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豆角焖面

菜谱编号：323-437

豆角焖面是【长白山槎溪】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角焖面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆角焖面，是中国北方地区尤其是山西常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

豆角焖面主厨：长白山槎溪

菜式制作特点
口味：原味	工艺：焖
耗时：一小时	难度：高级
菜谱主材料
手擀面：500克	五花肉：200克
豆角：200克	--
辅助料用量
酱油：10克	--

豆角焖面的做法步骤

第二步：1·五花肉切片，肥瘦分开。2·将肥五花肉下锅，靠成肉渣，放入蒜末和葱花，瘦肉下锅，放入料酒和酱油。！3·豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。4·煸炒豆角后，放入温水没过豆角，期间将汤汁滔出备用。

第一步：先制作手擀面，作法叁考本人之前的菜谱。

第三步：15分钟后放入手擀面，每5分钟放入汤汁，同时翻翻锅，10分钟后出锅。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面均匀成熟。翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

菜谱标签：主食面条

相关食材：豆角

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