工艺要点
制作过程中需注意三个关键环节：
火候控制：采用中小火慢煎，避免高温导致蛋饼焦糊或内部未熟
翻面技巧：待蛋液底部完全凝固后再进行翻面操作，可保持蛋饼完整性
油量调整：适量增加食用油用量可使蛋饼达到蓬松香脆的口感效果
食用价值
菜脯煎蛋兼具营养与功能性特征：
蛋白质含量较高，鸡蛋提供优质氨基酸
萝卜干自带咸味，具有开胃消食作用
作为发酵食品，菜脯含有益于消化的微生物成分
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菜脯、鸡蛋、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 备好食材：如图(菜脯自晒的不会太咸洗干净即可)。 |
| 第2步 | 菜脯切末，蒜头也切末。 |
| 第3步 | 热锅放油，小火放菜脯，蒜末煸炒出香味。 |
| 第4步 | 炒2分鐘菜脯的特有香味就出来了。 |
| 第5步 | 先铲出装入碗中晾凉一下下。 |
| 第6步 | 打入两个鸡蛋，加少许胡椒粉，菜脯有咸味不用加盐了。 |
| 第7步 | 拌匀。 |
| 第8步 | 热锅放油，倒入蛋液，小火煎制。 |
| 第9步 | 差不多两分鐘左右翻另一面煎制，再煎一分鐘即可完成。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、菜脯、小葱、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 菜脯（萝卜干）切碎，小葱切葱花。 |
| 第2步 | 起锅，下一點點油，把菜脯（萝卜干）倒进去，放一點點白纱糖，煸炒一下，这样煸炒过的萝卜干吃起来会香很多。 |
| 第3步 | 煸炒过的萝卜干倒到大碗中，放凉，大概放了3分钟，打入鸡蛋。 |
| 第4步 | 鸡蛋和萝卜干充分搅匀，加入一點點生抽、胡椒粉，倒入葱花再搅拌一下。 |
| 第5步 | 起锅烧油，油热后倒入鸡蛋萝卜干液，中火，火太大了底部容易焦。 |
| 第6步 | 一面煎金黄了翻另一面继续煎。 |
| 第7步 | 两面都煎金黄色了，关火，倒入大盘中 |
| 第8步 | 撒一些香菜碎，上菜啦！菜脯煎蛋配稀饭，赞。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 萝卜干、鸡蛋、酱油、油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 萝卜干剁碎过2遍水，把水挤干。 |
| 第3步 | 过完水的萝卜干打入鸡蛋，加入一點點酱油。 |
| 第4步 | 热锅加油倒入鸡蛋，开小火至成型。 |
| 第5步 | 两面煎至金黄色就熟了。 |
| 第6步 | 。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 萝卜干、鸡蛋、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 先把萝卜条切碎，锅内不放油，煸至干香后盛出 |
| 第3步 | 然后打入鸡蛋液，把小葱和萝卜丁都放入搅拌均匀，加入适量的盐与糖调味 |
| 第4步 | 热锅热油，把蛋液倒入，两面煎至金黄甘香即可出锅喽~ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、菜脯、淀粉、油 |
| 第1步 | 菜脯洗净后切成小丁下锅炒香。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散后加少量淀粉搅拌均匀。 |
| 第3步 | 菜脯放入蛋液里拌匀。 |
| 第4步 | 煎锅放油烧至八成热，将蛋液倒入一面煎黄。 |
| 第5步 | 翻面，2面煎熟即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 菜脯碎、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 必备的材料：鸡蛋、菜脯。 |
| 第2步 | 菜脯用水清洗干净，（我洗了三次，因为菜脯很咸）把鸡蛋打入碗里打撒。 |
| 第3步 | 加入菜脯入蛋液一起拌均匀。 |
| 第4步 | 锅烧热，下适量油烧至七八分热。菜脯蛋液倒入锅内。 |
| 第5步 | 用中小火慢慢煎。 |
| 第6步 | 煎好一面再小心翻面煎至熟即可。 |
| 第7步 | 成品图@@谁个人喜欢装饰。 |
| 第8步 | 简单的菜脯煎蛋是不是不一样咯。 |
| 第9步 | 再来一张过瘾一下。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 菜脯、鸡蛋、食用油 |
| 第1步 | 准备好一节菜脯，洗净备用。（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次） |
| 第2步 | 将菜脯切成小粒。 |
| 第3步 | 鸡蛋打成蛋液。(依人的多少定鸡蛋的个数，我用的是2个鸡蛋） |
| 第4步 | 锅里放點油烧热。 |
| 第5步 | 将菜脯粒倒入锅中改小火炒几下，将菜谱（萝卜干）的香气炒出来。 |
| 第6步 | 将炒香的菜脯在锅里铺平。（或是盛出和鸡蛋搅在一起都可） |
| 第7步 | 接着把蛋液倒入，改中大火煎一会。 |
| 第8步 | 一面煎好后把菜脯蛋翻过来煎另一面，煎好即可关火装盘。 味道很香的哦，咸甜可口，口感脆香，早餐来个菜谱蛋配粥真是即美味又开胃。 |
| 做法[七]详细图解 » | |