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菠萝果冻

以菠萝为主料制作的甜品

菜品概述

菠萝果冻成品:果冻成品透明或半透明,有弹性,柠檬黄色,甜酸可口,具菠萝芳香。

菠萝果冻是以菠萝为主料制作的甜品。

做菜菜网为大家免费整理收集7种菠萝果冻的制作方法。

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原料

主料

菠萝80克、白糖30克

辅料

吉利丁粉21克、水180克

步骤

1. 菠萝切块,提前用淡盐水浸泡。

2. 煮锅里放水、白糖。

3. 放吉利丁粉搅匀。

4. 中火煮开,不停搅拌至吉利丁粉和白糖融化。

5. 菠萝切小丁。

6. 煮锅里的糖水煮开后关火,放凉。

7. 硅胶模具里先放入菠萝丁,再倒入晾凉的糖水,放入冰箱冷藏最少4小時。

8. 脱模。

9. 晶莹剔透的菠萝果冻,是不是很诱人啊!

小贴士

1、糖水与吉利丁粉的比例为10:1。

制作方法

做法【一】
材料菠萝、糖、吉利丁片、清水、调味料等
第1步准备食材,把菠萝分成两份,各300g。
第2步一份300g的菠萝在榨汁機里加50g清水打成汁。
第3步另一份300g的菠萝切成小块,把糖撒入,搅拌均匀。
第4步用糖腌出水分即可。
第5步吉利丁片用冷水泡软。
第6步然后将菠萝汁和菠萝块一起倒入锅中煮开。
第7步煮开放稍微凉一點后,放入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
第8步大功告成,将锅中材料舀入模具中,放入冰箱冷藏室,冻4个小時以上,我是晚上做好,第二天吃。
第9步成品图。
做法【二】
材料吉利丁粉、水、白糖、菠萝
第1步菠萝切块,提前用淡盐水浸泡。
第2步煮锅里放水、白糖。
第3步放吉利丁粉搅匀。
第4步中火煮开,不停搅拌至吉利丁粉和白糖融化。
第5步菠萝切小丁。
第6步煮锅里的糖水煮开后关火,放凉。
第7步硅胶模具里先放入菠萝丁,再倒入晾凉的糖水。放入冰箱冷藏最少4小時。
第8步脱模。
第9步晶莹剔透的菠萝果冻,是不是很诱人啊!
做法【三】
材料菠萝肉、琼脂、调味料等
第1步用菠萝和糖水熬煮2小時左右,糖水即为转化糖浆,菠萝的水分也被熬出来很多
第2步煮过的菠萝捞出来,里面水分少了,糖份多,用它可以做菠萝翻转蛋糕之类的,但我懒得大热天的做蛋糕,感觉做成果冻蛮好的,冰冰凉凉的,更爽口。配料中的量指的是煮好的菠萝肉的重量
第3步菠萝切小块
第4步留一小部分,其它的放入料理機中,加少量的水打成菠萝糊
第5步琼脂用冰水泡软后放入菠萝糊中
第6步小火煮,要不停的搅拌,直到琼脂完全融化,离火。
第7步稍微晾凉后倒一半入模具中,把剩余的果肉放入
第8步剩余的果冻液倒入,冰箱冷藏2小時左右。
第9步冷藏后倒扣在盘中,用力摇动一下,就可以脱模
第10步做好的菠萝果冻,菠萝味道非常浓郁,冰冰凉凉,也很滑爽。
做法【四】
材料菠萝、盐
第1步已去皮去叶处理好的菠萝,横切成均匀的薄片。盐2勺加水混合溶解,将菠萝片充分盖没浸泡约30分钟。
第2步浸泡好的菠萝片,取出淋冷开水冲去除多余咸味和生水。用刀切成小碎丁约300克
第3步细砂糖80克,盐3克,清水500毫升。倒入煮锅内(可以用冰糖40克替代白糖,喜欢甜的再多加一些糖)
第4步放置炉灶上开中火,用筷子搅动使糖完全溶化后,倒入菠萝丁,开中小火,待沸腾后再煮10分钟。
第5步白凉粉30克,加入清水50克
第6步混合搅拌均匀成米汤色
第7步倒入即将煮好的菠萝锅内,搅拌均匀,待再次沸腾后关火。
第8步倒入果冻模具中,放凉后入冰箱约2小時至完全凝固即可。
第9步这样做出来的果冻里果粒比较多,如果喜欢冻多的话可以相应减少菠萝块,或者增加水和凉粉用量。
做法【五】
材料菠萝、白砂糖、白凉粉、水、调味料等
第1步准备材料
第2步菠萝去皮去芯切小块
第3步将菠萝肉放锅里加入白糖和水煮开
第4步改中小火一边煮一边搅拌,至菠萝软烂
第5步用少量水将白凉粉冲调开
第6步将白凉粉倒入锅中拌匀煮开
第7步现在先做菠萝汁果冻,筛些汁水在小冰块格,稍冷就成了菠萝汁果冻
第8步我下面配了點黑凉粉一起吃很可口啊!
第9步现在准备菠萝果肉果冻,在小蛋糕模具里放几块煮过的菠萝果肉
第10步拿手持搅拌器在锅里直接打成菠萝汁
第11步去掉表面的浮沫
第12步倒入装有果肉的模具
第13步这个最好吃了,咬到一口果肉
第14步再用冰格做一种没有果肉的菠萝果冻。所有果冻冷却一下就结住了,用小刀在边缘轻轻划一圈即可脱模。
第15步这个外形很讨巧吧!
做法【六】
材料菠萝糖汁、鱼胶粉、椰蓉
第1步先说菠萝糖汁的来历,把切好片的菠萝与糖混合好腌上6小時以上,腌好的菠萝放在炉上,小火煮1小時左右
第2步煮好的菠萝,常温静置一夜,过滤出糖汁,就是这样啦,不是捡的
第3步菠萝糖汁、鱼胶粉、椰蓉
第4步把菠萝糖汁小火煮沸
第5步下鱼胶粉
第6步把鱼胶粉煮至完全溶化
第7步用盘子装起,冷却后放置冰箱
第8步一夜后取出,看到没有,是呈镜面的
第9步取一盘稍热的水,把装有菠萝果冻的盘子放里面转动一下,脱模取出
第10步把果冻切成你喜欢的形状,洒上小许椰蓉(不放也行),即可
做法【七】
材料菠萝、白凉粉、冰糖、水、盐
第1步菠萝去皮。
第2步成均匀的薄片,用盐2勺加水混合溶解,将菠萝片充分淹没浸泡约30分钟。
第3步浸泡好的菠萝片取出用清水冲洗多余的咸味。用刀切成小丁约150克·
第4步冰糖35克,盐1克,清水500克。倒入煮锅内。
第5步开中火,用筷子搅动使糖完全溶化后,倒入菠萝丁,开中小火,待沸腾后再煮10分钟。
第6步白凉粉30克,加入清水50克混合搅拌均匀。
第7步倒入即将煮好的菠萝锅内,搅拌均匀,待再次沸腾后关火。
第8步倒入果冻模具中,放凉后入冰箱约1小時至完全凝固即可。

菠萝果冻成品实拍

菠萝果冻成品图1菠萝果冻成品图2菠萝果冻成品图3菠萝果冻成品图4
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上一道菜:醋溜藕片

下一道菜:白菜猪肉饺子

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