菜品特色
山药最大的特點是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望，是一种天然的纤体美食。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
黑木耳具有养颜、纤体、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素a，有润泽皮肤毛发的作用。
营养价值
功效
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同時，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强機体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
1.有很强的抗凝血活性
2.对免疫功能的促进作用
3.降血脂及抗动脉粥样硬化的作用
4.延缓衰老作用
5.抗辐射及抗炎作用
6.抗溃疡作用
7.降血糖作用
8.抗生育作用 抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。
9.抗癌、抗突变作用
营养类型
1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2、木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
4、它还有帮助消化纤维类物质功能。
5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
适用人群
适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。注意事项
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同時易消化不良。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 木耳、花生油、食盐 |
| 第1步 | 木耳浸泡洗干净！ |
| 第2步 | 热油锅！ |
| 第3步 | 把木耳倒入炒锅里！ |
| 第4步 | 快速炒！ |
| 第5步 | 木耳受热了在拼命的响个不停！ |
| 第6步 | 继续炒，调味即可！ |
| 第7步 | 好啦！脆脆的木耳！ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 木耳、豆腐干、香菇、青椒、酱油、盐、葱末 |
| 第1步 | 配料 |
| 第2步 | 豆腐干 |
| 第3步 | 炒葱末，发豆腐干，依次放木耳，青椒 |
| 第4步 | 出锅前放酱油，盐 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 木耳、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 木耳泡发，撕小块。 |
| 第2步 | 蒜去皮切末。 |
| 第3步 | 油锅爆香蒜末生抽。 |
| 第4步 | 木耳翻炒两分钟，加盐出锅。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 木耳、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、大葱、酱油、醋、鸡精、盐、香油、食用油 |
| 第1步 | 准备好材料 |
| 第2步 | 胡萝卜火腿肠葱切片，木耳泡发撕成小朵，鸡蛋打散炒熟 |
| 第3步 | 油热后炒香葱花，放木耳炒一分钟，放胡萝卜炒再一分钟 |
| 第4步 | 加火腿肠和鸡蛋翻炒均匀，加各种调料调味，炒熟即可 |
| 做法四详细步骤 » | |