菜品源流
典故传说
起源一说
传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于广东省台山县，已有数百年的历史。
清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。”
其实，当時驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。
故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就如今的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。
起源二说
钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜點，是广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如:相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味、苹果、椰丝、菠萝等十几种口味。
钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。
现今在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来越多，卖的人也越来越多。
它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、時尚、口味丰富、适合各种年龄的消费人群。
起源三说
钵仔糕来自古代的农村，当時的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕。
菜品发展
传统老式钵仔糕21世纪已经很少见了，街边看到的大多都是透明不那么厚实的钵仔糕。传统钵仔糕吃上去感觉更加地满足实在。
广州还有其他传统钵仔糕的店面，当然，钵仔糕并非广州独卖，澳门、香港等地也有出名的店铺。
菜品种类
钵仔糕品种有：红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、百香果等等。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 钵仔粉、黄片糖、水、绿豆、红豆、玉米、枣片 |
| 第1步 | 将黄片糖融入250克的水里 |
| 第2步 | 煮至融化后放凉备着 |
| 第3步 | 将250克的钵仔粉融入250克的水里 |
| 第4步 | 搅拌均匀 |
| 第5步 | 把放凉了的黄片糖水融入搅拌均匀了的钵仔粉水里。搅拌均匀。 |
| 第6步 | 把自己喜欢的调料放入钵仔碗中，放入蒸锅蒸至发热。 |
| 第7步 | 把搅拌均匀了的粉糖水加入蒸热后的钵仔碗中。盖上盖子蒸15分钟即可。 |
| 第8步 | 放凉后就能拿出来吃了。自己做的就是很美味。 |
| 第9步 | 调料可以依自己口味来放。我就喜欢放红豆绿豆，玉米，枣片等。。。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 木薯粉、澄粉、糖、水、蔓越莓、水 |
| 第1步 | 混合木薯粉和澄粉搅匀。 |
| 第2步 | 加水搅匀。 |
| 第3步 | 糖和水煮至冒泡，关火，晾凉。 |
| 第4步 | 提前准备一锅水，烧开。 |
| 第5步 | 学厨蛋挞模刷一层油。 |
| 第6步 | 碗底铺蔓越莓干。 |
| 第7步 | 糖水凉透后加入粉浆。 |
| 第8步 | 因为粉浆容易沉淀，头倒蛋挞模具之前搅匀。 |
| 第9步 | 倒入模具中，配方刚好是4个学厨蛋挞模具。 |
| 第10步 | 开锅后，蒸15分钟。 |
| 第11步 | 刚出锅的表面会有气泡，凉透就会好。 |
| 第12步 | 牙签轻剥离模具。 |
| 第13步 | 成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 木薯粉、澄粉、细砂糖、水、红豆、桂花、葡萄干 |
| 第1步 | 木薯粉和澄粉混合均匀。 |
| 第2步 | 100克的水倒入粉中拌匀，另外100克的水加入细砂糖烧开，然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。 |
| 第3步 | 钵仔碗里刷一层油，各放入适量红豆、桂花、葡萄干。 |
| 第4步 | 倒入粉浆中，边倒边搅拌。 |
| 第5步 | 锅中烧沸水，大火蒸15分钟。 |
| 第6步 | 取出放凉后，用竹签延边转一圈，从侧面插入，脱模完成。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 红豆、粘米粉、片糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备红豆一包。 |
| 第2步 | 准备冰片糖。 |
| 第3步 | 红豆用清水泡洗以后用清水烧开。 |
| 第4步 | 将冰片糖放入烧开的红豆里。 |
| 第5步 | 煮好的红豆捞起备用。 |
| 第6步 | 准备一碗粘米粉。 |
| 第7步 | 用一碗水将粘米粉调成粉浆。 |
| 第8步 | 锅里放四碗水和三块冰片糖（喜欢甜的可以多放糖）煮开。 |
| 第9步 | 然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里，搅拌均匀米糊。 |
| 第10步 | 准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。 |
| 第11步 | 将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。 |
| 第12步 | 将煮好的红豆放在小碗的米糊上，盖上保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟，取出，摊凉即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 粘米粉、澄粉、冰糖、水 |
| 第1步 | 钵仔糕专用碗抹油。（沒专用碗，可以用小碗或蛋挞模） |
| 第2步 | 把碗放入蒸锅，水开后关火焖着保温。 |
| 第3步 | 粘米粉和澄粉混合。 |
| 第4步 | 加入150克水拌匀。 |
| 第5步 | 250克水加入冰糖（或白糖，想有颜色可以放红糖，冰片糖。这糖量微甜，喜甜的根据自家口味增加糖份。） |
| 第6步 | 煮开至糖溶化。 |
| 第7步 | 趁热慢慢倒入之前的粉糊里，边倒边快速搅拌。 |
| 第8步 | 拌成粉浆。 |
| 第9步 | 把粉浆倒入钵仔糕碗里，8分满。（可做19个。） |
| 第10步 | 放入开水锅，大火蒸20分钟。 |
| 第11步 | 出锅放凉。（不倒扣也可以的） |
| 第12步 | 很漂亮的酒窝。（钵仔糕中间要有酒窝才算是成功哦。） |
| 第13步 | 用牙签沿碗的边沿划一圈，就轻松脱模了，一點都不会粘碗哦。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 澄面、糯米粉、玉米淀粉、玉米、葡萄干、糖 |
| 第1步 | 将澄面粉，糯米粉，玉米淀粉一起混合好，加入烧开的水。 |
| 第2步 | 把粉团揉搓好。 |
| 第3步 | 加入糖和玉米，葡萄干，继续揉搓。 |
| 第4步 | 装入不同形状的模具，要注意保持正反面都是平的。 |
| 第5步 | 烧开水，下锅蒸12分钟，冷了再脱模即可。 |
| 第6步 | 大家都来尝尝吧！好吃又可爱的钵仔糕。 |
| 第7步 | 漂亮吧！可爱吧。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 木薯粉、小麦淀粉、葡萄干、水、白糖 |
| 第1步 | 把钵仔碗洗干净，擦干水渍，在碗壁抹上食用油油 |
| 第2步 | 在碗里放进葡萄干（可以视个人喜好而定） |
| 第3步 | 把木薯粉和小麦淀粉倒进一个碗里，五勺糖和100ml水在另一个碗里溶解，再把糖水倒进粉里面，搅拌成无颗粒状浆液 |
| 第4步 | 把装好的钵仔碗放进蒸锅，中火蒸三分钟。（此時还不要把浆液倒进钵仔碗哦） |
| 第5步 | 三分钟后把浆液倒进钵仔碗，八分满即可，避免浆液溢出。接着盖盖子蒸15分钟 |
| 第6步 | 钵仔糕要等风凉一个多钟头了才好吃吧？反正放凉到感觉钵仔糕表面没有水珠，有嚼劲就行了。葡萄干的很好吃哦(ω<)★ |
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