口味变种
清炒藕片：仅用盐、味精调味，凸显藕片本味，成品色泽莹白
香辣藕片：加入干辣椒、花椒炝炒，麻香突出，评分达7.84
干锅藕片：以豆瓣酱炒制后转入砂锅保温，酱香浓郁
凉拌藕片：汆烫后直接调味，冷藏后食用更爽脆衍生菜式包括藕片炒肉、滑炒藕片等，部分菜谱收藏量超3300次。
营养成分
每100克鲜藕含蛋白质1.0克、碳水化合物19.8克，以及钙、磷、铁等矿物质。维生素c含量达44毫克，高于多数根茎类蔬菜。白醋处理可减少维生素流失，高温快炒能保留70%以上营养成分。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 藕、五花肉、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 制作材料。 |
| 第2步 | 藕切片放入水中泡一下。 |
| 第3步 | 五花肉，洋葱切片，姜蒜切末。 |
| 第4步 | 锅中放少油，放入肉片炒一下。 |
| 第5步 | 放入洋葱，姜蒜末。 |
| 第6步 | 炒香后，放入生抽，白糖，盐炒一下。 |
| 第7步 | 肉片上色入味后放入藕片一起炒。 |
| 第8步 | 炒熟后加盐，鸡精。 |
| 第9步 | 出锅装入盘内。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 莲藕、青辣椒、大蒜头、姜、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 藕去皮，清洗干净，对半切开再切成薄片，辣椒切成小圈，姜切成丝 |
| 第3步 | 起锅烧油，油五成热時，下辣椒、大蒜头和姜丝煸香 |
| 第4步 | 下藕片翻炒断生，期间要多次少量的扎水，至藕炒软 |
| 第5步 | 加盐、鸡精、蚝油调味 |
| 第6步 | 加葱段 |
| 第7步 | 起锅装盘 |
| 第8步 | 好了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 藕、花生油 |
| 第1步 | 将藕刮去一层皮，切片，炒锅烧热下油，放入藕片翻炒。 |
| 第2步 | 一边翻炒，一边加入少许白醋。 |
| 第3步 | 藕片炒熟后，放入适量食盐。 |
| 第4步 | 炒藕片。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 莲藕、胡萝卜、肉卷、盐 |
| 第1步 | 莲藕切片，用水透两次 |
| 第2步 | 肉卷切好 |
| 第3步 | 先下肉卷，再下藕片翻炒，中间下鸡粉醋盐 |
| 第4步 | 出锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 藕、胡萝卜、猪肉、黄瓜、醋、鸡精、味极鲜酱油、盐、姜丝、葱碎、蒜片、辣椒、花椒 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 配料:花椒姜丝葱碎蒜片辣椒按个人口味添加。 |
| 第3步 | 猪肉黄瓜胡萝卜按自己的喜好切丁切片(胡萝卜我是用小刀切的如果嫌麻烦直接切片) |
| 第4步 | 切好的藕片用水泡一下 |
| 第5步 | 锅内到少许植物油八成热加入所有配料炒香 |
| 第6步 | 加入肉丁炒至没有血色 |
| 第7步 | 加入黄瓜丁胡萝卜花炒匀 |
| 第8步 | 捞出浸泡好的藕片沥干水分倒入锅内 |
| 第9步 | 加入少量水翻炒防止糊锅，按个人喜好口味加入味极鲜酱油、醋、盐、鸡精调味。炒熟出锅营养美味的炒藕片就做好了赶紧品尝吧 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 酵母、油、盐、鸡精、生抽、老抽 |
| 第1步 | 莲藕洗净 |
| 第2步 | 切片过清水（老一點的酵母可去皮，嫩些的可不去） |
| 第3步 | 开水焯一分钟（時间不能长，否则莲藕就不脆了） |
| 第4步 | 沥干水分凉凉 |
| 第5步 | 锅里加油烧热倒入莲藕翻炒 |
| 第6步 | 加入盐，鸡精，生抽，老抽翻炒六七分钟即可 |
| 第7步 | 成品 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 藕、葱、盐、糖、味精 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 藕切片备用。 |
| 第3步 | 香葱切碎备用。 |
| 第4步 | 热锅冷油。 |
| 第5步 | 倒入藕片。 |
| 第6步 | 加少许水，煸炒断生，加盐糖调味。 |
| 第7步 | 出锅前加少许葱。 |
| 第8步 | 加少许味精出锅。 |
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