温馨小提示
蚕豆一定要选择比较嫩的新鲜的，我这次买的蚕豆已有點老了。炒蚕豆時一定要炒熟了再吃。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蚕豆、鸡蛋、辣椒、盐 |
| 第1步 | 蚕豆焯水。 |
| 第2步 | 锅里倒油炒鸡蛋。 |
| 第3步 | 倒入蚕豆翻炒均匀，加少许水。 |
| 第4步 | 加盐调味即可。 |
| 第5步 | 装盘。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 蚕豆、火腿肠、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 蚕豆剥去外衣，焯水。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散，炒出。 |
| 第3步 | 一汤匙油爆香姜块，放入蚕豆火腿肠，炒一会，放糖。 |
| 第4步 | 放半碗水，煮一会，汤汁不要完全干，放盐，胡椒粉，鸡蛋，炒均匀即可。 |
| 第5步 | 简单好吃，清爽下饭。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蚕豆、鸡蛋、盐 |
| 第1步 | 蚕豆剥皮备用。 |
| 第2步 | 锅中放油烧旺直接炒鸡蛋，调一下火或是把锅端开一下让鸡蛋变嫩一些。 |
| 第3步 | 倒入蚕豆。 |
| 第4步 | 倒入开水约半碗，然后放盐。 |
| 第5步 | 大火烧1-2分钟。 |
| 第6步 | 等汤汁收干就可以出锅了。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蚕豆、鸡蛋、火腿肠、调味料等 |
| 第1步 | 蚕豆剥去外衣，焯水。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散，炒出。 |
| 第3步 | 一汤匙油爆香姜块，放入蚕豆火腿肠，炒一会，放糖。 |
| 第4步 | 放半碗水，煮一会，汤汁不要完全干，放盐，胡椒粉，鸡蛋，炒均匀即可。 |
| 第5步 | 简单好吃，清爽下饭。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蚕豆、鸡蛋、料酒、盐、鸡精 |
| 第1步 | 材料：鸡蛋、蚕豆（已淘洗） |
| 第2步 | 将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。 |
| 第3步 | 打成蛋液，待用。 |
| 第4步 | 将蚕豆下入沸水中焯开至断生，捞出。 |
| 第5步 | 烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。 |
| 第6步 | 接着，合入焯好的蚕豆翻炒一下。 |
| 第7步 | 然后，加适量的盐。 |
| 第8步 | 加适量的鸡精。 |
| 第9步 | 调味炒匀，即成。 |
| 第10步 | 出锅，装盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 蚕豆、鸡蛋、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 炒锅里加油，油热后放入蒜末爆香。 |
| 第4步 | 倒入蚕豆翻炒一小会。 |
| 第5步 | 待蚕豆颜色变绿些時再加入红椒翻炒均匀。 |
| 第6步 | 将搅拌均匀的蛋液均匀的倒在蚕豆上。 |
| 第7步 | 待蛋液半凝固時将蚕豆翻面。 |
| 第8步 | 待蛋液炒熟時葱花、再加适量盐调味即可。 |
| 第9步 | 盛出即可，成品。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蚕豆、料酒、盐、鸡精 |
| 第1步 | 材料：鸡蛋 |
| 第2步 | 蚕豆 |
| 第3步 | 将鸡蛋打入碗中。 |
| 第4步 | 加少许料酒。 |
| 第5步 | 打成蛋液，待用。 |
| 第6步 | 将蚕豆剥壳淘洗一下。 |
| 第7步 | 随后，将蚕豆下入清水锅中。 |
| 第8步 | 焯开1分钟后，捞出。 |
| 第9步 | 烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。 |
| 第10步 | 接着，合入焯好的蚕豆翻炒一下。 |
| 第11步 | 然后，加少许盐。 |
| 第12步 | 加少许鸡精。 |
| 第13步 | 调味炒匀，即成。 |
| 第14步 | 盛出，装盘。 |
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