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红烧排骨

菜谱编号：028-28

红烧排骨是【茄菲猫】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。

菜式制作特点
口味：原味	工艺：烧
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
排骨：适量	胡萝卜：适量
辅助料用量
大葱：适量	姜：适量
八角：适量	草果：适量
花椒：适量	干辣椒：适量
盐：适量	白糖：适量
老抽：适量	鸡精：适量
色拉油：适量	--

红烧排骨的做法步骤

第一步：先将排骨洗净，放入锅里漂去血沫，捞出排骨沥干水份。

第三步：待排骨开的时候放入胡萝卜，在放入老抽，盐、鸡精（我是最后放的）不停的翻炒，炒到水分干的时候。时间要用上三十分钟左右，炒扒点好吃一些，看个人口味了。

第二步：锅中放入少量油，放糖。无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，（炒糖过程不能急，要慢慢来）放入排骨，不停翻炒，放入准备好的姜、干辣椒、大葱、八角、草果、花椒、炒到排骨的颜色变了，糖汁也覆盖了排骨时放入水（我是用的之前煮排骨的汤）

相关食材：排骨

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