工艺流程
1、分别把新鲜菠菜和胡萝卜榨成浆，榨的过程中注意适量加水，过滤出汁液，并用汁和面，汁水和面的比例大概是1:2。
2、面团和好后盖上湿布醒上10分钟。
3、将面团充分揉捏牛用擀面杖擀成薄片，撒上手粉，将面片折叠、切丝，切好的丝赶紧抖开。
4、面团下锅煮熟即可。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、面粉、食用碱、盐 |
| 第1步 | 准备蔬菜清洗干净切碎。 |
| 第2步 | 三样蔬菜，分别兑入半碗清水打成汁。 |
| 第3步 | 600克面粉分成三份，每份200克，兑入0·5克食用碱1克盐混合拌匀。 |
| 第4步 | 一份面团倒入菠菜汁。 |
| 第5步 | 揉好的菠菜面团。 |
| 第6步 | 一份揉好的胡萝卜面团。 |
| 第7步 | 这是紫甘蓝面团。 |
| 第8步 | 菠菜面团用压面機压出适量的厚度。 |
| 第9步 | 在压出喜欢的圆面条。 |
| 第10步 | 这是紫甘蓝面皮，我压刀面皮的厚度。 |
| 第11步 | 在压出面条。 |
| 第12步 | 同样的方法压出胡萝卜面。 |
| 第13步 | 在压出面条。 |
| 第14步 | 成品图撒上干粉防粘。 |
| 第15步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 紫色面条、紫甘蓝汁、黄色面条、胡萝卜汁、绿色面条、菠菜汁、水、调味料等 |
| 第1步 | 准备3种颜色的蔬菜，菠菜，胡萝卜，紫甘蓝，分别洗净。 |
| 第2步 | 洗净的菠菜加少许的水，用料理機打碎，用纱布过滤掉残渣，保留汁水；胡萝卜和紫甘蓝洗净后切小块，加入少许的水用料理機打碎，同样用纱布过滤掉残渣保留汁水。三种颜色的蔬菜汁分装到三个碗中，同時准备压面条用的面粉。面包粉？没错，这次就是要用高筋面包粉。 |
| 第3步 | 面条機安装到位，接通电源后放入金龙鱼高筋面粉，面条機自动称重，合上盖子，按一下筋道面条，面条機会自动计算用水量。 |
| 第4步 | 水杯中加入紫甘蓝的汁，水杯安装到位，按一下启动，面条機自动运转，待会就等着出面条了。 |
| 第5步 | 面条機经过搅拌、静置后，再次运转，很快面条就出来了，准备好面板接着面条就行了。高筋面粉吸水性很强，压好的面条绝对不会粘在一起。 |
| 第6步 | 紫色面条压好后，面条機自动停止，再次重复上面的步骤，蔬菜汁换成了胡萝卜汁，很快就出来黄色面条。 |
| 第7步 | 最后继续放面粉，蔬菜汁是菠菜汁，很快压出绿色的面条，压好的面条卷起后摆放在案板一边。 |
| 第8步 | 这是压好的所有面条，一次吃不了的，可以装保鲜袋放冰箱冷藏或冷冻，长時间不吃的话放冷冻保存。 |
| 第9步 | 第二天再拍照的時候，紫色和黄色颜色变浅了，绿色的没有问题，这些都是纯蔬菜汁，放心食用。 |
| 第10步 | 煮了一點绿色面条，颜色真的好鲜艳，面条非常有筋道，比用中筋面粉压出的面条口感好太多。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、黄金瓜水、盐、水 |
| 第1步 | 压面機压成饼 |
| 第2步 | 压面機切面 |
| 第3步 | 两种宽窄面条 |
| 第4步 | 成功 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、菠菜、盐、紫薯、胡萝卜 |
| 第1步 | 准备好天然色素。 |
| 第2步 | 胡萝卜和菠菜分别切碎，放到料理機打成糊，挤出汁。如果为了颜色好看，最好不要添加水，费的材料多一些。需要提醒的是，菠菜需要提前用开水烫一下，变色就行，去除草酸。我的胡萝卜掺水了，所以面团颜色不够鲜亮。 |
| 第3步 | 紫薯切片，上锅蒸熟，用面粉筛磨细。 |
| 第4步 | 准备好的色素 |
| 第5步 | 水里加上盐，这样为了面粉更劲道，慢慢一點一點倒入面粉，并搅拌成棉絮状。所有面粉同理。 |
| 第6步 | 分别揉成团。并醒发半小時以上。 |
| 第7步 | 用压面機分别压成片，到4档。如果没有压面機，用手擀也是一样的，厚度大约1mm左右一片。 |
| 第8步 | 用压面機切成细面条。手工用刀切也可以。 |
| 第9步 | 真的很漂亮 |
| 第10步 | 锅内置水，烧开后，下入面条，并用筷子拨散。开锅后，即捞出面条，并用凉开水过一遍。 |
| 第11步 | 炒的西红柿鸡蛋，咱们做彩色盖浇面。 |
| 第12步 | 浩浩小盆友又出来显摆啦。 |
| 第13步 | 吃的可开心了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、紫甘蓝、胡萝卜、青菜、鱼汤、盐 |
| 第1步 | 青菜焯水后打成青菜汁，胡萝卜蒸烂捣成泥，紫甘蓝加少许水打成汁备用 |
| 第2步 | 面粉加一點盐，分别和成面团，面醒一会 |
| 第3步 | 擀成面皮 |
| 第4步 | 再切成自己想要的宽度 |
| 第5步 | 分别都做成面条 |
| 第6步 | 面条另起锅煮熟捞出备用，鱼汤做汤底，放入面条煮入味即可 |
| 第7步 | 装入碗中即可 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、香菇、五花肉、鸡蛋、红萝卜、包菜、菠菜、芹菜、葱、料酒、白胡椒粉、植物油 |
| 第1步 | 备好新鲜的红萝卜和菠菜，用料理機榨出汁备用。 |
| 第2步 | 加入几个鸡蛋 |
| 第3步 | 倒入小半碗植物油。 |
| 第4步 | 倒入红萝卜汁。 |
| 第5步 | 和面，和到面团表面光滑为止。 |
| 第6步 | 另取一半面粉，加入菠菜汁，和成表面光滑的面团。 |
| 第7步 | 搓成又粗又长的面团，表面记得抹點植物油。用纱布盖半个小時到一个小時，放置時间如果太短，面条可能搓不开。也可以装入保鲜袋备用。 |
| 第8步 | 备好料，油锅加热，五花肉先炸一会儿，再加入香葱、香菇爆香，还可另加适量鱿鱼干等。爆香后加入红萝卜丝、适量料酒、白胡椒粉、生抽，装入盆中待用。 |
| 第9步 | 把长面团切成小块。 |
| 第10步 | 准备一锅开水，把搓成细长的面条放入锅中煮。面条不易变糊，可以一边煮一边搓。 |
| 第11步 | 把种两颜色的面条都搓好后，煮五六分钟。 |
| 第12步 | 加入图8已煮好的配料，加入适量的盐，再煮三两分钟，最后加入适量的卷心菜和芹菜，加點鸡精提鲜即可，一锅纯手工制作的面条就大功告成啦！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 中筋面粉A、中筋面粉B、中筋面粉C、清水A、清水B、清水C、鸡蛋C、盐C、碱面C、紫甘蓝、油菜、盐 |
| 第1步 | 紫甘蓝洗净撕成小块或切碎，加入清水A150克，用手持搅打成泥，多打几下，会比较细腻； |
| 第2步 | 过滤出汁液，保留130克； |
| 第3步 | 加入面粉A300克，盐2克，和成非常硬的面团，能成团就行；装入保鲜袋里放冰箱冷藏醒发30分钟至1个小時； |
| 第4步 | 油菜洗净切碎，加入清水B60克，用手持打成泥； |
| 第5步 | 滤出菜汁 |
| 第6步 | 加入面粉B170克，盐1克，和成非常硬的面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏醒发1个小時； |
| 第7步 | 取出面团，紫色的面团用压面機0档反复压至光滑； |
| 第8步 | 再用1档、2档、3档各走一遍，再切成面条； |
| 第9步 | 架起面条稍晾一下； |
| 第10步 | 绿色的面团用压面機0档反复压至光滑； |
| 第11步 | 再用1档、2档、3档各走一遍，再切成面条； |
| 第12步 | 架起面条稍晾一下； |
| 第13步 | 鸡蛋面用材料C，同蔬菜面一样的做法； |
| 第14步 | 可以用花边轮刀切成想要的宽度，用手撕开； |
| 第15步 | 切好的面条就是这样。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
