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菠菜猪肝粥

以菠菜、猪肝为主料制作的粥品

菜品概述

菠菜猪肝粥是以大米为基础食材,通过煮制工艺将菠菜与猪肝相结合的传统养生粥品。其制作过程包含猪肝去腥处理、菠菜草酸去除及分阶段熬煮等关键技术环节,成粥兼具绵密口感和营养完整性。

该菜品富含铁元素与维生素a,具有补血养颜、护肝明目的食疗价值,尤其适合儿童预防贫血及产妇术后恢复食用。但因猪肝胆固醇含量较高,肾功能虚弱及高胆固醇人群需控制食用量。

做菜菜网为大家免费整理收集9种菠菜猪肝粥的制作方法。

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食材处理

猪肝预处理:需经清水浸泡2小時以上去除血水,加工時切片或切丁后用姜丝、料酒腌制去腥,部分做法采用焯水进一步降低腥味^

菠菜处理:要求先焯水30秒以分解草酸,过凉后切段或切碎,保留维生素c的同時避免影响钙质吸收^

米类选择:多数做法选用大米为主料,部分养生食谱会添加小米增加粘稠度^

烹饪工序

基础工序包括三个阶段:

粥底熬制:大米淘洗后经压力锅或砂锅煮至开花状态,砂锅熬煮需持续搅拌防粘锅^

荤素搭配:猪肝在粥体粘稠后加入,煮沸5-8分钟至熟透,后放入菠菜保持色泽鲜嫩^

调味定型:起锅前添加盐、白胡椒粉等调料,部分做法撒枸杞或葱花提升观感^

制作方法

做法【一】
材料猪肝、菠菜、大米、姜、枸杞、熟油、盐、料酒
第1步准备食材
第2步猪肝在清水中浸泡1小時,中间多换几次水
第3步大米洗净后放入砂锅中,加适量水烧煮
第4步猪肝切成片,用水冲净血沫,加姜丝、料酒、盐腌制15分钟
第5步锅中放水烧开,下入腌制后的猪肝焯水,变色即可捞出
第6步菠菜焯水后过凉水,挤去水分切成小段
第7步粥粘稠時放入菠菜
第8步放入猪肝,少许枸杞再煮三分钟
第9步加少许熟油,盐和料酒调味
第10步加了个白煮蛋当早餐,简单又营养
做法【二】
材料猪肝、菠菜、大米、清水、花生、食盐、白胡椒粉、姜、鸡精
第1步取一杯米。
第2步淘洗干净,加7杯水。
第3步放电压力锅内,给电。
第4步选白米粥。
第5步煮粥的同時,去处理菠菜和猪肝。菠菜摘洗干净。
第6步猪肝的肝尖让我炒了,剩下的部分我用清水浸泡来着。
第7步切片。
第8步冷水下锅,焯水。
第9步焯熟。
第10步放菠菜。
第11步菠菜变色即可。
第12步冷水洗掉浮末。
第13步再次冲洗,沥干水分。
第14步姜,菠菜,猪肝都改刀。
第15步热锅冷油,油热放姜丝和食盐。
第16步煸出姜香。
第17步煮好的白粥。
第18步取半碗。
第19步放入炒锅中,叉子取小许胡椒粉放入搅拌均匀
第20步放上菠菜和猪肝,加鸡精搅拌均匀,开锅即可。
第21步盛出来。
第22步成品。
做法【三】
材料猪肝、菠菜、大米、盐
第1步猪肝洗净,放入水煮开的锅中煮两分钟
第2步捞出用凉开水洗净
第3步用料理機打成泥
第4步大米加水放入锅中,大火煮
第5步菠菜焯水
第6步捞出,挤干水分,切碎
第7步粥煮至粘稠時放入猪肝泥,边煮边搅拌
第8步出锅前加入菠菜碎
做法【四】
材料猪肝、大米、菠菜、调味料等
第1步猪肝切片用清水浸泡40分钟(十分钟左右换一次水)。
第2步菠菜洗净切小段(我用谁掰的,没有用刀切,这个看个人习惯)。
第3步锅中加水,大米和生姜片大火烧开再转中火煮25分钟左右。
第4步将洗干净的猪肝放入锅中,大火滚3分钟左右。
第5步加入菠菜,再滚3分钟左右,加入生抽和盐调味即可。
第6步粥煮好了。
做法【五】
材料卤猪肝、糯米、菠菜、水、调味料等
第1步糯米淘洗干净放入水中泡30分钟。
第2步泡好的米放入锅中加水大火煮开。
第3步转小火盖盖煮45分钟。
第4步猪肝切成小粒。
第5步菠菜洗净切碎。
第6步在煮好的粥中放入猪肝猪一分钟。
第7步再放入切碎的菠菜搅匀煮30秒加盐调味关火即可。
做法【六】
材料猪肝、菠菜、小葱、姜、蒜、大米、料酒、盐、胡椒粉、纯净水
第1步水煮开后放入大米,熬四十分钟左右
第2步猪肝切成薄片,用清水洗一下
第3步放盐,料酒搅拌均匀,腌制20分钟左右
第4步菠菜洗净
第5步切成寸段
第6步小葱切断,生姜切片
第7步锅里煮开水
第8步下菠菜
第9步菠菜断生后盛出放到纯净水中
第10步菠菜焯水的锅里放入小葱段和姜片,放入猪肝,待猪肝变色后关火3-4分钟
第11步盛到纯净水中
第12步在熬好的米粥里放入猪肝煮一分钟
第13步放入菠菜
第14步放入盐,鸡精,胡椒粉
第15步热油炸點蒜蓉
第16步粥的表面撒上蒜蓉末
做法【七】
材料米、猪肝、菠菜、盐、水、姜
第1步把米洗一遍。
第2步锅里放水煮沸。
第3步水沸后,把米倒进去煮滚,要一边搅拌,防止粘锅糊锅,滚后盖上盖子煮,先大火后中小火煮半个钟,然后焖至可以打开盖子。
第4步把猪肝切片,姜切成丝。
第5步菠菜洗干净备用。
第6步把菠菜放进榨汁機里放一點點水即可,然后打成汁。
第7步粥煮好可以开盖后把姜丝放进去煮沸1分钟,搅拌均匀。
第8步接着把菠菜汁到进去煮沸,搅拌均匀。
第9步再把猪肝放进去煮沸2分钟,一边煮一边搅拌,接着放盐搅拌均匀。
第10步煮好盛碗里开喝。
第11步成品

营养特性

铁元素组合:猪肝所含血红素铁与菠菜非血红素铁形成互补,配合维生素c促进吸收^

功能性成分:每100克猪肝含维生素a 4972微克,能满足成人全天所需量^,与菠菜叶黄素协同护眼^

膳食平衡:蛋白质含量约8.4g/100g,脂肪控制在3.5g以下,符合低脂高蛋白营养标准^

人群适配

特殊人群:2025年资料显示菠菜猪肝粥适合产后30天的产妇食用^,2020年研究表明其对学龄前儿童缺铁性贫血预防有显著效果^

禁忌提示:肾功能不全者需限制食用频次(每月不超过2次),痛风患者慎用动物内脏类食材^

技术要点

火候控制:猪肝入锅需保持中火避免过度收缩,菠菜最后放入以防维生素流失^

去腥工艺:除常规姜片腌制外,进阶做法使用香油腌制或白酒快速焯水^

保存方法:成品建议2小時内食用完毕,冷藏后复热易导致猪肝质地变硬^

菠菜猪肝粥成品实拍

菠菜猪肝粥成品图1菠菜猪肝粥成品图2
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上一道菜:安心油条

下一道菜:红烧鸡中翅

菜品导读 ▽

概述
食材处理
烹饪工序
制作方法
营养特性
人群适配
技术要点
成品实拍

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