食材变体
海米炒三鲜使用韭菜苔替代普通韭菜，配水发海米15克、银耳30克。鸡蛋单独炒熟后，海米需煸出香气再下银耳与韭菜苔，强调海鲜与菌类的鲜味叠加。
韭黄炒三鲜选取避光培育的韭黄200克，搭配鲜虾肉80克、小鲍片50克。海鲜食材需预先汆烫定型，与韭黄同炒時控制在30秒内完成，以保持韭黄的鲜嫩口感。
素炒版本保留韭菜100克为主料，搭配杏鲍菇80克切丝、红椒30克切条。烹饪時不使用荤料，通过高温快速翻炒使蔬菜释放自然鲜味，出锅前淋香油增香。
技法要点
火候控制：虾仁需中火炒至卷曲防止肉质变硬，韭菜段入锅后必须转大火快速翻匀
调味禁忌：因海鲜自带鲜味，传统做法不建议添加味精，素炒版本可适量添加菌菇粉提鲜
刀工处理：韭菜以2厘米长度最宜，过短易出水，过长影响口感
油量标准：每100克食材用油量不超过10毫升，避免菜品油腻
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 韭菜、鸡蛋、虾仁、油、盐 |
| 第1步 | 韭菜洗净沥干水分 |
| 第2步 | 韭菜切2cm段 |
| 第3步 | 虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散 |
| 第4步 | 热油鸡蛋液下锅 |
| 第5步 | 翻炒一下即可 |
| 第6步 | 马上出锅装碗备用 |
| 第7步 | 炒鸡蛋剩下的油，炒大虾 |
| 第8步 | 大虾变色后，放韭菜 |
| 第9步 | 翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅 |
| 第10步 | 装盘 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆干、胡萝卜、香菇、笋丝、葱、调味料等 |
| 第1步 | 先把豆干，胡萝卜，香菇，笋干切成丝 |
| 第2步 | 本人比较喜欢菜是五颜六色的没有绿色就只能用葱代替了 |
| 第3步 | 先炒下胡萝卜 |
| 第4步 | 放入香菇炒出香味 |
| 第5步 | 加點盐，放笋豆干（豆干容易碎，要最后放 |
| 第6步 | 加點生抽，放葱。我们家不用味精的所以味精省略 |
| 第7步 | 好了出锅原来LG还会翻炒的~HUHU |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 芦笋、胡萝卜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 芦笋和胡萝卜切片。鸡蛋加少许盐打散。 |
| 第2步 | 在沸水内焯一下捞出，用冷水冲后沥水。 |
| 第3步 | 锅内放适量油烧热，倒入鸡蛋液炒散。 |
| 第4步 | 倒入芦笋和胡萝卜、少许盐炒匀。 |
| 第5步 | 起锅装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 油、黄瓜、胡萝卜、藕片、木耳、盐巴、葱、姜 |
| 第1步 | 把黄瓜,还有莲藕洗干净,还有胡萝卜,把它们这些蔬菜全部都切成很薄很薄的薄片,然后放在水里泡一会儿,然后把木耳放在水当中泡发 |
| 第2步 | 然后再把一些葱姜蒜,洗干净之后把它切碎放在一些小碗当中备用,这个時候热锅里面加入一些植物油 |
| 第3步 | 把植物油烧热了之后,这个時候我们就倒入我们准备好的那些蔬菜,不断进行翻炒, |
| 第4步 | 大概翻炒到八成熟的時候这个時候我们加入葱姜蒜,最后再撒上一些盐吧,然后再小火不断地进行翻炒,直到成熟为止就可以装盘了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 莴笋、高笋、红萝卜、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 备莴笋，高笋，红萝卜，辣椒。 |
| 第2步 | 高笋切片，红萝卜和莴笋切丁，辣椒切段。 |
| 第3步 | 烧油下入切好的红萝卜，莴笋，高笋。 |
| 第4步 | 放點盐入味。 |
| 第5步 | 将红萝卜，高笋，莴笋炒熟。 |
| 第6步 | 放进辣椒提辣炒匀，出锅前调入调味鲜和蚝油炒匀装盘。 |
| 第7步 | 炒好的炒三鲜。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豌豆、胡萝卜、玉米、腊肠、蒜头、盐、油 |
| 第1步 | 备好食材：豌豆，玉米，胡萝卜，腊肠，蒜头。 |
| 第2步 | 锅中水烧开，滴几滴油，放入豌豆胡萝卜玉米煮三分钟。放几滴油是让豌豆更加翠绿。 |
| 第3步 | 捞起沥水备用。 |
| 第4步 | 锅中放少许油把蒜头腊肠炒香。 |
| 第5步 | 放入所以有食材加盐翻炒均勻即可。(因為所以食材已煮熟了不用炒过长時间)。 |
| 第6步 | 色彩缤紛的一道炒三鲜，请你品尝。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 虾仁、猪皮、木耳、调味料等 |
| 第1步 | 所需原料如上图所示 |
| 第2步 | 油开后将虾仁倒入锅中翻炒 |
| 第3步 | 翻炒后加入泡发的猪皮 |
| 第4步 | 翻炒一下加入木耳 |
| 第5步 | 加入适量的盐 |
| 第6步 | 加入少量的胡椒粉和鸡精 |
| 第7步 | 最后加入少量水淀粉翻炒即可出锅 |
| 第8步 | 热腾腾的的炒三鲜就做好了 |
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