历史由来
布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的，现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当時的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世時期，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
主要成分
布丁粉用卡拉胶和角豆胶l.b.g等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠ssl和单干脂t-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
按白糖添加量15%计算，每一个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低。
增稠剂
有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），吉利丁片，还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁是比较通用的。
其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保质期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用時常常要伴以朗姆酒等。
鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味是4样当中最重的，更需要伴朗姆酒使用。
明胶分为食用明胶和工业明胶，购买時最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。
琼脂由海藻提炼，成品弹性稍差，较适合做凉糕等。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、白砂糖、枸杞子、调味料等 |
| 第1步 | 把牛奶倒入牛奶锅里热一下，糖放里搅拌至融化，牛奶不要煮到沸腾，温热就可以。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散 |
| 第3步 | 鸡蛋液倒进牛奶里，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 用筛网把蛋液过两次，我这个网特别细，只过了一次。 |
| 第5步 | 倒进布丁瓶里，没有瓶的用小碗，用保鲜膜封上口，上锅蒸，上气之后开始算時间，10分钟。关火继续焖10分钟。然后拿出来晾凉，上面放上自己喜欢的东西，枸杞，芒果，草莓都可以，盖好盖子放冰箱里冷藏。第二天就可以吃了！ |
| 第6步 | 入口滑滑嫩嫩的，满口奶香微甜，冰凉的口感打开一天的味蕾。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛奶、QQ糖、调味料等 |
| 第1步 | 将一包QQ糖在小锅子里融化成糖浆，要当心不要烧焦了，火小一點。 |
| 第2步 | 将适量牛奶倒入其中，搅匀。 |
| 第3步 | 倒进容器内冷却，之后密封好放入冰箱。 |
| 第4步 | 三小時最右就可以拿出来了。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛奶、蛋黄、淡奶油、低粉、糖 |
| 第1步 | 牛奶温热后加入砂糖搅拌溶解 |
| 第2步 | 随后倒入淡奶油和蛋黄搅拌均匀 |
| 第3步 | 低筋面粉过筛加入之前混合液中，搅拌至无颗粒，口感才会顺滑，可用硅胶铲在容器壁边把颗粒碾匀 |
| 第4步 | 烤箱最下层托盘放上水，将布丁放在容器中置于中层，375华氏度20分钟（大烤箱的温度） |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛奶、白糖、鸡蛋、奥利奥饼干碎、调味料等 |
| 第1步 | 牛奶加热后放入一个鸡蛋搅拌均匀备用（布丁液） |
| 第2步 | 布丁模型中抹上油（什么油都行） |
| 第3步 | 锅中加一點點水倒入比水多的白糖，琥珀色時关火，趁热倒入模型中 |
| 第4步 | 再加入布丁液，放入蒸锅中小火蒸20-30分 |
| 第5步 | 拿出模型常温制冷后进冰箱 |
| 第6步 | 如果喜欢。布丁半凝固時在上面洒上奥利奥饼干碎，完全凝固后就是三个颜的美味布丁了。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 布丁粉、水 |
| 第1步 | 布丁粉。 |
| 第2步 | 500ml水煮开，加入布丁粉！煮沸，小火2分钟。 |
| 第3步 | 趁热倒入瓶中。 |
| 第4步 | 趁热倒入模具中！待凉，放入冰箱冷藏。 |
| 第5步 | 。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、细砂糖、焦糖浆、调味料等 |
| 第1步 | 将蛋液（蛋清与蛋黄均匀混合）、牛奶、细砂糖混合，用细滤网过滤至杯内； |
| 第2步 | 烤盘内注入20毫升的水； |
| 第3步 | 把杯放入带水烤盘中； |
| 第4步 | 选择上下火模式； |
| 第5步 | 将电烤箱温度设为180℃，烘烤15分钟； |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛奶、鸡蛋、绵白糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所需材料和5个布丁碗。 |
| 第2步 | 把糖加入到牛奶里面，搅拌至糖融化，多搅拌一会就融化了（也可以把牛奶碗放在热水里搅拌至糖融化，然后自然放凉）。 |
| 第3步 | 然后加入2个鸡蛋，搅拌均匀（如果是加热搅拌的话，就一定要等到牛奶液完全冷却之后再加鸡蛋搅拌）。 |
| 第4步 | 搅拌均匀成这样就可以了。 |
| 第5步 | 然后用过筛网进行过滤，这样吃起来会更细腻，过滤好的布丁液放入冰箱冷藏大约半小時。 |
| 第6步 | 烤箱提前几分钟预热：只用下管165度，烤盘里放入水，然后把布丁液倒入到布丁碗里，刚好是5个的量，烤个25分钟到30分钟。 |
| 第7步 | 烤到布丁液完全凝固就好了，这样就可以出炉了。 |
| 第8步 | 开吃。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
