盐，生抽，老抽，玉米淀粉和水兑成汁 |
| 第8步 | 锅中热油爆香姜片 |
| 第9步 | 放入洋葱和青红椒翻炒 |
| 第10步 | 放入猪腰翻炒均匀 |
| 第11步 | 淋入调好的汁翻炒均匀即可 |
| 第12步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪腰、姜、蚝油、糖、洋葱、花椒、豉油、酒 |
| 第1步 | 花椒放在水里煮至微滚，然后放凉备用。 |
| 第2步 | 姜切片，洋葱洗净去外衣后切成合适大小。 |
| 第3步 | （以下几个步骤是关键，处理不好整个菜就有怪味）将猪腰切半，这里会看到白色的膜状的东西，这就是重點要处理的东西。 |
| 第4步 | 切开猪腰后，用刀横切去白膜，然后再一點點的将白色的膜全部清除掉。切好后放在清水里洗净血水，然后再看一下哪里还有白膜就再切掉，清理好后再洗净。 |
| 第5步 | 将处理好的猪腰用刀先横斜切（不要切断），然后再竖切，与之前横切形成一个X形状，切的時候先不要切断，当切到合适的大小時再切断。（这个猪腰花其实与鱿鱼花的切法是一样的，只是猪腰的质感软，容易切断，所以要慢慢的切） |
| 第6步 | 切好的猪腰花倒入放凉了花椒水里去除腥味。（如果是晚上吃的可以在中午准备，然后浸一个下午，如果不是浸泡15-30分钟即可。） |
| 第7步 | 浸泡好的猪腰花捞起洗一下，锅里倒些水，放猪腰花进去煮1-2分钟后捞起备用。 |
| 第8步 | 锅里放油，爆香姜片后倒入猪腰花爆炒，再倒入1茶匙的白酒炒一下捞起备用。 |
| 第9步 | 用回刚刚的锅倒入洋葱爆香至断生。（如果喜欢洋葱的辣味可以不用炒那么熟） |
| 第10步 | 洋葱炒熟后倒入刚才炒好的猪腰花、酱汁（1茶匙蚝油、2茶匙豉油、1茶匙糖、少许清水）爆炒。 |
| 第11步 | 炒至当所有材料炒都被酱汁包裹即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪腰、生姜、大蒜子、大蒜叶、干辣椒、余干辣椒、新鲜花椒、料酒、生抽、淀粉、盐 |
| 第1步 | 猪腰去掉白色筋膜，洗净，切薄片。 |
| 第2步 | 放料洒，生抽，淀粉搅拌匀。 |
| 第3步 | 准备配料:生姜1片，大蒜子4个，干辣椒4个，余干辣椒适量，新鲜花椒少量，大蒜根2大根。 |
| 第4步 | 油锅烧热油，放了几粒花椒在里面。 |
| 第5步 | 倒腌好的猪腰，翻炒片刻，盛入碗中。 |
| 第6步 | 锅里倒油，烧热，炒配料，(大蒜叶先不放)炒出香味。 |
| 第7步 | 倒猪腰翻炒，放盐翻炒。 |
| 第8步 | 起锅前放大蒜叶。 |
| 第9步 | 盛盘。 |
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爆炒猪腰
以猪腰、荷兰豆为主料的菜品
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