当前位置:首页 > 菜谱大全 > 草莓罐头

草莓罐头

以草莓为主料制作的食品

菜品概述

草莓是多年生草本植物,具有较高的经济价值。其果实色泽鲜艳, 柔软多汁、香味浓郁、酸甜适口、营养丰富、深受消费者欢迎。草莓一般在五月份集中上市,运输、贮存困难,难以满足人们不同時期对草莓的需求,为此研制了美味可口的草莓罐头产品。

做菜菜网为大家免费整理收集5种草莓罐头的制作方法。

草莓罐头cover-1
草莓罐头cover-2
草莓罐头cover-3
草莓罐头cover-4
草莓罐头cover-5

营养价值

草莓又叫红莓、洋莓、地莓(strawberry)等,是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称,属多年生草本植物,在全世界已知有50多种,原产欧洲。草莓的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,且有特殊的浓郁水果芳香。由于草莓色、香、味俱佳,而且营养价值高,含丰富维生素c ,有帮助消化的功效,所以被人们誉为“水果皇后”。草莓不但汁水充足,味道鲜美,还对人体健康有着极大的益处。草莓可以改善 肤色,减轻腹泻,缓解疾病。与此同時,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。

工艺流程

原料选择:除果柄、萼片—清洗一烫漂—装罐—排气—密封—杀菌—冷却—成品。

制作方法

做法【一】
材料鲜草莓、水、调味料等
第1步草莓洗干净。
第2步剪去果蒂放锅里加水和白糖。
第3步大火煮开后小火煮15分钟。
第4步稍微晾一下,趁热放入密封罐里。
第5步成品图。
第6步成品图。放冰箱冷藏保存,保质期7天。
第7步成品图。做好后放1天颜色更好看。
做法【二】
材料草莓、白糖、冰糖、调味料等
第1步首先选草莓很重要,下面给大家一个反面教材,草莓上的籽多密集而且很红
第2步我切开之后,都是空心的,表明草莓是催熟的,催熟的,催熟的,好吧重要的事情说三遍
第3步我用砂锅煮的,加入草莓、纯净水和冰糖
第4步水加多一些,我煮的時间比较久
第5步用大火煮开,把浮沫撇净,相信我脏东西都会煮出来
第6步煮好以后关火,觉得不太甜就加些白糖,不加也可以,放亮了之后在放冰箱里面冷藏就了原谅我的拍照技术
做法【三】
材料草莓、冰糖、食盐、水
第1步将草莓放入盆中,带蒂清洗干净。
第2步在盆中加入适量清水,加适量食盐,浸泡五分钟。
第3步将水倒掉,摘掉草莓上的绿蒂。
第4步将草莓放进煮锅,我用的是电饭锅,加清水,不要没过草莓。
第5步加冰糖,盖好盖子,开锅后煮五分钟。
第6步煮好的草莓罐头。
第7步将煮好的草莓罐头放进玻璃碗中,效果更佳。颜色鲜艳诱人,味道酸酸甜甜,好吃!
第8步成品图,我把草莓罐头装进了罐头瓶子里,方便保存。
第9步再来一张成品图,很成功的作品。
做法【四】
材料草莓、冰糖、水、调味料等
第1步草莓去蒂清洗干净。
第2步放入煮锅中,加入一把冰糖。
第3步再倒入一碗清水。
第4步大火烧开转小火,煮至冰糖全部融化汤汁开始变粘稠关火。
第5步装入碗里凉凉放入冰箱冷藏两小時以上即可。
做法【五】
材料草莓、白糖、调味料等
第1步草莓洗干净后去蒂,加水放不沾锅里。
第2步放入白糖。
第3步大火煮开,中火煮10分钟。
第4步煮草莓的同時把罐头瓶子用开水蒸5分钟。
第5步煮好的草莓,汤汁浓稠。
第6步邱趁一热放入人罐头瓶里,拧紧盖子,倒扣放凉放冰箱冷藏保存。

加工要点

原料选择

剔除未熟、过熟、病虫、烂果后,选择果实颜色深红,硬度较大,种子少而小,大小均匀,香味浓郁的品种。这样制成的罐头,果实红色,果形完整,具韧性、汁液透明鲜红,原果风味浓,酸甜适口。

清洗烫漂

将选好的果实,用流动清水冲洗,沥干,立即放入沸水中烫漂1一2分钟, 以果实稍软而不烂为度,烫漂時间长短,视品种及成熟度而定,烫漂液要连续使用,以减少果实中可溶性固形物的损失。

装罐排气

烫漂后将果实捞出沥净水分,装罐,随即注入28%~30%的热糠液。装好的罐送入排气罐进行排气,当罐中心温度达80—85℃時,立即用封罐機进行封口密封。

杀菌冷却

封好的罐立即送入杀菌釜中进行杀菌处理,而后冷却至40℃即可。

保温检验

罐头送入37士2℃的保温库中保温1周,进行检验,剔除胖罐、漏罐、汁液混浊罐等不合格品,合格品装入箱入库即成。

感官指标

1、色泽:果粒呈鲜红色,同一瓶中色泽均一。

2、滋味气味:甘甜适中,具有草莓应有的气味,无异味。

3、组织形态:果粒软硬适中,大小均匀,呈圆球状,无碎屑果肉,无其他杂质。

消费建议

一是观包装,看标签

首先观察外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰,发现瓶印刷质量差,字迹模糊不清,标注内容不全,未打生产日期钢印的则很可能是冒牌产品,质量很难保证。其次应确定该产品是否在保质期内。

二是查内质,评感官

检查内容物的色泽、状态、气味,观察其内容物块形是否完整,无异物,无混浊现象。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽,块形、大小基本一致,完整不松散。购买水果罐头時还要看水果颜色不应发生褐变,糖水清亮透明,除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外,无杂质、无悬浮物,浑浊现象;气味纯正,口味正常﹑无异色﹑异味。对金属罐包装的产品,其表面应清洁无斑锈,底和盖稍凹进,焊缝和底部卷边无损伤,封门严密不变形。

三是防“胖听”、漏听

胖听、漏听是罐头变质的重要外部特征。检查胖听、漏听可用以下方法:一是看罐头底、盖是否凸起,是否有液体流出。二是用手指关节敲击底、盖,声音清脆的质量正常,声音混浊、沙哑的是胖听或漏听。三是挤压罐头的盖和底,如有液体溢出或挤压后不能恢复原状的,说明是漏听。玻璃瓶包装的产品,正常产品有一定的真空度,敲瓶盖有清脆的响声,若没有真空,产品存在质量问题的可能性较大。

四是适量食用

水果罐头中的维生素因为经过加热处理以及存放時间长等原因,会有相当多的损失,所以,长期吃罐头食品不利于维生素c的补充和其它维生素的摄入。因此,儿童应该少吃,老人也不能长期大量食用。由于水果罐头含糖量比较高,所以糖尿病人不宜大量食用。

五是宜早食用

罐头食品开盖后,很容易造成微生物的大量繁殖,引起产品变质,失去食用价值。建议消费者在食用時,尽量一次食用完毕,以防止腐败变质,而造成食物中毒。

草莓罐头成品实拍

草莓罐头成品图1
声明:草莓罐头的制作步骤及图片资源来自互联网,版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容(不限文字/图片)侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核查属实后将会删除侵权内容。

上一道菜:菜脯蛋

下一道菜:草莓糖葫芦

菜品导读 ▽

概述
营养价值
工艺流程
制作方法
加工要点
感官指标
消费建议
成品实拍

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜