制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肝、洋葱、蒜、葱、姜、干红椒、料酒、酱油、醋 |
| 第1步 | 看看原料吧 |
| 第2步 | 将切好的猪肝在清水中反复淘洗，沥干水，放淀粉上浆。 |
| 第3步 | 洋葱切块儿，葱姜蒜切末。 |
| 第4步 | 锅中放油，油热后放入猪肝过油。 |
| 第5步 | 过好油的猪肝盛盘备用。 |
| 第6步 | 葱姜蒜干红椒炝锅，放料酒，酱油，白糖，醋，少许盐。 |
| 第7步 | 放入过好油的猪肝炒制。 |
| 第8步 | 炒至猪肝熟透，放入洋葱，翻炒一会儿。 |
| 第9步 | 出锅前撒蒜末即可。 |
| 第10步 | 看看成品吧 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 新鲜猪肝、辣椒、香菜、姜、花生油、食盐、生抽、鸡精、清水、水淀粉 |
| 第1步 | 猪肝。 |
| 第2步 | 切片。 |
| 第3步 | 冷水下锅焯水。 |
| 第4步 | 翻一翻，焯熟。 |
| 第5步 | 冷水冲洗浮末。 |
| 第6步 | 配菜改刀。 |
| 第7步 | 切姜丝，这个菜，姜是灵魂，必须放，而且不能少了。 |
| 第8步 | 热锅冷油。 |
| 第9步 | 油热放食盐。 |
| 第10步 | 放姜丝，煸出香味。 |
| 第11步 | 放配菜翻炒。 |
| 第12步 | 放生抽。 |
| 第13步 | 翻炒均匀。 |
| 第14步 | 放猪肝和鸡精。 |
| 第15步 | 翻炒均匀即可。 |
| 第16步 | 装盘。 |
| 第17步 | 成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肝、辣椒、淀粉、料酒、醋、酱油、蒜、耗油 |
| 第1步 | 猪肝一页 |
| 第2步 | 切薄片。 |
| 第3步 | 放到水里侵泡，洗净猪血。控水。 |
| 第4步 | 加淀粉耗油料酒。 |
| 第5步 | 抓匀。 |
| 第6步 | 锅中加油，放入猪肝翻炒。 |
| 第7步 | 加入醋和酱油翻炒。 |
| 第8步 | 放入蒜末。 |
| 第9步 | 放入辣椒翻炒。 |
| 第10步 | 装盘。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肝、洋葱、油、盐、葱姜蒜、红辣椒、料酒、生抽、淀粉 |
| 第1步 | 把猪肝洗净切片 |
| 第2步 | 加料酒、盐腌制5分钟，加淀粉抓匀上浆 |
| 第3步 | 锅烧开水，放入上浆的肝尖飞水去异味，烧开后捞出冲洗干净，备用 |
| 第4步 | 热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香 |
| 第5步 | 放入备用的肝尖、洋葱翻炒均匀，旺火烹入碗芡 |
| 第6步 | 炒匀即可关火 |
| 第7步 | 出锅装盘。即可品味 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肝、蒜薹、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜的猪肝洗净，切成薄片，我是用刀片的，自认为刀工还行，刀工不好的最好是用切的以免伤到手。 |
| 第2步 | 蒜薹洗净切段，胡萝卜切薄片。 |
| 第3步 | 葱姜蒜切好。 |
| 第4步 | 起油锅放入葱姜蒜炒出香味。 |
| 第5步 | 放入猪肝翻炒变色。 |
| 第6步 | 再加入蒜薹和胡萝卜。加盐，鸡精，五香粉翻炒至蒜薹和胡萝卜熟淋香油即可。 |
| 第7步 | 味道很好。 |
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