营养价值
1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
3、烹调猪肝，不要一唯的求嫩。烹制時间不能太短，必须使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。这样才能将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。
4、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。
5、菠菜富含铁，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、熟猪肝、食用油、清水、食盐、鸡精 |
| 第1步 | 菠菜洗净，手撕成小块 |
| 第2步 | 热水下锅焯水 |
| 第3步 | 过冷水，撰干水分 |
| 第4步 | 锅烧热油，下菠菜和食盐翻炒几下，放清水 |
| 第5步 | 猪肝切片 |
| 第6步 | 放菠菜上，大火烧开，放鸡精调味 |
| 第7步 | 装盘 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肝、菠菜、调味料等 |
| 第1步 | 猪肝洗干净，葱姜备好。 |
| 第2步 | 开水锅下猪肝出水，放料酒。 |
| 第3步 | 稍微出水一下就好，猪肝发白，里面红，不能太久，不然猪肝老了，猪肝用水冲干净。 |
| 第4步 | 油锅下葱姜爆油。 |
| 第5步 | 放水煮开，放猪肝菠菜，盐少许，料酒，起锅放胡椒粉。 |
| 第6步 | 起锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肝、菠菜、食用油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 猪肝切片 |
| 第2步 | 菠菜洗净切段 |
| 第3步 | 菠菜用热水焯一下，把草酸去除，装盘备用 |
| 第4步 | 热锅放油炒菠菜 |
| 第5步 | 放入清水 |
| 第6步 | 待水煮开放猪肝 |
| 第7步 | 猪肝变色放盐 |
| 第8步 | 放鸡精调味炒均匀即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、猪肝、油、盐、枸杞、姜 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 猪肝切片泡水洗净。 |
| 第3步 | 菠菜洗净切段。 |
| 第4步 | 锅内加入姜片把水煮开后放入猪肝焯烫。 |
| 第5步 | 猪肝捞出备用。 |
| 第6步 | 锅内重新煮开水加入焯烫好的猪肝。 |
| 第7步 | 加入菠菜。 |
| 第8步 | 加入油盐，放入枸杞點缀。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠菜、猪肝、生粉 |
| 第1步 | 菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小時，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用。 |
| 第2步 | 汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾時下入菠菜叶。 |
| 第3步 | 待菠菜煮至颜色变深非常柔软時，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个時候一定要控制煮制的時间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火。 |
| 第4步 | 起锅時加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肝、菠菜、姜、调味料等 |
| 第1步 | 原料：菠菜，猪肝，姜。 猪肝洗净切薄片用清水浸泡30分钟以上。中途换水淘洗几次。以除去毒素。 |
| 第2步 | 锅里加适量水，油盐，煮开，菠菜洗净放开水里烫变色，捞起。 |
| 第3步 | 浸泡过的猪肝放生粉，生抽，油姜丝拌匀。烫过的菠菜切段。 |
| 第4步 | 开水锅放入姜片，菠菜煮开。 |
| 第5步 | 放入调好味的猪肝大火煮开。 |
| 第6步 | 改中火煮3、5分钟，调味起锅。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 菠菜、猪肝、生姜片、小粉 |
| 第1步 | 新鲜猪肝切成薄皮洗3-5遍直至水变清，放清水中继续浸泡半小時左右。 |
| 第2步 | 去掉浸泡的水，沥干备用。 |
| 第3步 | 放入适量的盐、味精、胡椒粉及料酒。 |
| 第4步 | 搅拌均匀后，腌制10-15分钟。 |
| 第5步 | 放入一小勺小粉。 |
| 第6步 | 搅拌均匀备用。 |
| 第7步 | 菠菜去根洗净后切成小段。 |
| 第8步 | 锅中烧开水，放入菠菜稍稍罩水。 |
| 第9步 | 菠菜出锅后过冷水，沥干备用。 |
| 第10步 | 锅中放入清水及生姜片烧开。 |
| 第11步 | 水烧开后放入菠菜。 |
| 第12步 | 大火煮开，放入猪肝滚一2-3分钟。 |
| 第13步 | 出锅前加适量盐调味。 |
| 第14步 | 家常鲜汤——菠菜猪肝汤 |
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