原料配方
以冰皮月饼专用粉（含预拌糯米粉、粘米粉）为基础，主料包含：
冰皮粉400克配200克85℃热水
专用白油按粉量15%-20%添加
纯净水或牛奶作为液体介质
辅料体系包含：
调色剂：抹茶粉、紫薯粉等果蔬粉
馅料：红豆沙、奶黄等传统甜味馅
防粘介质：熟糯米粉（糕粉）
保存与食用
该品类具有以下存储特性：
最佳食用期为制作后24小時内，此時冰皮柔韧度最佳
冷藏保存需用保鲜膜密封，最长可存放7天（依据2021年配方建议）
冷冻保存会导致表皮开裂，解冻后需回温15分钟再食用
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、色拉油、牛奶、抹茶粉、可可粉、红曲粉、紫薯粉、南瓜粉 |
| 第1步 | 将所有的粉类倒入碗中混合好 |
| 第2步 | 过筛一遍 |
| 第3步 | 倒入色拉油拌匀 |
| 第4步 | 分三次倒入牛奶 |
| 第5步 | 搅拌均匀，无粉状小颗粒，静至半小時 |
| 第6步 | 过滤倒入扁平深盘中 |
| 第7步 | 锅中水烧开放入包好保鲜膜的冰皮糊，用牙签戳几个小孔 |
| 第8步 | 大火蒸25分钟左右取出去掉保鲜膜，稍稍放凉 |
| 第9步 | 用刮刀刮拌均匀 |
| 第10步 | 带上一次性手套揉均匀 |
| 第11步 | 成光滑的大面团放凉 |
| 第12步 | 揉成长条分成25克小面团 |
| 第13步 | 取一份小面团放少量的抹茶粉 |
| 第14步 | 揉均匀 |
| 第15步 | 依次用可可粉、红曲粉、紫薯粉、南瓜粉揉成五个颜色的小面团 |
| 第16步 | 剩下分成25克白面团 |
| 第17步 | 取一份白面团按扁放上自己喜欢的馅料（50克的冰皮月饼比例是1:1皮25克，馅25克） |
| 第18步 | 包好搓圆收口朝下 |
| 第19步 | 磨具用炒熟的澄粉晃一下模（其实放凉不用粉模具也不粘） |
| 第20步 | 取出花片填满彩色冰皮（颜色自己随意搭配） |
| 第21步 | 装上填满彩色冰皮的花片再在白色包好馅的冰皮团子按压一下 |
| 第22步 | 做好所有冰皮，色彩任意搭配，剩下的彩色面团做成纯彩色冰皮月饼，冰皮不够可以多加馅料 |
| 第23步 | 成品图 |
| 第24步 | 装盒更精美 |
| 第25步 | 送人更体面 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 大卫贝克冰皮粉、七式月饼馅料、舒克曼食用色素 |
| 第1步 | 200g的大卫冰皮粉，加入200g80度左右的热水，揉成团。分成5等份，用不同颜色的色素，揉成5个面团。 |
| 第2步 | 用电子秤，把面团分成25g一个的小圆球。并且把馅料也分成25g一个的小圆球。备用。 |
| 第3步 | 把面团小圆球用手心按扁成饺子皮大小，中间放一个馅料小圆球，放在虎口，一點點包住馅料，并且收口，搓成椭圆形，放在模具里面，收口处要放在外面。轻轻的压实模具，几秒钟。一个完整漂亮的月饼就出现啦。 |
| 第4步 | 把全部做好的月饼，封好，放进冷藏室，几个小時就可以吃饭美味漂亮的冰皮月饼啦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米粉、粘米粉、澄面、糖、牛奶、油、食用色素、豆沙馅、熟糯米粉 |
| 第1步 | 准备所有材料。 |
| 第2步 | 糖，牛奶和油混合，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 加入糯米粉，粘米粉和澄面，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 过筛后，放入蒸锅中大火蒸，15-20分钟。 |
| 第5步 | 蒸好后晾凉，揉成团，分成3份。 |
| 第6步 | 分别加入食用色素，揉至均匀上色。 |
| 第7步 | 豆沙馅揉成大小合适的圆球。 |
| 第8步 | 取一块皮，借助保鲜膜，压成片，包入馅，在熟糯米粉中滚一下。 |
| 第9步 | 用月饼模子压成月饼。 |
| 第10步 | 冷藏2小時候，再品尝！ |
| 第11步 | 冰皮月饼，让这个中秋不一样！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 糯米饭、粘米粉、红薯粉、玉米油、糖、牛奶、栗蓉馅、莲蓉馅、绿豆沙、可可粉、紫薯、南瓜 |
| 第1步 | 紫薯蒸熟压成泥备用 |
| 第2步 | 南瓜蒸熟压成泥备用 |
| 第3步 | 牛奶糖和油搅匀后加入各种粉。拌匀静置半小時。蒸锅蒸15分钟取出搅拌。 |
| 第4步 | 凉透后揉匀。加入紫薯泥南瓜泥和可可粉揉成彩色面团。 |
| 第5步 | 馅料揉成团备用 |
| 第6步 | 分割成30克一个的小剂子 |
| 第7步 | 每种留一點备用 |
| 第8步 | 包好后在上面盖一點彩色小面片。摸點玉米油用膜具压出花型即可。随意发挥。喜欢怎么搭配都行 |
| 第9步 | 做了12个。馅剩下的做广式月饼了 |
| 第10步 | 还不错。软硬适中。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖粉、色拉油、果珍、绿茶粉、可可粉 |
| 第1步 | 所有原料大集合。 |
| 第2步 | 将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。 |
| 第3步 | 混合糯米粉、粘米粉、澄面，筛入牛奶液中混合均匀。 |
| 第4步 | 将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟。 |
| 第5步 | 将蒸好的面糊搅拌均匀。 |
| 第6步 | 揉成面团，用保鲜膜包好醒至1小時。 |
| 第7步 | 将蒸好的粉团分成四分。取一份加入绿茶粉揉匀。 |
| 第8步 | 分别混入果珍，绿茶粉、可可粉和匀，做成四种颜色的粉团，将粉团分成8份，豆沙也分8份。 |
| 第9步 | 在手上和案板上撒适量糕粉，将冷却好的冰皮按扁，放入30克左右的豆沙馅。 |
| 第10步 | 将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将馅料包裹起来。 |
| 第11步 | 将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实。 |
| 第12步 | 扣出月饼即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 冰皮材料:牛奶、椰浆、色拉油、糖粉、可可粉、笕菜汁、抹茶粉、水磨糯米粉、澄粉、粘米粉、豆沙馅: 红豆、白糖、麦芽膏、蜂蜜、糯米粉 |
| 第1步 | 材料大集合 |
| 第2步 | 将牛奶、椰浆、糖粉色拉油混合一起搅拌至糖粉完全溶解 |
| 第3步 | 将糯米粉、粘米粉、澄粉过滤后合在一起 |
| 第4步 | 将三合一粉倒入四合一奶液等处搅拌匀后淀放半个钟后放入锅内隔水蒸15分钟 |
| 第5步 | 蒸好的冰皮 |
| 第6步 | 我是直接蒸好就带手套搓的，好烫噢，但搓的很匀，然后分成四份，分别加入可可粉、笕菜汁、抹茶粉，搓成各个颜色的冰皮 |
| 第7步 | 将豆沙馅搓圆放在搓平的冰皮中间 |
| 第8步 | 包着豆沙馅的冰皮月饼 |
| 第9步 | 放入刷了成油的不粘印模里一印，漂亮的冰皮月饼就做好了 |
| 第10步 | 四色冰皮月饼做好了，盖上保鲜膜放冰箱冰冻5个小時后就很好吃了 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 冰皮月饼粉、热水、绿豆沙、彩色果味粉 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 粉放入盆中，热水边冲边搅拌，搅拌成团即可 |
| 第3步 | 待面团降温后，揉光滑，分成3份 |
| 第4步 | 取2份分别放入蓝莓口味、青苹果口味的果味粉，揉匀 |
| 第5步 | 馅料分成25克一个，饼皮分成25克一个 |
| 第6步 | 冰皮用手捏成圆形，包入馅料 |
| 第7步 | 捏紧收口，月饼上沾少许的月饼粉，放入月饼模具中 |
| 第8步 | 在台面上轻轻一压，提起模具，一个月饼做好了，简单吧 |
| 第9步 | 依次做好全部月饼，放入冰箱冷藏后口感更加 |
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