营养价值
草莓又叫红莓、洋莓、地莓(strawberry)等,是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称,属多年生草本植物,在全世界已知有50多种,原产欧洲。草莓的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,且有特殊的浓郁水果芳香。由于草莓色、香、味俱佳,而且营养价值高,含丰富维生素c ,有帮助消化的功效,所以被人们誉为“水果皇后”。草莓不但汁水充足,味道鲜美,还对人体健康有着极大的益处。草莓可以改善 肤色,减轻腹泻,缓解疾病。与此同時,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。
工艺流程
原料选择:除果柄、萼片—清洗一烫漂—装罐—排气—密封—杀菌—冷却—成品。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 鲜草莓、水、调味料等 |
第1步 | 草莓洗干净。 |
第2步 | 剪去果蒂放锅里加水和白糖。 |
第3步 | 大火煮开后小火煮15分钟。 |
第4步 | 稍微晾一下,趁热放入密封罐里。 |
第5步 | 成品图。 |
第6步 | 成品图。放冰箱冷藏保存,保质期7天。 |
第7步 | 成品图。做好后放1天颜色更好看。 |
做法[一]详细图解 » | |
做法【二】 | |
材料 | 草莓、白糖、冰糖、调味料等 |
第1步 | 首先选草莓很重要,下面给大家一个反面教材,草莓上的籽多密集而且很红 |
第2步 | 我切开之后,都是空心的,表明草莓是催熟的,催熟的,催熟的,好吧重要的事情说三遍 |
第3步 | 我用砂锅煮的,加入草莓、纯净水和冰糖 |
第4步 | 水加多一些,我煮的時间比较久 |
第5步 | 用大火煮开,把浮沫撇净,相信我脏东西都会煮出来 |
第6步 | 煮好以后关火,觉得不太甜就加些白糖,不加也可以,放亮了之后在放冰箱里面冷藏就了原谅我的拍照技术 |
做法二详细步骤 » | |
做法【三】 | |
材料 | 草莓、冰糖、食盐、水 |
第1步 | 将草莓放入盆中,带蒂清洗干净。 |
第2步 | 在盆中加入适量清水,加适量食盐,浸泡五分钟。 |
第3步 | 将水倒掉,摘掉草莓上的绿蒂。 |
第4步 | 将草莓放进煮锅,我用的是电饭锅,加清水,不要没过草莓。 |
第5步 | 加冰糖,盖好盖子,开锅后煮五分钟。 |
第6步 | 煮好的草莓罐头。 |
第7步 | 将煮好的草莓罐头放进玻璃碗中,效果更佳。颜色鲜艳诱人,味道酸酸甜甜,好吃! |
第8步 | 成品图,我把草莓罐头装进了罐头瓶子里,方便保存。 |
第9步 | 再来一张成品图,很成功的作品。 |
做法[三]详细图解 » | |
做法【四】 | |
材料 | 草莓、冰糖、水、调味料等 |
第1步 | 草莓去蒂清洗干净。 |
第2步 | 放入煮锅中,加入一把冰糖。 |
第3步 | 再倒入一碗清水。 |
第4步 | 大火烧开转小火,煮至冰糖全部融化汤汁开始变粘稠关火。 |
第5步 | 装入碗里凉凉放入冰箱冷藏两小時以上即可。 |
做法四详细步骤 » | |
做法【五】 | |
材料 | 草莓、白糖、调味料等 |
第1步 | 草莓洗干净后去蒂,加水放不沾锅里。 |
第2步 | 放入白糖。 |
第3步 | 大火煮开,中火煮10分钟。 |
第4步 | 煮草莓的同時把罐头瓶子用开水蒸5分钟。 |
第5步 | 煮好的草莓,汤汁浓稠。 |
第6步 | 邱趁一热放入人罐头瓶里,拧紧盖子,倒扣放凉放冰箱冷藏保存。 |
做法五详细步骤 » |
加工要点
原料选择
剔除未熟、过熟、病虫、烂果后,选择果实颜色深红,硬度较大,种子少而小,大小均匀,香味浓郁的品种。这样制成的罐头,果实红色,果形完整,具韧性、汁液透明鲜红,原果风味浓,酸甜适口。
清洗烫漂
将选好的果实,用流动清水冲洗,沥干,立即放入沸水中烫漂1一2分钟, 以果实稍软而不烂为度,烫漂時间长短,视品种及成熟度而定,烫漂液要连续使用,以减少果实中可溶性固形物的损失。装罐排气
烫漂后将果实捞出沥净水分,装罐,随即注入28%~30%的热糠液。装好的罐送入排气罐进行排气,当罐中心温度达80—85℃時,立即用封罐機进行封口密封。杀菌冷却
封好的罐立即送入杀菌釜中进行杀菌处理,而后冷却至40℃即可。保温检验
罐头送入37士2℃的保温库中保温1周,进行检验,剔除胖罐、漏罐、汁液混浊罐等不合格品,合格品装入箱入库即成。
消费建议
一是观包装,看标签
首先观察外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰,发现瓶印刷质量差,字迹模糊不清,标注内容不全,未打生产日期钢印的则很可能是冒牌产品,质量很难保证。其次应确定该产品是否在保质期内。
二是查内质,评感官
检查内容物的色泽、状态、气味,观察其内容物块形是否完整,无异物,无混浊现象。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽,块形、大小基本一致,完整不松散。购买水果罐头時还要看水果颜色不应发生褐变,糖水清亮透明,除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外,无杂质、无悬浮物,浑浊现象;气味纯正,口味正常﹑无异色﹑异味。对金属罐包装的产品,其表面应清洁无斑锈,底和盖稍凹进,焊缝和底部卷边无损伤,封门严密不变形。
三是防“胖听”、漏听
胖听、漏听是罐头变质的重要外部特征。检查胖听、漏听可用以下方法:一是看罐头底、盖是否凸起,是否有液体流出。二是用手指关节敲击底、盖,声音清脆的质量正常,声音混浊、沙哑的是胖听或漏听。三是挤压罐头的盖和底,如有液体溢出或挤压后不能恢复原状的,说明是漏听。玻璃瓶包装的产品,正常产品有一定的真空度,敲瓶盖有清脆的响声,若没有真空,产品存在质量问题的可能性较大。
四是适量食用
水果罐头中的维生素因为经过加热处理以及存放時间长等原因,会有相当多的损失,所以,长期吃罐头食品不利于维生素c的补充和其它维生素的摄入。因此,儿童应该少吃,老人也不能长期大量食用。由于水果罐头含糖量比较高,所以糖尿病人不宜大量食用。
五是宜早食用
罐头食品开盖后,很容易造成微生物的大量繁殖,引起产品变质,失去食用价值。建议消费者在食用時,尽量一次食用完毕,以防止腐败变质,而造成食物中毒。