难度
切墩(初级)
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 消化饼干、黄油、原味酸奶、淡奶油、糖粉、吉利丁片、冷水 |
| 第1步 | 先将消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压成末状； |
| 第2步 | 黄油隔水融化成液体； |
| 第3步 | 将饼干末倒入，翻拌均匀； |
| 第4步 | 将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中； |
| 第5步 | 用手压实，放入冰箱冷藏，开始制作慕斯部分； |
| 第6步 | 将原味酸奶倒入盆中； |
| 第7步 | 加入糖粉，用手动打蛋器拌匀； |
| 第8步 | 将吉利丁片放入冷水中泡软； |
| 第9步 | 然后再隔水加热到融化； |
| 第10步 | 把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中，搅拌均匀； |
| 第11步 | 将淡奶油放入盆中； |
| 第12步 | 用电动打蛋器打至7分发，出现纹路即可； |
| 第13步 | 把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中，用刮刀翻拌均匀，慕斯糊就做好了； |
| 第14步 | 把慕斯糊分成5份，分别做成5种不同的颜色； |
| 第15步 | 白色的就留在盆中，其他四个颜色用一次性纸杯即可；在分好的纸杯慕斯糊中，加入你喜欢的色素一两滴，用筷子搅拌均匀； |
| 第16步 | 这時取出蛋糕模，把白色的慕斯糊先倒进去，轻磕一下模具，让慕斯糊铺的均匀； |
| 第17步 | 然后开始加入带颜色的慕斯糊，顺序按照自己喜欢即可； |
| 第18步 | 不过每一个慕斯糊在倒入的時候，一定要从中心开始倒入，这样才能散开的更加均匀； |
| 第19步 | 全部倒完之后，不要轻磕模具，不需要震出气泡，因为震动会让颜色花掉，如果有气泡，可以用牙签挑破； |
| 第20步 | 然后放入冰箱中冷藏4小時以上，即可取出脱模。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 饼底食材、消化饼干、黄油、酸奶、糖粉、食用色素、慕斯糊食材、淡奶油、牛奶、吉利丁粉 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 消化饼干用料理機打成粉末状，或者放入保鲜袋中用擀面杖擀成碎末。 |
| 第3步 | 黄油隔水融化成液态。 |
| 第4步 | 把融化的黄油倒入饼干末中拌匀。 |
| 第5步 | 倒入6寸戚风模具中用勺子压实，放进冰箱冷藏定型。 |
| 第6步 | 吉利丁粉中倒入牛奶，放置一会使之膨胀。 |
| 第7步 | 酸奶中加入糖粉搅拌均匀。 |
| 第8步 | 淡奶油用电动打蛋器打至七成发状态。 |
| 第9步 | 把吉利丁粉隔水融化成无颗粒状态。 |
| 第10步 | 融化好的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。 |
| 第11步 | 再把打发好的淡奶油混入酸奶中。 |
| 第12步 | 搅拌均匀，慕斯糊就做好了。 |
| 第13步 | 把做好的慕斯糊1/3倒入戚风模具中，余下的慕斯糊由多至少分成四份（一份比一份少一些）每份慕斯糊里滴两滴食用色素，搅拌均匀成带颜色的慕斯糊。 |
| 第14步 | 从戚风模具最中心的位置垂直倒入最多的一份彩色慕斯糊，让它自然扩散。 |
| 第15步 | 再依次倒入第二多的彩色慕斯糊，直至最后一份最少的彩色慕斯糊倒完，放入冰箱冷藏四个小時定型。 |
| 第16步 | 用电吹风轻吹模具四周就可以轻松脱模了。 |
| 第17步 | 切开后的彩虹慕斯，是不是很漂亮？ |
| 第18步 | 成品图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 酸奶、淡奶油、鱼胶粉、糖粉、食用色素、水、谷优消化饼饼干、黄油 |
| 第1步 | 饼底材料：饼干80克、黄油40克 |
| 第2步 | 首先先来做饼干底，把饼干用擀面杖压碎或者料理機打碎， |
| 第3步 | 黄油隔热水融化成液体， |
| 第4步 | 把黄油和饼干碎拌匀后，铺在六寸的蛋糕模底，，用刮刀压平，盖上保鲜膜入冰箱冷藏，模具如果不是不粘的建议四周和底部都刷一层薄薄的油，方便成品脱模 |
| 第5步 | 慕斯液的材料有淡奶油200克，酸奶200克、鱼胶粉10克、糖粉40克、水40克， |
| 第6步 | 把酸奶加入糖粉搅至糖融化， |
| 第7步 | 加一滴香草精拌匀，没有可不加， |
| 第8步 | 鱼胶粉加40克水搅匀后个热水融化 |
| 第9步 | 淡奶油打发至6成发，即出现纹路即可， |
| 第10步 | 把融化的鱼胶液倒入酸奶里搅匀， |
| 第11步 | 然后把酸奶倒进淡奶油里搅拌均匀 |
| 第12步 | 从冰箱取出饼底，先倒入四分之一的白色慕斯液， |
| 第13步 | 剩下的慕斯液分成不等的四份，分别滴两滴色素 |
| 第14步 | 拌匀， |
| 第15步 | 从分量大的慕斯液开始倒，往模具的中心點分别倒入粉、黄、蓝、绿色的慕斯糊 |
| 第16步 | 慕斯液全部倒好后，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2小時， |
| 第17步 | 脱模時模具底部垫杯子，用热毛巾捂一会模具周围即可脱模，再切件食用 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 酸奶、糖粉、淡奶油、鱼胶粉、冷水、食用色素、谷优原味饼干、黄油 |
| 第1步 | 慕斯蛋糕底材料：谷优原味饼干：80克、黄油：40克 |
| 第2步 | 慕斯材料：酸奶：200克、糖粉：20克、淡奶油：200克、鱼胶粉：10克、冷水：40克、食用色素：4种 |
| 第3步 | 1·先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎 |
| 第4步 | 2·用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛 |
| 第5步 | 3·黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀 |
| 第6步 | 4·拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用 |
| 第7步 | 5·接着制作慕斯糊，鱼胶粉倒冷水里先泡溶解 |
| 第8步 | 6·酸奶加糖粉一起搅拌均匀 |
| 第9步 | 7·淡奶油打七分发出现纹路即可待用 |
| 第10步 | 8·接着泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化成液态 |
| 第11步 | 9·溶化的鱼胶液倒入酸奶糊里拌均匀待用 |
| 第12步 | 10·把酸奶糊倒入打发的淡奶油里用手动打蛋器拌均匀 |
| 第13步 | 11·提前做好带有饼干底的模具拿出来，先倒三分之一白色慕斯糊到模具里，剩下的慕斯糊分4个小纸杯装着，四分慕斯糊一份都要比另一份越来越少，每份里滴两滴食用色素搅均匀 |
| 第14步 | 12·接着四份有颜色的慕斯糊里，最多的一份先倒模具里，慢慢的从中间倒下去，接着再倒剩下三份里最多的那份，中间慢慢倒下去让前面一个颜色慕斯糊慢慢自然的扩开 |
| 第15步 | 13·最后倒最少的那份，倒好模具放烤盘里，放入冰箱冷藏4小時（或4小時以上） |
| 第16步 | 14·慕斯凝固后取出，用热毛巾敷在慕斯模具外围周边使里面慕斯受热稍溶化即可脱模 |
| 第17步 | 15·脱模后慕斯放盘子里稍加装饰即可食用 |
| 第18步 | 完成咯 |
| 第19步 | ··· |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 淡奶油、纯牛奶、糖粉、生粉、果味粉、吉利丁片、饼干、黄油 |
| 第1步 | 原料准备好 |
| 第2步 | 吉利丁片用剪刀剪成块放到碗里 |
| 第3步 | 用冰水泡软，去腥 |
| 第4步 | 饼干，黄油，隔水加热融化 |
| 第5步 | 饼干用擀面杖压碎成粉末， |
| 第6步 | 6寸的活底蛋糕模 |
| 第7步 | 饼干粉加入融化的黄油拌匀倒入模具压平，放冰箱冷藏定型 |
| 第8步 | 淡奶油到处碗里加入糖粉 |
| 第9步 | 用打蛋器低速打发 |
| 第10步 | 打到淡奶油清晰出现纹路就可以了，水牛奶加入淀粉搅拌均匀煮到粘稠放冷再用 |
| 第11步 | 吉利丁片泡好捞出来隔水加热融化 |
| 第12步 | 融化好的吉利丁液倒入奶油盆里，加入煮好放凉的牛奶糊拌匀 |
| 第13步 | 5种果味粉分装在5个盆里 |
| 第14步 | 把拌匀的慕斯液平均分成5份，再次和果味粉混合搅拌均匀要彻底搅拌均匀。 |
| 第15步 | 冰箱拿出冷藏好的模具先倒入红色的 |
| 第16步 | 倒完震平 |
| 第17步 | 记住要以中心为點倒入黄色慕斯液 |
| 第18步 | 倒完震平 |
| 第19步 | 同样以中心为圆點倒入蓝色慕斯液 |
| 第20步 | 倒完震平 |
| 第21步 | 再倒入绿色的慕斯液 |
| 第22步 | 倒好震平 |
| 第23步 | 最后倒入紫色的慕斯液 |
| 第24步 | 也要震平，用牙签把气泡戳穿，盖上盖子，放冰箱冷藏4个小時以上， |
| 第25步 | 我是放了一夜的拿出来冷藏好的 |
| 第26步 | 用电吹风热风吹一圈脱模 |
| 第27步 | 刀也要用电吹风吹热防粘黏，再切块 |
| 第28步 | 切块尝尝 |
| 第29步 | 再来杯可乐或者咖啡，享受轻松一下！幸福就是这么简单 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 消化饼干、黄油、酸奶、淡奶油、糖粉、吉利丁片、色素 |
| 第1步 | 8寸蛋糕模铺一张油纸，消化饼干用擀面杖碾碎，倒入蛋糕模中铺均匀 |
| 第2步 | 黄油微波炉或者隔热水融化至液体，均匀倒入蛋糕模，放入冰箱冷藏15分钟左右 |
| 第3步 | 吉利丁片放入凉开水泡软，加入部分酸奶隔水加热融化 |
| 第4步 | 将糖粉加入剩余酸奶中搅拌均匀，然后倒入融有吉利丁片的酸奶搅拌均匀 |
| 第5步 | 将淡奶油用打蛋器打至六成发（有清晰的纹路即可），酸奶分三次倒入奶油中，混合均匀 |
| 第6步 | 按照从外到里的颜色分别将奶油分成几份（最外面的颜色分量最大），然后加入你想要的色素（我分了六分） |
| 第7步 | 把分量最大的先倒入蛋糕模里，然后分量其次的从蛋糕模中心缓缓倒入（以此类推），完成后不要震动蛋糕模，有气泡的用牙签挑破 |
| 第8步 | 将蛋糕模用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏2小時即可 |
| 第9步 | 来一张取出切块图，第一次做，很多不足…… |
| 做法[六]详细图解 » | |
