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回锅肉做法大全

回锅肉(菜谱No.028-265)

回锅肉
琴心剑胆分享的回锅肉菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“回锅肉”制作过程分11个步骤,本菜谱一共需要用到400克五花肉、2个青椒、200克青蒜、2个红椒、2勺郫县豆瓣酱、10克豆豉、5克白糖、若干鸡精、若干花生油这些原材料及调味料,作者提供了10张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考琴心剑胆分享的方法。

菜谱介绍
川菜里的回锅肉,是我比较喜欢的一个菜,去十家菜馆,有十种做法,味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉,作为一道传统的川菜,可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜,用的是传统的做法。

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回锅肉(菜谱No.025-026)

回锅肉
小榔头分享的回锅肉菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“回锅肉”制作过程分7个步骤,本菜谱一共需要用到300克五花肉、2支青椒、4根蒜苗、少许胡萝卜、若干盐、若干糖、若干郫县豆瓣这些原材料及调味料,作者提供了6张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考小榔头分享的方法。

菜谱介绍
回锅肉,我家的比较爱,我老公总说我炒的比四川饭店的都好吃,呵呵,我也觉得。这猪肉就是油,所以只能是比较爱了

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回锅肉(菜谱No.387-298)

回锅肉
美食天下分享的回锅肉菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。“回锅肉”制作过程分13个步骤,本菜谱一共需要用到400克五花肉、4根青蒜、4片生姜、若干大葱、15克郫县豆瓣酱、10克甜面酱、10克白砂糖、5克豆豉、10毫升酱油、10毫升料酒、若干食用油这些原材料及调味料,厨具方面需要准备炒锅,作者提供了12张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考美食天下分享的方法。

菜谱介绍
回锅肉是四川的传统家常菜,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。回锅肉起源四川农村,古代时称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位非常重要的,一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜的首选。配料各有不同,除了蒜苗青蒜还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。

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回锅肉(菜谱No.038-838)

回锅肉
赛菲分享的回锅肉菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“回锅肉”制作过程分10个步骤,本菜谱一共需要用到250克猪肉、2根青蒜、1块生姜、2瓣大蒜粒、20粒豆豉、1汤匙菜籽油、1汤匙郫县豆瓣、2茶匙甜面酱、8粒花椒、1茶匙鸡粉、1茶匙料酒、2茶匙红酱油这些原材料及调味料,厨具方面需要准备煮锅、炒锅,作者提供了9张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考赛菲分享的方法。

菜谱介绍
上学的时候,我是属于个小体胖型,基本上连腰都看不见。不是因为我饭量大或者爱吃零食,正儿八经算得上是喝水都支长胖的人。爱美,所以到食堂打饭,基本上都是素菜,而且每次打一两,还要人家舀去一半,即每次正餐只吃两米饭。见同学大鱼大肉,也不是不动心,尤其是有人吃回锅肉的时候,心里还真谗得慌。因此,我多半会等同学们都吃得差不多的时候,才去打饭。那时,我脸色煞白,同学们都说我白白胖胖,其实,我是典型的虚胖。毕业工作后,也开始每天吃肉,身上的肉却少了下来,到现在成为偏瘦型身板。终于,我可以大口吃肉,大碗吃饭,想来是一件多么幸福的事情。回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。滋味浓,是下饭的好菜。到市场选一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉,再经过煮煎,调味,美味便成。我们往往对骨头肉氽水时,喜欢冷水下锅,这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同,一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前,最好则是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味,再把肉放入煮制。炒的时候,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。身为四川人,初到南方时,特别不喜欢他们的炒猪肉。因为我们的习惯做法是在烹制带皮的猪肉前,一定要将皮用火烧黄,或在干烫锅里烙黄,再刮洗干净,以便很好地除去猪皮上的异味。而南方这边基本都是直接洗干净就下锅,吃起来肉香不足,异味夹杂,很是遗憾。这应该属于地域饮食文化的差异,毫无贬低的意思。正宗的粤菜做法精巧、款式多样,既保留了食物的营养,在视觉和味觉上也有绝妙的刺激。于是,无数次庆幸自己生在这个多元化的饮食大国,体验各种美食带来的人生乐趣。

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回锅肉(菜谱No.192-979)

回锅肉
小玉厨房分享的回锅肉菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。“回锅肉”制作过程分13个步骤,本菜谱一共需要用到500克五花肉、2个红椒、5个青椒、4片姜、5瓣大蒜、20粒花椒、1勺盐、2勺豆瓣酱、1勺白糖、3根蒜苗、2勺生抽这些原材料及调味料,厨具方面需要准备炒锅,作者提供了12张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考小玉厨房分享的方法。

菜谱介绍
那天看到我们店的同事晒回锅肉,顿时才发觉很久没有做了。最主要的是我竟然没有发布过这个菜。这个是出名的川菜吃起来很下饭,肥而不腻。没有胃口的时候就做来吃哦。

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回锅肉(菜谱No.139-300)

回锅肉
辽南蟹分享的回锅肉菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“回锅肉”制作过程分7个步骤,本菜谱一共需要用到若干五花肉、若干蒜苔、若干辣椒、若干葱、若干姜、若干盐、若干糖、若干豆瓣、若干生抽、若干料酒、若干老抽这些原材料及调味料,厨具方面需要准备煮锅、炒锅,作者提供了6张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考辽南蟹分享的方法。

菜谱介绍
【回锅肉】让你爱上吃肥肉米家好久都没有吃猪肉了,试着吃一点儿。其实纳米也挺馋猪肉的。最近放松了一些,偶尔吃一点儿,当然要做这些个经典的菜了。红烧肉,回锅肉,扣肉,酥肉,一个个的都再做一次。令人不愉快的是,小试一下的结果是,小人还是不能吃猪肉,吃了还有反应,且罢,隔一段时间做一次吧,还得哄着小人别吃别吃啊。挺难为人的。五花肉这么一煮一炒,鲜香可口,带着脆脆的卷边,吃了还想吃,即使你不喜欢吃肥肉,尝一口也会爱上的。

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回锅肉(菜谱No.053-475)

回锅肉
狼之舞分享的回锅肉菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“回锅肉”制作过程分9个步骤,本菜谱一共需要用到500克猪五花肉、若干蒜苗、若干豆豉、若干郫县豆瓣酱、若干生姜这些原材料及调味料,厨具方面需要准备炒锅,作者提供了8张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考狼之舞分享的方法。

菜谱介绍
回锅肉是经典的川菜吃起来香辣甜美,唇齿留香。个人感觉:五花肉煎制的瘦肉微干、肥肉及肉皮透明,口感劲道吃起来才香。

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回锅肉(菜谱No.167-416)

回锅肉
杜鹃花美食分享的回锅肉菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“回锅肉”制作过程分12个步骤,本菜谱一共需要用到600克五花肉、一个洋葱头、一个青椒、2勺、郫县豆瓣、1勺生抽、十几粒花椒、2个大料、1小勺白糖、蒜末姜末这些原材料及调味料,厨具方面需要准备炒锅,作者提供了11张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考杜鹃花美食分享的方法。

菜谱介绍
是一个后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦爱吃的我,体重只保持在斤之间,身高的我曾经也是一个斤的小胖妞哦所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦

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回锅肉(菜谱No.153-561)

回锅肉
阿大^·^分享的回锅肉菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“回锅肉”制作过程分11个步骤,本菜谱一共需要用到若干五花肉、若干青椒、若干洋葱、若干大葱、若干葱、若干姜、若干蒜、若干油、若干盐、若干豆豉酱、若干豆瓣酱、若干酱油、若干料酒、若干白糖这些原材料及调味料,厨具方面需要准备炒锅,作者提供了10张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考阿大^·^分享的方法。

菜谱介绍
回锅肉这道菜我们家都是在外面吃的比较多,今天还是第一次在家里做呢其实做起来还是很方便的

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回锅肉(菜谱No.349-486)

回锅肉
阿汤小私厨分享的回锅肉菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“回锅肉”制作过程分8个步骤,本菜谱一共需要用到200克五花肉、300克辣椒、20克姜、10克葱、15克蒜、2个小米椒、1勺郫县豆瓣酱、1勺红烧酱油、1匙糖、3个八角、2克花椒、4片香叶、2克桂皮、少许食用油这些原材料及调味料,厨具方面需要准备炒锅,作者提供了7张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考阿汤小私厨分享的方法。

菜谱介绍
回锅肉被认为是川菜之首,提到川菜必然想到回锅肉。所谓回锅,就是再次烹调的意思,它口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。是下饭菜之首选。个人认为,此菜最关键的是煮肉。只要去除肉的腥气,此菜就算成功了大半。所以,我在煮肉使用的调料较多。

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回锅肉(菜谱No.253-889)

回锅肉
暖夫生活分享的回锅肉菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“回锅肉”制作过程分8个步骤,本菜谱一共需要用到500克五花肉、100克青蒜、2勺郫县豆瓣酱、4个小米椒、若干葱、若干姜、若干蒜、1勺芝麻、2片香叶这些原材料及调味料,厨具方面需要准备炒锅,作者提供了7张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考暖夫生活分享的方法。

菜谱介绍
外边的菜馆里几乎都有这道菜,味道不尽相同。我喜欢吃那种肉切的薄薄的,炒的稍微干一点的,又香又辣,很下饭。我的微信公众号【暖夫生活】喜欢的朋友可以关注哦。一点也不腻的回锅肉,吃过的人才知道

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回锅肉(菜谱No.276-508)

回锅肉
香香的小厨房分享的回锅肉菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“回锅肉”制作过程分10个步骤,本菜谱一共需要用到300克五花肉、若干生抽、2勺蚝油、若干葱末、1勺糖、1勺盐、2个青辣椒、1个洋葱、若干干辣椒、1的豆瓣酱、若干姜末、若干蒜末这些原材料及调味料,厨具方面需要准备炒锅,作者提供了9张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考香香的小厨房分享的方法。
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回锅肉(菜谱No.010-541)

回锅肉
江南偏北分享的回锅肉菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“回锅肉”制作过程分12个步骤,本菜谱一共需要用到若干连皮猪腿肉、若干姜片、若干葱段、若干青椒、若干大蒜、若干盐、若干味精、若干糖、若干酱油这些原材料及调味料,作者提供了11张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考江南偏北分享的方法。
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回锅肉(菜谱No.255-105)

回锅肉
沙儿飞飞?分享的回锅肉菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“回锅肉”制作过程分13个步骤,本菜谱一共需要用到一块猪肉、半勺甜面酱、5个短红尖椒、一勺郫县豆瓣、半勺味精、若干盐、半勺鸡精、一勺老干妈豆豉、一勺酱油、若干姜蒜粒、若干蒜苗这些原材料及调味料,厨具方面需要准备平底锅、炒锅,作者提供了12张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考沙儿飞飞?分享的方法。

菜谱介绍
回锅肉是一道川菜其口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

查看完整的制作步骤(13步)

回锅肉(菜谱No.256-135)

回锅肉
英英菜谱分享的回锅肉菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。“回锅肉”制作过程分10个步骤,本菜谱一共需要用到若干五花肉、若干蒜苗 青红椒、若干料酒 生抽、若干郫县豆瓣、十几粒豆豉、若干糖、若干甜面酱、1个八角、几个花椒这些原材料及调味料,厨具方面需要准备煮锅、炒锅,作者提供了9张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考英英菜谱分享的方法。
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回锅肉(菜谱No.276-758)

回锅肉
鱼味·骨汤酸菜鱼分享的回锅肉菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“回锅肉”制作过程分6个步骤,本菜谱一共需要用到500克猪五花肉、五棵青蒜、若干老姜、若干郫县豆瓣酱、6~8粒花椒这些原材料及调味料,厨具方面需要准备微波炉、炒锅,作者提供了5张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考鱼味·骨汤酸菜鱼分享的方法。

菜谱介绍
简单易上手的回锅肉,炒鸡下饭哦

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回锅肉(菜谱No.248-780)

回锅肉
hlr02分享的回锅肉菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“回锅肉”制作过程分16个步骤,本菜谱一共需要用到若干二刀腿肉、若干蒜苗段、若干仔姜片、若干甜椒块、若干蒜片、若干甜面酱、若干郫县豆瓣酱、若干姜、若干鸡精这些原材料及调味料,厨具方面需要准备炒锅,作者提供了15张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考hlr02分享的方法。

菜谱介绍
“回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜家常做法都是以先煮后炒居多一碗家常回锅肉更能让你体会到家的温暖和味道思乡了吗添碗米饭吃回锅肉吧!”回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。

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回锅肉(菜谱No.166-470)

回锅肉
心曲之旅分享的回锅肉菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“回锅肉”制作过程分9个步骤,本菜谱一共需要用到400克猪颈肉、2颗青蒜、1汤匙食用油、二汤匙红油豆瓣酱、5克盐、约20颗豆豉、10片姜片、若干生抽、若干鸡精、若干葱段这些原材料及调味料,厨具方面需要准备炒锅,作者提供了8张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考心曲之旅分享的方法。

菜谱介绍
入秋了,来盘回锅肉贴秋膘吧。通常做回锅肉选用猪后腿肉或五花肉,我这次选的是猪颈肉,肉质脆嫩,肥而不腻。用猪颈肉做回锅肉,值得你一试。

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回锅肉(菜谱No.390-049)

回锅肉
英英菜谱分享的回锅肉菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“回锅肉”制作过程分16个步骤,本菜谱一共需要用到400克带皮前腿、150克蒜苗、40克郫县豆瓣、5克永川豆豉、15克甜面酱、5克黄酒、5克糖、10粒花椒、2个八角、1个干辣椒、若干葱段、若干姜片这些原材料及调味料,厨具方面需要准备煮锅、炒锅,作者提供了15张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考英英菜谱分享的方法。
查看完整的制作步骤(16步)

回锅肉(菜谱No.448-094)

回锅肉
髅小彬分享的回锅肉菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“回锅肉”制作过程分7个步骤,本菜谱一共需要用到400克五花肉、1段大葱、1块姜、1个八角、1匙花椒粒、1勺黄酒、3根干红辣椒、1个青椒、3根青蒜、1勺植物油、1勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱、1匙白糖、1匙鸡汁这些原材料及调味料,厨具方面需要准备炒锅,作者提供了6张实拍的做菜图片,如果您也想做一道回锅肉,可以参考髅小彬分享的方法。
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