营养分析
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2.4%的维生素b6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
2. 富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、菠菜、鸡蛋、姜、盐、花椒粉、花生油 |
| 第1步 | 菠菜适量，姜三片。 |
| 第2步 | 菠菜切碎，姜切末。煎饼里多切些姜末，煎得焦焦的，可香了。 |
| 第3步 | 两勺面粉。 |
| 第4步 | 适量水调成面糊，一匙盐，适量花椒粉拌匀。 |
| 第5步 | 锅内稍放底油，中小火，油微热舀进3勺面糊，转动锅，让饼圆润。 |
| 第6步 | 煎制正面凝固，底部微黄。 |
| 第7步 | 柴鸡蛋一个稍打散。 |
| 第8步 | 鸡蛋液倒到煎饼上，放胡萝卜點缀。 |
| 第9步 | 待蛋液凝固，翻一下面稍煎。 |
| 第10步 | 对切盛盘即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、鸡蛋、盐、葱、十三香 |
| 第1步 | 菠菜洗净，焯水两分钟捞出放凉，葱切沫 |
| 第2步 | 菠菜凉后切碎，放入大碗中 |
| 第3步 | 在大碗中放面粉，盐，十三香，和鸡蛋 |
| 第4步 | 加水搅拌成面糊 |
| 第5步 | 电饼铛放油，摊上面糊 |
| 第6步 | 煎至两面金黄即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、菠菜、鸡蛋、洋葱 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 菠菜洗干净,放开水中焯水,变色后捞出 |
| 第3步 | 焯好水的菠菜切末,放料理機中，加少量水，打成汁 |
| 第4步 | 打好汁的菠菜倒入面粉中,加入鸡蛋,盐、食用油、白胡椒粉搅拌 |
| 第5步 | 面糊搅拌至完全没有颗粒即可 |
| 第6步 | 洋葱切圈，不粘锅烧热，放少量油，放切好的洋葱圈，用勺子将面糊倒入洋葱圈内，抹面，煎至两面微黄即可装盘 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、面粉、肉末、菠菜、盐、清水 |
| 第1步 | 准备两个鸡蛋，50g面粉，适量菠菜切碎，适量肉沬 |
| 第2步 | 加适量清水，少量盐和成流动性面糊 |
| 第3步 | 不粘锅烧热，倒入适量面糊，摊平 |
| 第4步 | 转小火，凝固后翻面，煎熟 |
| 第5步 | 出锅放案板上用模具扣出心型 |
| 第6步 | 如图摆盘 |
| 第7步 | 搭配早餐 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、菠菜、鸡蛋、植物油、黑芝麻 |
| 第1步 | 1把菠菜洗干净，过水焯一分钟。 |
| 第2步 | 准备面粉4杯的量，家里四个人。 |
| 第3步 | 菠菜用料理機打成泥。加入到面粉内，再加入适量水。搅成面糊。 |
| 第4步 | 再去适量食盐，十三香。搅拌均匀。 |
| 第5步 | 锅内加入油，油热加入两勺面糊。 |
| 第6步 | 将面糊摊平，加上一个鸡蛋，像摊煎饼一样摊平。撒點黑芝麻。 |
| 第7步 | 来回翻几个面。小心别翻坏了。成品就这样了。 |
| 第8步 | 一共做了4个饼。最上面这个被我吃了几口！没忍住。吃完才拍照。 |
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