注意事项
1、 选手擀面；
2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起；
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角；
4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这時面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放點酱油，盖锅盖。
5、時時翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来點鸡精就ok了。
因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。
菜品特色
1.典型的山西吃法是：蒜蓉倒上陈醋，搅拌均匀，放入焖面里拌匀，再吃。
2.可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。
3.如果焖面有剩余，下次吃時，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的焖面味道有所不同。
4.如果第一次做焖面：a、蒸的時候，注意一下炒锅里的水量，千万别熬干，豆角糊了，很难吃；b.面条蒸好后，先别急于关火，小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少，正常的情况是锅里还有不少的汤汁，如果偏干，在加點水也不晚。因为太干的话，焖面吃起来有點噎，而且也不入味。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 四季豆、五花肉、面条、蒜、干辣椒、大葱、调味料等 |
| 第1步 | 材料备齐。 |
| 第2步 | 锅中加入适量油烧到四成熟，放入葱花和一半蒜末炒出香味。 |
| 第3步 | 然后放入五花肉片翻炒。 |
| 第4步 | 加入五花肉翻炒時调入生抽、老抽、白糖、盐。 |
| 第5步 | 随后倒入豆角炒匀。 |
| 第6步 | 倒入水没过豆角，然后加盖用中火焖至汤汁烧开。把面条散开均匀的铺在豆角上。 |
| 第7步 | 盖上锅盖，用小火慢慢焖，焖五分钟。 |
| 第8步 | 5分钟后打开锅盖，用筷子反动面条，使味道均匀。再盖上锅盖继续焖，直到水份快要收干。 |
| 第9步 | 撒上剩余的蒜末、辣椒、葱花、淋入花椒油，拌匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面条、扁豆、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 扁豆，洋葱，杭椒洗净待用 |
| 第2步 | 洋葱切片，辣椒切丝 |
| 第3步 | 锅烧热 |
| 第4步 | 锅烧热后放油 |
| 第5步 | 油热后倒入扁豆翻炒片刻，因为扁豆难熟，所以先炒会 |
| 第6步 | 扁豆炒到七成熟，放入洋葱和辣椒 |
| 第7步 | 把面铺在扁豆，洋葱，辣椒上，加适量的开水，让扁豆和洋葱的味道慢慢的渗透在面里 |
| 第8步 | 焖3分钟后，开盖把面翻下，第一次焖的時间不能太久，要不然面条容易结团，翻面后在盖概焖几分钟，就可以出锅了 |
| 第9步 | 面条出锅，因为第二次焖没拍照，所以直接是装盘的图，哈哈，献丑了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 扁豆、切面、猪肉、调味料等 |
| 第1步 | 扁豆摘好洗净 |
| 第2步 | 葱姜蒜切好 |
| 第3步 | 肉丝切好 |
| 第4步 | 锅中放油煸炒肉丝，加葱姜蒜 |
| 第5步 | 放扁豆翻炒，加其他所有调料 |
| 第6步 | 加水高过扁豆，中小火炖煮 |
| 第7步 | 蒸锅中放切面，蒸约7、8分钟 |
| 第8步 | 蒸好后取出切面，用筷子稍抖开 |
| 第9步 | 扁豆炖10分钟左右，将蒸好的切面放在扁豆上面，盖上盖子焖约15分钟 |
| 第10步 | 15分钟后，改小火，用两双筷子反复挑拌，直至汤汁基本收干 |
| 第11步 | 上桌前可洒些蒜沫，香香的，吃的時候当然还得有醋醋啦 |
| 第12步 | 我这个量是按三人份做的，还剩了一碗，如果饭量不大的话，四个人吃也没问题呵。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 扁豆、细切面、葱、姜、蒜、盐、红烧酱油、八角、葵花籽油、清水 |
| 第1步 | 准备好食材：扁豆500克、细切面270克、五花肉150克、红烧酱油25克、葵花籽油25克、葱30克、姜5克、蒜20克、八角一个、清水450毫升、盐2克。 |
| 第2步 | 该洗的食材都洗干净然后扁豆掰小段、葱切片、蒜拍一下剁碎、姜切末、五花肉切片、称好红烧酱油和葵花籽油、盐、水。 |
| 第3步 | 捷赛自动锅内胆里加入25克葵花籽油，摇匀令锅底都沾上油。 |
| 第4步 | 把姜末、葱片还有一个八角放入。 |
| 第5步 | 再把切好的五花肉片均匀的铺满锅底。 |
| 第6步 | 五花肉片上铺上扁豆段，尽量散开铺平摆放。 |
| 第7步 | 把25克红烧酱油和2克盐倒进去 |
| 第8步 | 再加入450毫升清水 |
| 第9步 | 把切面抖散铺在扁豆上，然后端起锅胆摇一摇，令液体跟食材能接触到。 |
| 第10步 | 大约30分钟后提示ok，打开锅盖，用两双筷子将面条抖散翻拌匀，令每根面条上都蘸满料汁。 |
| 第11步 | 再把蒜末倒进去翻匀即可开吃喽！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 切面、猪五花肉、扁豆、胡萝卜、蒜末、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 切面要买那种扁平稍宽的。这样的面条做出来口感好，不易粘连。 |
| 第2步 | 扁豆可以根据自己的喜好选择，但要掌握和其他配菜能熟在一起的为好。 |
| 第3步 | 胡萝卜和扁豆切丝，粗细大约筷子般就好。 |
| 第4步 | 生面条上锅蒸之前要用少许油搅拌，这样蒸出来的面条就不会粘连而且口感也好。拌好后开水上锅蒸五、六分钟。 |
| 第5步 | 坐锅倒油爆香葱花下入五花肉煸炒至肉片变色倒入酱油、食盐然后下入扁豆和胡萝卜继续煸炒半分钟左右，把蒸好的面条用筷子打散均匀的铺在炒过的扁豆上，在面条上撒上适量开水盖锅盖焖五分钟左右，出锅前撒入蒜末，翻炒几下出锅即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、扁豆、细切面、生抽、黄酱、清水、大蒜、油 |
| 第1步 | 扁豆洗净，撕去老筋，折成两指节长的段状备用。 |
| 第2步 | 猪肉切片，炒锅上火放油进行煸炒，我家用的是不粘锅，所以油放的少，一般铁锅要稍微多一點點油。 |
| 第3步 | 肉变色后放入扁豆一起煸炒断生，稍微炒几分钟，待全部扁豆变色后，再放调料。 |
| 第4步 | 先放生抽，接着热锅爆香一下，再放入清水没过扁豆，不要怕水多，看着多一会儿就没了。再放入一勺黄酱提味，可以适当加些老抽上色。我家的黄酱比较咸，所以就不放盐了。 |
| 第5步 | 放水烧开后变中小火，盖上锅盖焖三分钟。这時候取四瓣大蒜，拍成蒜末备用，提前氧化有助于防癌抗癌哦。三分钟后将锅中的汤汁倒出三分之二，剩下的汤水要保证能继续焖五分钟以上不糊锅。 |
| 第6步 | 将剩面条切成十五厘米左右的段，喜欢长面条的朋友也可以不切，就是后期拌面有點儿不容易混开。然后将切好的面条均匀的铺在扁豆上，尽量铺开别扎堆。这時锅里的水既不要煮到面条，也不要很快就没水了。 |
| 第7步 | 中火焖烧六分钟不糊锅，有人说要听声音，这个对于初学者来说还是有困难，还是多观察吧，要是水还多就开大點儿火收收汁。然后将刚才倒出来的汤汁，沿锅边再倒入锅中一半的量，继续盖上锅盖焖着。 |
| 第8步 | 再保证焖烧六分钟不糊锅，将剩下的汤汁淋入锅中，盖锅盖焖三分钟后，放入切好的蒜末，转小火开盖拌面，将菜面混合均匀。 |
| 第9步 | 拌好了面，正好汁也收的差不多了，淋入适量香油就关火出锅吧。 |
| 第10步 | 一碗香喷喷的扁豆焖面就可以开动啦。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 细面条、五花肉、扁豆、葱末、蒜末、泰椒、调味料等 |
| 第1步 | 细面条适量，扁豆洗净掰小段（没买到扁豆就买了普通豆角），蒜切沫，泰椒切段（可根个人喜好不放最后出锅可改成辣椒油），葱切段（因为家人不吃葱，其实是出锅前撒多多的葱末蒜末拌匀比较好吃） |
| 第2步 | 锅热倒油烧热，下五花肉煸炒，变色后放十三香 |
| 第3步 | 肉炒出油后下扁豆翻炒，炒断生放一勺盐，一勺糖继续翻炒（一勺约为调料盒的勺） |
| 第4步 | 炒至扁豆皮皱了放生抽一汤勺，老抽3汤勺继续翻炒 |
| 第5步 | 上色均匀后放入水没过扁豆(在这里我下了720克的面，放的水是如下图一盆的水） |
| 第6步 | 大火烧开把汤倒出备用 |
| 第7步 | 开始铺面，我是分开铺的，一层面浇些汤再铺一层面浇些汤 |
| 第8步 | 直至刚才的汤都倒里，下葱蒜末泰椒，在加2勺盐，盖上锅盖小火煮7,8分，注意铺面時候不要贴到锅边否则粘锅 |
| 第9步 | 汤汁快要收干的時候用筷子把面抻开撒一點蒜末拌匀（这時候喜欢葱花的朋友可以把多多的葱花蒜末撒上拌匀），直至汤汁收干，撒香油拌匀出锅 |
| 第10步 | 吃時候可根据个人喜好放些醋和辣椒油，OK啦！ |
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