剁椒鱼头做法大全

剁椒鱼头（菜谱No.011-024）

老杨的厨房分享的剁椒鱼头菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到一个鱼头、若干葱、若干姜、若干蒜、若干剁椒、若干盐、若干胡椒粉、若干鸡精这些原材料及调味料，作者提供了6张实拍的做菜图片，如果您也想做一道剁椒鱼头，可以参考老杨的厨房分享的方法。

菜谱介绍
这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。

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剁椒鱼头（菜谱No.168-940）

恩泽妈咪分享的剁椒鱼头菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分8个步骤，本菜谱一共需要用到若干鱼头、若干姜、若干葱、若干蒸鱼豉油、若干剁辣椒这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅，作者提供了7张实拍的做菜图片，如果您也想做一道剁椒鱼头，可以参考恩泽妈咪分享的方法。

菜谱介绍
三步教会你一道居家必备家常待客菜!超好吃……

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剁椒鱼头（菜谱No.174-433）

杜鹃花美食分享的剁椒鱼头菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分8个步骤，本菜谱一共需要用到1个鱼头、150克青剁椒、150克红剁椒、1根大葱、5根香葱、30克白酒、少许胡椒粉、半勺盐、10片姜、少许五香粉、1勺白醋这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅，作者提供了7张实拍的做菜图片，如果您也想做一道剁椒鱼头，可以参考杜鹃花美食分享的方法。

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剁椒鱼头（菜谱No.108-030）

辽南蟹分享的剁椒鱼头菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到若干鱼头、若干剁椒、若干泡椒、若干葱、若干蒜、若干高汤、若干香菜、若干姜、若干蒸鱼豉油、若干胡椒粉、若干盐、若干料酒这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅、炒锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道剁椒鱼头，可以参考辽南蟹分享的方法。

菜谱介绍
米爸爸不太喜欢吃鱼，因为怕刺，大鱼还稍稍好些，能吃一些。过年的时候，买了两条大草鱼，比我平常用的案板还要长，这么老大的鱼，当然要选择最恰当的吃法才能不浪费，真正体味到大鱼的美味。鱼买回家那天，还没有杀，米妈就切下一条鱼尾红烧了，搞得米爸爸笑我怎么这样的吃法媳妇也很惊奇，没有见过这样的吃法剁椒鱼头是初一中午吃的，先上了桌，等我出了厨房，盘子已经狼藉了初二米妈用汤汁拌面吃了，美味啊

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剁椒鱼头（菜谱No.019-851）

草莓分享的剁椒鱼头菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到一个鱼头、若干剁椒、若干小朝天椒、若干姜丝、若干蒜米、若干葱、若干料酒、若干胡椒粉这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道剁椒鱼头，可以参考草莓分享的方法。

菜谱介绍
这道菜确实很简单的，虽然看上去是一道大菜，但是实际步骤很简单的，也没多少油烟，宴客过年都是非常好的一道菜

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剁椒鱼头（菜谱No.129-877）

清欢的烟火生活分享的剁椒鱼头菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分11个步骤，本菜谱一共需要用到一个鱼头、若干油、若干盐、若干姜、若干蒜、若干白酒、若干葱花、若干剁椒、若干小米辣泡椒、若干白胡椒粉、若干豆豉这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅，作者提供了10张实拍的做菜图片，如果您也想做一道剁椒鱼头，可以参考清欢的烟火生活分享的方法。

菜谱介绍
剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜，喜欢吃辣的人都喜爱这道鲜辣味浓的鱼头，这道菜用了红剁椒与小米辣剁椒，辣得很过隐，吃辣椒会让人产生短暂的悦愉感，节假日餐桌上有这道菜可以活跃气氛，平时家里人吃饭不香或饭量减少时，给他们做这道菜一定会增加饭量，当然不会吃辣的人不要尝试。

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剁椒鱼头（菜谱No.069-414）

落雨无声分享的剁椒鱼头菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到1个包头鱼鱼头、若干剁椒、若干葱姜蒜、若干色拉油、若干盐、若干料酒这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅、炒锅，作者提供了8张实拍的做菜图片，如果您也想做一道剁椒鱼头，可以参考落雨无声分享的方法。

菜谱介绍
剁椒鱼头是很多人的最爱，我是不吃辣的人现在也开始馋这个菜了，真是鲜香无比啊这里应该很多人都做过吧

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剁椒鱼头（菜谱No.185-036）

辽南蟹分享的剁椒鱼头菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分8个步骤，本菜谱一共需要用到若干鱼头、若干剁椒、若干葱、若干姜、若干蒜、若干盐、若干糖、若干生抽、若干化鸡油、若干化猪油、若干胡椒粉、若干辣椒油、若干花椒油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅、炒锅，作者提供了7张实拍的做菜图片，如果您也想做一道剁椒鱼头，可以参考辽南蟹分享的方法。

菜谱介绍
剁椒鱼头买一条鱼回家，一分好几份，头做一个菜，尾巴做一个菜，鱼肉还可以做两个菜，怎么样，丰富吧。在家里做剁椒鱼头，不需要选料，有什么鱼头就用什么鱼头，吃的是那个味儿嘛。这次用的草鱼，稍稍切长些，带着一段肉就可以了。看很多朋友做剁椒鱼头，都是将料直接铺在鱼头上就蒸了，我感觉那样做出来味道淡口感不丰富，我喜欢用剁椒加葱姜蒜碎炒香后调味，然后再铺在鱼头上上锅蒸，这样子做鱼头只要清洗干净，不用腌就可以蒸了。如果不忌讳，加上化猪油和化鸡油，蒸出来味道很浓香的。材料：草鱼头一个配料：葱姜蒜剁椒调料：盐糖生抽化鸡油化猪油胡椒粉辣椒油花椒油做法：、材料图。、将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里。、葱姜蒜切碎备用。、起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。、加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。、将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟出锅。将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜即可。小贴士：、鱼头需要劈开，这样才容易入味儿，先洗后劈，吸干多余的水份。、根据自家口味儿，可以加上小米辣椒或者泡辣椒泡姜豆豉等。

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菜谱介绍
剁椒鱼头以花鲢鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

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剁椒鱼头（菜谱No.061-693）

蔬菜苞苞分享的剁椒鱼头菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分14个步骤，本菜谱一共需要用到一个鱼头、半碗剁椒、若干姜蒜末、若干葱末、1勺蒸鱼豉油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅，作者提供了13张实拍的做菜图片，如果您也想做一道剁椒鱼头，可以参考蔬菜苞苞分享的方法。

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剁椒鱼头（菜谱No.287-305）

零下一度0511分享的剁椒鱼头菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分11个步骤，本菜谱一共需要用到1个大头鱼鱼头、若干姜、若干葱、若干蒜头、1个红椒、2勺剁椒、若干盐、若干鸡粉、若干蒸鱼豉油、若干花生油、若干蚝油、若干料酒、若干胡椒粉这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了10张实拍的做菜图片，如果您也想做一道剁椒鱼头，可以参考零下一度0511分享的方法。

菜谱介绍
剁椒鱼头属于湘系名菜，通常以大头鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，成品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣爽口。对于这道菜不同地区的做法可能稍有不同，加入的配料也稍有些不同，比如我是广东人做这道菜时还加入适量的红椒，因为吃不了太辣的，也可全部加剁椒或是再剁椒的基础上再加些油炸辣子，可起到增辣增香的作用。看似简单想蒸出一份漂亮的剁椒鱼头还是有讲究的，要保证好看的外形又不失美味才算成功，蒸的过程要掌握好时间和火候的大小

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剁椒鱼头（菜谱No.189-208）

遗忘↘蕾拉●分享的剁椒鱼头菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分8个步骤，本菜谱一共需要用到1个胖头鱼鱼头、1把切段切末小葱、一块切片生姜、少许盐、少许料酒、若干红剁椒、若干豆瓣酱、若干野山椒酱、若干红油豆豉这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅，作者提供了7张实拍的做菜图片，如果您也想做一道剁椒鱼头，可以参考遗忘↘蕾拉●分享的方法。

菜谱介绍
这道菜，吃的就是麻、辣还有鲜融合在一起的滋味。

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剁椒鱼头（菜谱No.338-963）

老方小雨分享的剁椒鱼头菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分13个步骤，本菜谱一共需要用到1个鲢鱼头、1个青杭椒、若干剁辣椒、若干食用油、若干料酒、3根香葱、6片生姜、1小勺食盐这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅、炒锅，作者提供了12张实拍的做菜图片，如果您也想做一道剁椒鱼头，可以参考老方小雨分享的方法。

菜谱介绍
剁椒鱼头，相信很多人跟我一样大爱啊，吃起来鲜辣适口、鱼肉细嫩、肥而不腻、口感软糯。制作剁椒鱼头，一般会选用花鲢鱼的鱼头部分；它肉质细嫩、营养丰富且低脂肪，除含有蛋白质和钙磷铁质等众多微量元素外，还含有维生素，它可是鱼肉当中所缺乏的卵磷脂，常吃可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；除此之外鱼头还富含多种不饱和脂肪酸，对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强；鱼鳃下边的肉呈透明胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；因此常吃鱼头不仅可以健脑、延缓脑力衰退还有美容养颜的功效了。剁椒鱼头食材和做法也是极其简单的，但要想鱼肉不腥又鲜嫩多汁，它可是有技巧的哟；清洗、腌制、蒸鱼这三步一步不能少，前二步简单咱不说，话说第三步可是让鱼肉在最短时间内成熟鲜嫩的秘籍所在；这样在蒸制时产生的水蒸气可以对流循环，不仅可以缩短蒸制时间，还能让鱼身受热均匀，因此蒸出来的鱼肉才会更加鲜嫩美味，可与大饭店的蒸鱼相媲美哟，与大饭店的蒸鱼相媲美，学会这一招今后蒸任何鱼肉都没问题了

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剁椒鱼头（菜谱No.253-775）

请叫我壮壮妈分享的剁椒鱼头菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到一个胖头鱼鱼头、若干剁椒、若干葱、若干胡椒粉、若干料酒、若干盐、若干糖、若干花生油、若干姜、若干蒜这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅，作者提供了8张实拍的做菜图片，如果您也想做一道剁椒鱼头，可以参考请叫我壮壮妈分享的方法。

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剁椒鱼头（菜谱No.295-120）

妖妖～??分享的剁椒鱼头菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分11个步骤，本菜谱一共需要用到一个鱼头、两勺剁椒、一勺料酒、一勺生抽、一块姜、两根葱、少许糖这些原材料及调味料，厨具方面需要准备蒸锅，作者提供了10张实拍的做菜图片，如果您也想做一道剁椒鱼头，可以参考妖妖～??分享的方法。

菜谱介绍
鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，对脑部的发育尤为重要，可使大脑细胞活跃，因此能极大增强推理，判断能力，常吃鱼头不仅可以健脑，还可以延缓脑力衰退。鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，含有丰富的维生素、维生素和维生素。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：和，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

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