饺子历史
历史起源
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国時期称作“月牙馄饨”，南北朝時期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉時期，为医圣张仲景创立。当時饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。三国時期
三国時期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那時已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。南北朝
到南北朝時，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那時的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当時的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。唐朝
大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。百饺园的229种水饺，分为十大系列，有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。宋朝
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋時叫做“燥肉双下角子”。
饺子在宋代的時候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，也很快的收到了
清朝
清朝時，饺子一般要在年三十晚上子時以前（现晚上23點）以前包好，待到半夜子時吃，这時正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子時”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说：“元旦子時，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。”随着商业化和人口流动，南方也正在学习北方的传统文化。如过节不吃饺子的常州出现了“大娘水饺”品牌。在广东，一些如珠海、东莞和深圳的移民城市过年也渐渐有了吃饺子的习俗。另外福建、客家地区原本有吃饺子的习俗，但不是过年或者过节的必备品。
正因为中国文化丰富多彩，才会形成各地过年过节习俗文化的多元化。我们应该学会承认差异，尊重差异，促进中国文化的和谐统一发展，使地球的文化更具独特性，多样性。
饮食搭配
俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰富的五色饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起，热热闹闹的包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油然而生，节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。
五色饺子虽然好吃，但也有其不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的時候都喜欢蘸點醋来缓解。其实，除了蘸醋外，我们也可以在吃饺子的同時喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。
具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与饺子搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质，可以极为有效的帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道虽酸，但它却属于地道的碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，摄取了过多的油脂，导致血液酸化。喝點酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。
除了在健康方面酸梅汤是饺子的搭档外，酸梅汤还与饺子同样是我国的传统饮食代表。早在周代就已经有了酸梅汤的雏形出现，到了清朝酸梅汤更成为历代皇族的日常保健饮品。而酸梅汤被九龙斋自宫中流传到民间后，同样受到了百姓们的欢迎，成为了京味传统美食的代表之一。因此，吃饺子就酸梅汤不但有益健康，更是体现出了我们中华民族的传统饮食文化精髓所在。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、胡萝卜、紫甘蓝、低筋面粉、猪肉、鸡蛋、食盐、老抽、小磨香油、白糖、黑胡椒粉、姜末、香葱 |
| 第1步 | 超市或菜场买来的菠菜、胡萝卜、紫甘蓝，将菠菜去根洗净、胡萝卜去皮切成小块、紫甘蓝撕成小碎块后洗净备用。 |
| 第2步 | 洗净的菠菜放烧开的热水中戳一下捞出沥干水分备用。 |
| 第3步 | 用原汁機将三种蔬菜分别榨成蔬菜汁备用。 |
| 第4步 | 将低筋面粉分别加入不同颜色的蔬菜汁中搅拌均匀，利用蔬菜汁的水分揉捏成面团，放置醒20分钟左右。 |
| 第5步 | 在醒面团的時候就可以准备饺子馅了，将胡萝卜碎、猪肉糜、食盐、鸡蛋、白糖、香油、香葱、姜末、老抽、胡椒粉全部搅拌均匀后备用。 |
| 第6步 | 取其中一块面团，用擀面杖擀成厚约3-5毫米的面皮，在擀面的过程中为防止面皮和擀面杖粘连，要不停撒一些干面粉，为了使饺子大小一致，取一个圆形盖子在面皮上按压出圆形的饺子皮。 |
| 第7步 | 开始包饺子，取一块圆形面皮，放入适当的饺子馅在面皮中间，按照每个人包饺子的方法包好。 |
| 第8步 | 取其他颜色的面团，也按照上述方法包好各种颜色的饺子。 |
| 第9步 | 包好的饺子如果当天不能吃完的话，可以放进冰箱进行冷冻，随吃随拿，但是冷冻時间不宜太久。 |
| 第10步 | 包好的饺子可以煮也可以蒸，蘸上自己喜欢的调料，美美的！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 火龙果、面粉、菠菜、肉 |
| 第1步 | 先把菠菜跟火龙果榨汁 |
| 第2步 | 用榨好的汁和面 |
| 第3步 | 然后用彩色面团包饺子 |
| 第4步 | 出锅的饺子就这样咯，色味俱全，很让人食欲大开喔 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、胡萝卜、菠菜、葱、姜、蚝油、盐、十三香 |
| 第1步 | 准备好肉葱姜菠菜胡萝卜！胡萝卜我没照！哈哈哈 |
| 第2步 | 把肉剁碎！包菜剁碎！葱姜剁碎！放在一个盆里！ |
| 第3步 | 根据自己口味加入调料！我是加了十三香蚝油料酒鸡精酱油盐！然后按一个方向搅拌均匀！ |
| 第4步 | 菠菜洗净去掉茎只留叶！把水烧开里面放一點盐把菠菜叶焯一下！这样可以保证蒸熟还是很绿！榨成汁！过滤！（茎可以留着做菠菜汤这样也不会浪费） |
| 第5步 | 然后和成光滑的面团！醒20分钟！ |
| 第6步 | 然后把胡萝卜榨成汁过滤和成面团！也是醒20分钟！我一般这个時候就开始把之前用过的盆啊！榨汁機都清理干净！ |
| 第7步 | 包好的饺子放在饺子盒里吃不完可以放在冰箱里！ |
| 第8步 | 胡萝卜的也包好了！ |
| 第9步 | 就可以上锅蒸了！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、火龙果、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、水、饺子馅 |
| 第1步 | 把胡萝卜查成丝，加入榨汁杯内，再加入水少许（水多了颜色浅，和成面团不好看） |
| 第2步 | 榨好汁过滤装杯备用。 |
| 第3步 | 胡萝卜、黄瓜皮（也可用菠菜）、蛋黄、火龙果都是同样的做法。 |
| 第4步 | 所有蔬果汁根据多少人吃下材料，不浪费食材。 |
| 第5步 | 每样汁各和成面团，揉光，醒发15分钟，和咱们包平時饺子一样就没照那样详细。 |
| 第6步 | 肉馅根据自己口味调配。包好的饺子下锅蒸煮都可以。 |
| 第7步 | 这是煮熟的饺子。 |
| 第8步 | 成品图 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、肉馅、韭菜、西葫芦、面粉、鸡蛋、虾皮、香菇、小葱 |
| 第1步 | 将菠菜、胡萝卜、紫甘蓝切碎。 |
| 第2步 | 将以上材料倒入榨汁機，倒入很少量的水，分别榨出绿色、橙色、紫色蔬菜汁。 |
| 第3步 | 分别用蔬菜汁和出彩色面，使面团静置1小時备用。 |
| 第4步 | 准备三种馅：1：猪肉小葱馅；2：韭菜鸡蛋虾皮馅；3:西葫芦香菇鸡蛋虾皮馅。 |
| 第5步 | 接着就是全国人民都会的包饺子了。 |
| 第6步 | 煮熟的彩色饺子颜色比生的鲜艳，很美丽吧！ |
| 第7步 | 对于不爱吃蔬菜的小朋友来说，蔬菜汁和面既营养又吸引眼球，麻麻们还可以做成面条，包子，饼等等一切面食。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 白面、紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、色拉油、姜粉、十三香、香油、蚝油、盐 |
| 第1步 | 先把紫甘蓝，胡萝卜，菠菜，分别用搅拌機榨成汁（菠菜榨前先超一下），然后过滤出来，用每一份过滤出来的蔬菜分别和面。 |
| 第2步 | 分别用粉碎的蔬菜馅与猪油馅和匀，倒入适当调料，制作出三中肉馅。分别包成饺子。 |
| 第3步 | 开水下锅煮熟。 |
| 第4步 | 彩色饺子就煮好了。 |
| 第5步 | 配上抄的花生米，味道吃起来更香了！呵呵，第一次做彩色饺子，感觉心里美美的。 |
| 第6步 | 看上去还可以吧。呵呵。 |
| 第7步 | 开吃。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、猪肉馅、白菜、韭菜、鲜虾仁、玉米粒、木耳、胡萝卜、甘蓝菜、菠菜 |
| 第1步 | 把胡萝卜、甘蓝、菠菜榨汁。 |
| 第2步 | 用3种汁和成面团。 |
| 第3步 | 白菜猪肉馅【猪肉 白菜 韭菜】。 |
| 第4步 | 猪肉韭菜馅。 |
| 第5步 | 肉三鲜【猪肉木耳玉米粒鲜虾仁胡萝卜碎】。 |
| 第6步 | 包好的三色饺子。 |
| 第7步 | 下锅煮饺子喽。 |
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