营养价值
中餐|晚餐
1、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
食谱相克
1、鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同時不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2、菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、盐、大葱、食用油 |
| 第1步 | 食材：菠菜、鸡蛋、大葱等。葱切末，鸡蛋打匀备用。 |
| 第2步 | 锅中加足量的水烧开，放入菠菜焯烫5秒钟，捞出。 |
| 第3步 | 过凉水。 |
| 第4步 | 沥干水份，切段备用。 |
| 第5步 | 起油锅，油热后倒入蛋液，大火快速翻炒，待蛋液凝固膨胀变大且炒出香味，盛出备用。 |
| 第6步 | 锅内余油继续加热，放入葱末炒香，放入菠菜翻炒均匀。 |
| 第7步 | 放入超好的鸡蛋，加盐，迅速翻炒均匀即可。 |
| 第8步 | 盛出摆盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 菠菜洗干净，锅中烧水，水开后将菠菜放入焯一下，也就半分钟就可以啦 将焯好的菠菜捞出沥干水分后，切成小段 |
| 第2步 | 胡萝卜去皮切片 |
| 第3步 | 鸡蛋打散备用 |
| 第4步 | 锅中放入少量的花生油，油热后，先炒鸡蛋 |
| 第5步 | 鸡蛋抄的差不多的時候讲葱花、胡萝卜放入翻炒 |
| 第6步 | 最后放入菠菜翻炒 |
| 第7步 | 锅中加入少量的白糖、鸡精、食盐调味，再翻炒几下就可以出锅了 |
| 第8步 | 这道菜很清新， 颜色一看就让人有食欲！ 而且也很有营养哦！！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜梗、鸡蛋、食用油、盐、姜末 |
| 第1步 | 菠菜梗洗净，放开水锅中汆烫一下捞出切成小段（我偷懒了没照，这是借用的）。 |
| 第2步 | 鸡蛋磕入碗中打散。 |
| 第3步 | 将鸡蛋炒出，時间不要长了，保持嫩嫩的口感。 |
| 第4步 | 热锅凉油放入姜末煸香。 |
| 第5步 | 放入菠菜梗翻炒几下。 |
| 第6步 | 放入鸡蛋，加盐调味。 |
| 第7步 | 盛出。 |
| 第8步 | 鹅黄嫩绿，色彩靓丽，食欲大增啊！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋三个打散。 |
| 第2步 | 锅中放一點盐和食用油。 |
| 第3步 | 放入菠菜焯二十秒捞岀沥水。 |
| 第4步 | 把菠菜切成段。 |
| 第5步 | 锅中放油，放入鸡蛋炒散。 |
| 第6步 | 把鸡蛋拨一边，放入蒜末煸香。 |
| 第7步 | 放入菠菜翻炒。 |
| 第8步 | 放入蚝油。 |
| 第9步 | 放入盐，翻炒几下即可岀锅。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 菠菜洗净后，放入开水中焯烫。 |
| 第2步 | 准备好鸡蛋。 |
| 第3步 | 菠菜捞出，控干水分。 |
| 第4步 | 鸡蛋打入碗中。 |
| 第5步 | 锅中放油烧热，将鸡蛋液倒入锅中。 |
| 第6步 | 鸡蛋翻炒均匀后放入菠菜。 |
| 第7步 | 放入盐，鸡精，蚝油调味，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 盛盘出锅。 |
| 第9步 | 开动吧。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、菠菜、盐、花生油 |
| 第1步 | 菠菜去根和老叶，洗净切成5厘米长的段 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中用筷子打散 |
| 第3步 | 平底锅放油烧热后倒入蛋液快速翻炒，不用等鸡蛋炒老 |
| 第4步 | 将鸡蛋推到一边，用底油炒菠菜，大火翻炒几下菠菜变色即可 |
| 第5步 | 加盐拌匀就可出锅 |
| 第6步 | 成品图 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 先把菠菜摘洗干净。 |
| 第2步 | 用刀切成3公分的段。 |
| 第3步 | 放到热水中淖一下，变色即可捞出来。 |
| 第4步 | 捞出来控干水分。 |
| 第5步 | 把鸡蛋磕到碗里。 |
| 第6步 | 锅里倒油，倒入蛋液翻炒。 |
| 第7步 | 葱、姜切碎，蒜拍碎。 |
| 第8步 | 把鸡蛋盛出来，锅里留底油放入葱、姜、蒜煸炒。 |
| 第9步 | 放入菠菜翻炒。 |
| 第10步 | 放入鸡蛋翻炒。 |
| 第11步 | 放入盐、白糖翻炒均匀，出锅前放入香油调味。 |
| 第12步 | 盛入盘中，即可享用。 |
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