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菠菜鸡蛋卷

以菠菜、鸡蛋为主料的卷制菜品

菜品概述

菠菜鸡蛋卷是以菠菜和鸡蛋为核心原料的家常菜品，通过煎制或蒸制工艺将蛋液与处理后的菠菜混合成型。制作時需将菠菜焯水后切碎，与蛋液搅拌调味，分次煎制卷起定型，部分做法会加入胡萝卜丁丰富口感。成品兼具鸡蛋的嫩滑与菠菜的爽脆，常作为儿童营养餐，因富含蛋白质、维生素c及膳食纤维而具有补铁、养肝明目的功效。幼儿园菜谱及家庭烹饪场景中均有标准化流程记载。

做菜菜网为大家免费整理收集6种菠菜鸡蛋卷的制作方法。

原料组成

主料为菠菜（300-500克）与鸡蛋（2-4个），部分做法添加奶酪碎（计司）以增加奶香风味，辅料常见胡萝卜丁、盐、胡椒粉等调味料。菠菜需经焯水去除草酸后切碎，鸡蛋打散后与配料混合成蛋液。

营养价值

每份（约200克）含蛋白质18克、脂肪21克，热量257千卡。菠菜提供维生素c与膳食纤维，有助于提升免疫力；鸡蛋富含优质蛋白与卵磷脂，促进儿童生长发育。部分幼儿园营养食谱中将其作为营养均衡菜品。

制作方法

做法【一】
材料	菠菜、鸡蛋、香油、盐、芝麻酱
第1步	菠菜洗净，放入煮开的沸水中，加少许盐，烫一下捞出。
第2步	烫好的菠菜滤干水分。
第3步	切成小段。
第4步	加适量香油、盐拌匀。
第5步	鸡蛋打入碗中，划散均匀。
第6步	平底锅li倒进少许油，油七成热時，倒入蛋液摊成鸡蛋饼。
第7步	取出鸡蛋饼，放凉，将拌匀的菠菜放在鸡蛋饼上。
第8步	卷成鸡蛋卷。
第9步	切段，摆盘，蘸芝麻酱吃很棒哦。
第10步	菠菜鸡蛋卷加香辣豆花，也算一份不错的早餐。^_^
做法[一]详细图解 »
做法【二】
材料	鸡蛋、菠菜、盐、生抽
第1步	准备好材料
第2步	把菠菜粒放到沸水中滚10秒左右,这样做的目的是去掉菠菜的草酸
第3步	鸡蛋搅匀,加入适量盐和生抽调味,在加入煮过的菠菜粒
第4步	烧红锅后倒入一半蛋液,铺平
第5步	调至中火,小心地翻卷成蛋卷形状
第6步	倒入另外一半蛋液,继续翻卷
第7步	把卷好的鸡蛋卷放到砧板上切开即可
做法二详细步骤 »
做法【三】
材料	菠菜、鸡蛋、火腿、调味料等
第1步	三个鸡蛋加入适量盐调匀。
第2步	菠菜洗净放沸水焯一下。
第3步	放入冷水。
第4步	攥干切碎。
第5步	放入蛋液中调匀。
第6步	电饼铛刷油，倒入菠菜鸡蛋液，盖盖子3分钟。
第7步	熟了。
第8步	一切两半，准备火腿。
第9步	卷起来。
第10步	切成小段。
第11步	摆盘。
做法三详细步骤 »
做法【四】
材料	菠菜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、油
第1步	准备好食材：菠菜，鸡蛋，面粉（忘记拍了）；
第2步	菠菜洗净切段；
第3步	锅内水烧开，调入少量盐，将菠菜开水里焯一下，去掉草酸；
第4步	焯好的菠菜放入料理機内，加入适量水，打成细泥，越细越好；
第5步	菠菜汁过筛；
第6步	过筛后的菠菜汁；
第7步	取适量菠菜汁，打入3个鸡蛋，再加入60克面粉，适量盐和胡椒粉，搅拌至无颗粒；
第8步	再用滤网过筛一次，让蛋糊更细腻，蛋糊的稠稀程度如图所示勺子里的蛋液可以流下的状态；
第9步	平底锅烧热，小火，不用加油，直接慢慢倒入蛋液，（蛋液不要倒太多，大概倒进去的蛋液占整个锅底的三分之二），然后把平底锅拿起晃动几下，让蛋液均匀布满锅底；
第10步	小火慢煎，待底部差不多凝固，再轻轻翻面继续煎至两面凝固，就可以了；
第11步	做个5个菠菜鸡蛋皮；
第12步	准备好包裹的馅料：肉松，黄瓜切成条，哈密瓜切条，火腿肠切条；
第13步	取一张蛋皮，上面刷少量甜面酱或者其他喜欢的酱料；（不要刷太多哦，会很咸的）
第14步	放上准备好的馅料，馅料也不用加太多，否则不好包了；
第15步	从一边卷起来就可以开吃了；
第16步	早餐来两卷清新又美味的菠菜蛋卷，满足啦！
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做法【五】
材料	菠菜、鸡蛋、面粉、水
第1步	原料图。
第2步	菠菜焯水捞出挤干。
第3步	斩碎，尽量碎一點。
第4步	鸡蛋，水，菠菜一起混合搅拌均匀，筛入面粉调入盐，黑胡椒搅拌好备用。
第5步	平底锅或者电饼铛刷油，倒入糊糊，小火等上面都凝固，从一边卷起。
第6步	卷好后再等一会就可以了。（我后来想要是反过来卷会更好看，下次试试）。
做法[五]详细图解 »
做法【六】
材料	菠菜、盐、低筋面粉、胡椒粉、清水、酱油、鸡蛋、甜辣酱
第1步	菠菜热水烫软后加入适量的清水用料理機搅打细腻，倒出加入鸡蛋
第2步	搅拌均匀
第3步	筛入低筋粉和盐
第4步	加入酱油，胡椒粉，搅拌均匀
第5步	小火热锅，刷上一层薄油，用勺子勺一勺面糊，倒入平底锅内
第6步	快速摊开
第7步	等一面凝结了，翻面煎至凝结即可
第8步	卷起，淋上喜欢的酱料，甜辣椒很不错哦
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