基本介绍
草莓奶油蛋糕这款蛋糕制作难度一般，不适合新手操作，主要制作材料是新鲜草莓、蛋糕粉、乳酪，辅料和调味料需要鸡蛋、黄油、糖、香草汁、烘焙粉。由于奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质，所以奶油蛋糕不宜久存。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蛋糕粉、草莓、玉米油、牛奶、淡奶油、白糖、香蕉、巧克力豆 |
| 第1步 | 准备好所需要的材料（我一次做了8寸和6寸，所以材料多點） |
| 第2步 | 把鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄+20G白糖+牛奶+玉米油混合搅拌均匀 |
| 第3步 | 再加入蛋糕粉 |
| 第4步 | 用刮板翻拌至可流动的细糊（面糊无颗粒的状态） |
| 第5步 | 蛋白分两次加入80G白糖打发至硬性发泡 |
| 第6步 | 分两次加入蛋白泡与蛋黄糊混合 |
| 第7步 | 用炒菜的方式上下翻拌混合，避免让蛋白泡消泡和面粉起筋 |
| 第8步 | 翻拌好的蛋糕糊细腻而有光泽 |
| 第9步 | 把蛋糕糊倒在8寸和6寸的蛋糕模中 |
| 第10步 | 50度的烤箱中下层40分钟出炉，倒扣放凉后再脱模 |
| 第11步 | 淡奶油加30G白糖打发，放冰箱冷藏一下 |
| 第12步 | 草莓和香蕉切丁 |
| 第13步 | 把8寸戚风从中间切开，抹上奶油放水果丁 |
| 第14步 | 另一片蛋糕也抹奶油后再扣在水果丁上面，整个蛋糕抹平奶油 |
| 第15步 | 蛋糕上面挤一圈奶油装饰，然后随意摆上草莓即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 八寸戚风、淡奶油、草莓、白糖、糖粉 |
| 第1步 | 准备好八寸的戚风一个。 |
| 第2步 | 草莓洗净备用。 |
| 第3步 | 淡奶油加入白糖打发至硬。 |
| 第4步 | 蛋糕剖成两片。 |
| 第5步 | 将一片蛋糕上抹上奶油。 |
| 第6步 | 撒上切开的草莓。 |
| 第7步 | 另外一片蛋糕上抹奶油。 |
| 第8步 | 将两片蛋糕盖在一起。 |
| 第9步 | 涂奶油抹平。 |
| 第10步 | 先在侧面挤出花型。 |
| 第11步 | 正面挤出花型。 |
| 第12步 | 把剩下的草莓摆在蛋糕体上。 |
| 第13步 | 撒上糖粉。 |
| 第14步 | 装饰一下即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 玉米油、牛奶、低粉、淡奶油、草莓、糖粉、醋 |
| 第1步 | 蛋黄部分，加入三分之一糖粉，玉米油，牛奶。 |
| 第2步 | 搅拌均匀至无颗粒。 |
| 第3步 | 面粉过筛加入蛋黄中。 |
| 第4步 | 搅拌均匀至无颗粒。 |
| 第5步 | 蛋白部分滴入几滴醋。 |
| 第6步 | 加入三分之一糖粉，低速搅拌。 |
| 第7步 | 第二次加入糖粉，中速搅拌1分钟。 |
| 第8步 | 第三次加入糖粉，中速搅拌至中性发泡。 |
| 第9步 | 蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。 |
| 第10步 | 最后将蛋白糊加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。 |
| 第11步 | 倒入铺好蛋糕纸的模具中，轻轻震荡一下。 |
| 第12步 | 烤箱预热，上下火160度，45分钟。 |
| 第13步 | 冷却脱模。 |
| 第14步 | 淡奶油加入糖粉打发成10分发，像棉花状态即可。 |
| 第15步 | 将淡奶油抹入蛋糕体上面，抹入均匀。 |
| 第16步 | 将部分淡奶油放入裱花袋中。 |
| 第17步 | 依次挤入蛋糕体上。花纹自己喜欢。 |
| 第18步 | 用草莓點缀即可。 |
| 第19步 | 成品图。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 8寸戚风、淡奶油、草莓、芒果、细砂糖 |
| 第1步 | 事先烤好晾凉的戚风，切成厚度相等的3片，戚风蛋糕的做法可以参考这里http://home·meishichina·com/recipe-205319·html |
| 第2步 | 淡奶油中加入30克细砂糖，用电动打蛋器低速打至7分发。 |
| 第3步 | 取一蛋糕片，抹上奶油，均匀的铺上事先洗净切好的草莓片。 |
| 第4步 | 再抹上少许奶油，盖上另一片蛋糕片，同样抹上奶油，均匀的铺上事先切好的芒果片。 |
| 第5步 | 再抹上少许奶油，盖上剩下的一片蛋糕片，在蛋糕表面和周边都抹上奶油。 |
| 第6步 | 将剩余的奶油装入裱花袋中。 |
| 第7步 | 在蛋糕的边上挤上一圈自己喜欢的花式，再用草莓进行装饰就可以了。 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 第9步 | 用手機根本拍不出它的美。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋面粉、糖、色拉油、牛奶、鸡蛋、淡奶油、草莓、白糖 |
| 第1步 | 备好食材。 |
| 第2步 | 蛋清蛋黄分开放在无水无油两盆中。 |
| 第3步 | 蛋黄加白糖10g搅匀，加色拉油、牛奶搅匀。 |
| 第4步 | 加低筋面粉。 |
| 第5步 | 搅匀。 |
| 第6步 | 蛋清加几滴白醋，分三次加白糖，用打蛋器打发，至出现这种小弯勾。 |
| 第7步 | 蛋清分三次加入蛋黄液中切拌。 |
| 第8步 | 倒入铺好油纸的烤盘中。 |
| 第9步 | 170℃烤20分钟。 |
| 第10步 | 淡奶油加白糖15g打发。 |
| 第11步 | 晾凉铺上打发好的淡奶油。 |
| 第12步 | 放上草莓。 |
| 第13步 | 卷上。 |
| 第14步 | 切开。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 香草戚风、蓝风车淡奶油、香草砂糖、朗姆酒、巧克力豆、水饴 |
| 第1步 | 将烤好的戚风蛋糕，倒扣放凉，脱模后，放入冰箱冷藏几小時，比较好切割 |
| 第2步 | 用两个蛋糕分片器，夹住一把长锯尺刀，放在平滑的地方，拿住刀柄平移锯过去 |
| 第3步 | 锯到蛋糕片最右侧的時候，可以用手扶住，保持蛋糕的平稳，一个6寸戚风，分割成三片 |
| 第4步 | 称量淡奶油，我图中的奶油量太少，在抹侧面時，已经完全不够了，预计300克左右才差不多 |
| 第5步 | 我按照淡奶油量的10%左右加砂糖，100克淡奶油加10克糖，按照这个比例，根据淡奶油量加砂糖，这个比较已经比较甜了。 |
| 第6步 | 倒入少许朗姆酒，如果是给小孩吃的，完全可以不放。我倒了这个小瓶子的盖子两瓶盖的量 |
| 第7步 | 打发成拉起有软软的小角，就差不多了。我基本开始用中速开发，打到浓稠的不流动時，转低速小心打发，打一两圈就马上停下来蓝风车的打发后，体积膨胀不大 |
| 第8步 | 用抹刀刮取打发的淡奶油，倒到一片戚风蛋糕片上 |
| 第9步 | 用抹刀推开抹平，依次把三片蛋糕片放好，抹蛋糕表面因为一个人操作忙不过来，无法对抹面过程拍照，抱歉 |
| 第10步 | 用中号的三能五齿裱花嘴 |
| 第11步 | 装入淡奶油，装饰蛋糕底部和表面侧边 |
| 第12步 | 50克巧克力放入无油无水的容器内，隔热水加热直到融化，倒入20克水怡，搅拌均匀，倒入保鲜袋密卦好，放阴凉处一晚上 |
| 第13步 | 第二天，先用手捍软，再捍成巧克力玫瑰花两手操作，手上沾的巧克力，无法拍照，抱歉有機会一定要补上捍花的过程 |
| 第14步 | 我的草莓中等大小，一切为四，用四个角莓摆在蛋糕表面装饰 |
| 第15步 | 切出一块，放盘中 |
| 第16步 | 坐在阳台上，晒着温暖的阳光，慢慢品尝 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、白糖、玉米油、清水、橙子、苹果、草莓 |
| 第1步 | 蛋糕材料准备好 |
| 第2步 | 因为一个烤箱一次只能烤两片，所以将蛋糕材料分成两份来使用：先将三个蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中 |
| 第3步 | 蛋黄中加入10克白糖，用手动打蛋器混合均匀 |
| 第4步 | 依次加入25克玉米油、30克清水，打成均匀的蛋黄液 |
| 第5步 | 筛入55克面粉 |
| 第6步 | 以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用 |
| 第7步 | 40克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡 |
| 第8步 | 待蛋清打成白色细腻状時，加入三分之一左右白糖，继续中速打发 |
| 第9步 | 待打出明显纹路時，加入剩下的白糖，继续中速打发 |
| 第10步 | 蛋白糊呈细腻有光泽状态時，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；此時烤箱开始预热140度 |
| 第11步 | 将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀 |
| 第12步 | 将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中 |
| 第13步 | 从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊 |
| 第14步 | 将蛋糕糊倒入两个8寸蛋糕浅盘中，表面用刮刀刮平 |
| 第15步 | 入预热好的烤箱中层，上下火140度，25分钟左右；将剩下的材料依2-14步骤来完成。算好時间，在第14步进行時，就可开始操作剩下两盘的蛋糕糊，这样時间上就能衔接完整 |
| 第16步 | 蛋糕片凉后脱模，很整齐 |
| 第17步 | 冷藏8小時以上的淡奶油准备好，草莓清洗干净沥干水，橙子苹果等水果切小丁 |
| 第18步 | 淡奶油加用量10分之一左右的白糖，低速打发，细腻有纹路状就可以 |
| 第19步 | 取一片蛋糕，先抹一层奶油，再铺上水果丁，再抹一层奶油，扣上一层蛋糕片 |
| 第20步 | 依次完成，奶油薄厚自己来掌握，顶部的奶油抹平后，将周边的奶油刮平整，呈裸蛋糕状 |
| 第21步 | 将草莓对切两片，在顶部随意装饰即可 |
| 第22步 | 鸿运当头，新年好彩头 |
| 做法[七]详细图解 » | |
