地域特色
作为上海本帮特色面食，其制作标准要求单只馄饨重量不低于25克。传统做法保留猪油拌馅的习惯，与现代低脂饮食理念形成对比。2024年数据显示，该食谱在主流美食平台浏览量达7.4万次，制作量超186次，位列同类食谱前5%。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 青菜、荠菜、肉糜、蚝油、生抽、盐、料酒 |
| 第1步 | 肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。 |
| 第2步 | 朝顺時针方向搅拌上劲。 |
| 第3步 | 青菜洗净，放锅里焯水后沥干后备用。 |
| 第4步 | 荠菜洗净焯水沥干后备用。 |
| 第5步 | 菜挤去多余的水分，剁碎。 |
| 第6步 | 再挤干水分。 |
| 第7步 | 放在大容器里，调入盐，生抽，鸡精，蚝油拌匀。 |
| 第8步 | 加入肉糜拌匀。 |
| 第9步 | 准备小半碗清水，取一张中馄饨皮，放入适量的馅，在馄饨皮的一端抹少许水。 |
| 第10步 | 把馄饨皮对折后并沾住。 |
| 第11步 | 双手的拇指和食指捏住两边的角，朝中间弯过来，中指顶住中间包馅的两端。 |
| 第12步 | 在一只角上少抹點水，然后把两只角捏在一起（第一次手指沾的水剩下一點，等交叉時抹上就可以了，这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水）。 |
| 第13步 | 开水下锅8分钟左右就可以了，调入麻油和葱花。煮不完的放冰箱速冻，随吃随煮。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 馄饨皮、五花肉、青菜、香菇、紫菜、空心菜、虾米、高汤、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉绞成肉馅，用适量的盐、鸡精、生抽、料酒拌匀入味 |
| 第2步 | 青菜洗净，放热水中氽一下，捞出后挤干水份切碎 |
| 第3步 | 香菇泡发后，切碎 |
| 第4步 | 将以上材料混合在一起，倒入少许油，搅拌均匀 |
| 第5步 | 取一张馄饨皮，放入适量的菜肉馅 |
| 第6步 | 由下至上卷起，剩余一點边缘 |
| 第7步 | 两边沾點水使其有粘性，拎起馄饨两端捏在一起，按压一下，就包好了 |
| 第8步 | 将高汤倒入锅中，加入洗净的紫菜、空心菜、虾米，调好汤的味道，煮开；下入包好的馄饨，煮熟，即可！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、青菜、馄饨皮、鸡蛋、油、盐、糖、料酒、鲜抽、胡椒粉、麻油、姜、葱、鸡精 |
| 第1步 | 猪肉剁碎，放一个鸡蛋，放姜末，葱花，放所有调料往一个方向搅拌均匀。 |
| 第2步 | 青菜洗净，放开水焯一下捞出。 |
| 第3步 | 把青菜切碎，挤去水份。 |
| 第4步 | 把青菜放入肉馅。 |
| 第5步 | 搅拌均匀。 |
| 第6步 | 馄饨皮是买现成的，包馄饨。 |
| 第7步 | 把馄饨放入蒸屉，隔水蒸熟。 |
| 第8步 | 闷1分钟拿出。 |
| 第9步 | 吃時沾上调料即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 肉糜、鸡毛菜、馄饨皮、油、盐、鸡蛋、鸡精、生抽、香油 |
| 第1步 | 鸡毛菜洗净后，锅内清水大火烧开倒入鸡毛菜绰水2分钟捞起。 |
| 第2步 | 捞起后用冷水冲净，沥干水分，切碎。 |
| 第3步 | 肉糜用一个鸡蛋，盐，生抽，鸡精，少量清水，按顺時针方向搅拌成粘性。 |
| 第4步 | 切碎的鸡毛菜，用盐，香油，鸡精，搅拌均匀 |
| 第5步 | 把肉糜倒进去搅拌成粘性 |
| 第6步 | 包馄饨 |
| 第7步 | 锅内大火水烧开后，下馄饨，大火煮至馄饨浮起就熟了 |
| 第8步 | 调整鲜汤，盐，六月鲜酱油，蛋皮丝，葱花，鸡精。 |
| 第9步 | 馄饨盛入鲜汤，喜欢辣的，放點辣酱。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 肉沫、鸡毛菜、白干、香菇、干贝、馄饨皮、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 香菇，干贝提前泡发。 |
| 第3步 | 肉沫中加入葱姜末拌匀。 |
| 第4步 | 白干汆水过软。 |
| 第5步 | 鸡毛菜放入开水中汆至断生。 |
| 第6步 | 捞出沥干。 |
| 第7步 | 汆软后的白干切小丁放入肉沫中拌匀。 |
| 第8步 | 汆水的鸡毛菜，泡软的香菇，干贝混合剁碎。 |
| 第9步 | 剁好后全部放入肉沫中，倒入料酒去腥，糖，盐调味，撒上黑芝麻，淋入少量的色拉油，再倒入适量清水。沿一个方向搅打上劲。 |
| 第10步 | 拌好后的馅料放入馄饨皮上。 |
| 第11步 | 长的两端对折，两头翻转压实，包好。 |
| 第12步 | 全部包好的馄饨吃不完可以放入冰箱冷冻保存。 |
| 第13步 | 锅中清水烧开，下入包好的馄饨。 |
| 第14步 | 待浮起后，起锅。 |
| 第15步 | 食用時撒上葱花，配上适量的紫菜（或蛋皮丝）即可。 |
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