营养价值
所需材料
冰糖，银耳，莲子，枸杞
银耳的营养价值
银耳，又名雪耳、白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳具有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。银耳当中也含有大量的胶原蛋白和多种维生素，所以常服银耳汤，不仅有健康的作用，还可起到嫩肤美容的效果。
银耳的药用价值
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强機体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，用银耳熬汤敷在脸上，有抗皱抗衰老的功效，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 花生米功用：开胃健脾、润肺祛痰、清喉补气、健脑、抗衰老。核桃功用：健脑益智、补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒。
枸杞子的营养价值
枸杞子为茄科植物，其味甘、性平具有补肝益肾之功效，《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节機体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。
冰糖的营养价值
冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌。
莲子的营养价值
1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对
鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2．降血压：莲子所含非结晶形生物碱n－9有降血压作用。
3．强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
4．滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
5．清心、祛斑：带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
银耳莲子羹在夏天喝，即能防暑降温，又能养颜美容。银耳，枸杞，莲子都是药食两用的中药，所以银耳羹既可以作为日常饮食，也可以作为病后调理的佳品。 银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 银耳、莲子、冰糖、清水、青丝、红丝、调味料等 |
| 第1步 | 用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小時。 |
| 第2步 | 然后把银耳洗净去蒂。 |
| 第3步 | 锅中注入2500ml的矿泉水。 |
| 第4步 | 然后把清洗干净的银耳放入。 |
| 第5步 | 往锅中投入150克的冰糖盖上盖子。 |
| 第6步 | 用大火烧开，再改文火慢炖。 |
| 第7步 | 在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子。 |
| 第8步 | 然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心。 |
| 第9步 | 使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中。 |
| 第10步 | 轻轻一推便可把链子的苦心推出。 |
| 第11步 | 莲子的苦心很苦，但它是一味药材不要丢弃，晾干后保存，需用時可泡水喝当茶饮，是一味上好的去火的良药。 |
| 第12步 | 银耳慢炖两小時后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小時便可关火，前后共用三小時。 |
| 第13步 | 把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出。 |
| 第14步 | 在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 薏米、莲子、银耳、白扁豆、红枣、绿豆、枸杞子、多晶冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 薏米、莲子、白扁豆、绿豆洗净后用清水泡两个小時（水要末过食材多一些）夏天太热怕泡过了可以用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏 |
| 第2步 | 置一锅水烧开后将泡好的食材倒入边搅拌边煮用中大火 |
| 第3步 | 用勺子轻轻捞起浮沫盖上锅盖转中火煮 |
| 第4步 | 枸杞子洗几遍后用水泡一会要注意饱满的飘起来的是好的沉下去的就不要用了 |
| 第5步 | 银耳洗两遍，提前用温水泡开，摘去根部，撕成小片，再洗两遍红枣洗干净，撕成两半，将枣核去掉 |
| 第6步 | 将冰糖红枣倒入锅内同煮 |
| 第7步 | 盖上锅盖中小火煮十分钟不定期的搅拌一下以防粘锅 |
| 第8步 | 尝一下这个時候食材应该都熟了绿豆也开花了把枸杞子倒进去再煮三分钟后关火盖紧锅盖焖5分钟 |
| 第9步 | 焖5分钟口感会更好我要开喝了我喜欢多放些水糖水真的很好喝放冰箱冰一下就更棒了我男朋友也超爱的 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 干银耳、莲子、冰糖、蔓越莓、调味料等 |
| 第1步 | 天际TONZE微电脑隔水电炖锅。 |
| 第2步 | 银耳羹主料。 |
| 第3步 | 先加水至放盅前水位，放入不锈钢垫板。 |
| 第4步 | 内锅里加水，放入莲子。 |
| 第5步 | 放冰糖、银耳。 |
| 第6步 | 把内锅放入容器里。 |
| 第7步 | 盖上内锅盖子，沿内锅边缘出水槽注入干净的清水，接通电源。 |
| 第8步 | 手機打开"阿里小智"app登录，连接天际聪明锅。长按电炖锅IMD面板的WIFI键3秒，听到嘀嘀声，手機输入WIFI密码进入app连接状态。 |
| 第9步 | 进入控制页面后，您就可以用手機对设备进行控制了。 |
| 第10步 | 我设定的是慢炖功能。 |
| 第11步 | 开始自动加热了。 |
| 第12步 | 这時候您就什么都不用管，放心去做其他事了。 |
| 第13步 | 三小時以后，程序停止，放入蔓越莓干丰富一下口感。 |
| 第14步 | ，一锅粘稠、清甜的银耳羹就做好了！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 银耳、莲子、枸杞、冰糖、太白粉 |
| 第1步 | 将莲子，银耳放入开水中泡20分钟左右 |
| 第2步 | 把浸泡过的银耳莲子沥干，枸杞也洗干净待用 |
| 第3步 | 把莲子先放入煮锅中煮10分钟左右。 |
| 第4步 | 再把银耳，枸杞，冰糖放入继续煮10分钟左右，然后兑入太白粉至浓稠即可 |
| 第5步 | 马上品尝美味可口的冰糖银耳莲子羹。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 银耳、莲子、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 银耳和莲子提前泡一晚，充分泡发，银耳摘去黄色的蒂 |
| 第2步 | 砂锅中加入适量水，烧开 |
| 第3步 | 银耳撕小朵，水开后下入银耳 |
| 第4步 | 再次沸腾后换小火，盖盖子，炖三十分钟 |
| 第5步 | 炖到银耳软烂起胶，下入莲子 |
| 第6步 | 莲子酥烂后下入适合自己口味的冰糖，冰糖化开后就可以食用了 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 银耳、莲子、冰糖、枸杞子、调味料等 |
| 第1步 | 提前将莲子用水浸泡6个小時，然后去掉里面的莲子芯，并将莲子分成两瓣，防止熬煮時发苦。莲子浸泡后非常容易熟 |
| 第2步 | 银耳用冷水浸泡至完全舒展开 |
| 第3步 | 汤锅中加入适量的冷水，放入莲子，中火煮开 |
| 第4步 | 锅开后，将泡好的银耳撕成小块放入锅中，我为了后期汤汁更加黏稠，用剪子将其剪成小块，将冰糖也一起放入。小火熬煮30分钟 |
| 第5步 | 枸杞子用水洗净，并浸泡片刻，捞出后放入银耳莲子汤中，继续小火煮10分钟，关火即可 |
| 第6步 | 此時的冰糖银耳莲子羹已经成黏稠的胶状，淡淡的甜味，莲子的清香，银耳的糯滑，美味！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲜莲子、银耳、枸杞、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 银耳提前泡发。 |
| 第3步 | 泡发的去蒂，洗净杂质弄碎。 |
| 第4步 | 鲜莲子去壳去芯并剥去外面的薄衣。 |
| 第5步 | 锅中加水约1500ml,放入银耳先煮半小時。 |
| 第6步 | 然后加入莲子和枸杞子再煮半小時。 |
| 第7步 | 最后加入冰糖稍煮，搅拌融化就好了。 |
| 第8步 | 甜糯好喝。 |
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温馨提示
选材要點
莲子又名莲实、莲米，为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子肉呈黄白色，清香、甘甜。莲子可生食、可作汤，也可作甜食、糕點、蜜饯和药膳，是一味传统的药食佳品。
注意事项
1、选购银耳要到正规的大商场或药房，质量才有保障。银耳要选择颜色微黄色的，而颜色雪白的银耳，大多都经过了人工的再加工，是用硫磺进行了熏制，此种银耳多食对身体有害。记住，微黄色的银耳才是原始的，食后才能起到保健作用。北京同仁堂的银耳最好。
2、莲子制作前一定要去除苦心，虽麻烦些，但口感好，当然，要是购买取除苦心的干莲子就不必了。莲子苦心也是很贵的药材，因此不要丢弃，假如您上火的，用莲子心冲水服下立竿见影，效果非常好。
3、此羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。有些餐馆制作的银耳汤、银耳羹等，嚼起来较硬，那样很不科学纯粹是浪费，必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。制作時，最底也要两个半小時的時间，而三至四小時炖出来的银耳最佳。且不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。
孕妇忌食 ：
银耳是一种很有营养的食物。产妇如果怕甜，可以清淡的做汤或者炒着吃，如果喜欢甜的，那么冰糖炖银耳是很好的甜品。银耳的膳食纤维和维生素含量都很高，可以适当的进食，是没有坏处的，但不宜过量.
《本草纲目》亦云：莲子，难产多用之。《食物中药与便方》中还介绍：妇女子宫阵缩无力而难产：莲子10个，煮水，冲入黄酒半杯温服。故凡在怀孕早中期，切勿食之。另有莲子，性同海马，孕妇能吃莲子吗?《本草纲目拾遗》中曾说：莲子功倍海马，催生尤捷效。由此可见，孕妇能吃莲子吗?怀孕妇女非临产或难产之际，切勿服食。
