名称由来
炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰機表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更像炒菜，故称之为炒酸奶。
炒酸奶作为一种冷饮食品時来已久，越来越成为大众选择健康冷饮的首选。炒酸奶解暑开胃，揉合了冷饮与酸奶的多重功效。搭配不同的配料功效也随之变化，比如新鲜西瓜可解暑，新鲜香蕉可解饿，新鲜草莓可解馋等等。
炒酸奶中加有水果、坚果、五谷等各种配料使其风味不尽相同。
产品分类
传统炒酸奶：以红豆、花生、芝麻、瓜子等配料与酸奶结合而成。口感香味浓郁，但入口费力，咀嚼不易。
新式炒酸奶：以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶结合而成。口感顺滑纯粹香甜，果香浓郁，后味十足。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 自制酸奶、猕猴桃、圣女果、黄桃、提子干、调味料等 |
| 第1步 | 主材料酸奶，取350克就可以了。 |
| 第2步 | 准备好各种水果。（水果搭配个人随意） |
| 第3步 | 将水果洗净切好。 |
| 第4步 | 取个稍微深一點的盘子垫上油纸，打入350克的酸奶抹平。 |
| 第5步 | 将各种水果粒洒入酸奶表面，放入冰箱冷冻3小時以上变硬。 |
| 第6步 | 取出冷冻硬的酸奶，切成块食用。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 酸奶、水果、调味料等 |
| 第1步 | 准备各种喜欢的水果和酸奶一盒。 |
| 第2步 | 水果切小块备用。 |
| 第3步 | 准备一个盘子铺上一层油纸，倒入酸奶摊平。 |
| 第4步 | 放上水果丁。 |
| 第5步 | 放入冰箱冷冻室冻至凝固即可。 |
| 第6步 | 切块开吃吧。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 酸奶、葡萄干、黑芝麻、桃肉、调味料等 |
| 第1步 | 准备酸奶、芝麻、葡萄干和各种你喜欢的水果 |
| 第2步 | 小火炒香黑芝麻 |
| 第3步 | 把铝盘放进冰箱冷冻一个小時，然后把酸奶用铲子抹平 |
| 第4步 | 撒上黑芝麻 |
| 第5步 | 撒上葡萄干和桃肉（家里水果只有水蜜桃了）忘记放准备好的蓝莓了 |
| 第6步 | 用铲子将水果和酸奶抹平 |
| 第7步 | 根据自己的冰箱情况，冻硬即可。 |
| 第8步 | 冻好后，用小刀划几道，用铲子一铲就可以了 |
| 第9步 | 只要你有冰箱和铝盘就可以30分钟轻松搞定炒酸奶 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 老酸奶、果干、坚果、调味料等 |
| 第1步 | 冷冻好的炒冰機撒上一层坚果。 |
| 第2步 | 倒上老酸奶。 |
| 第3步 | 摊平，撒上果干，静置十分钟。 |
| 第4步 | 用刮刀划几刀。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 火龙果、芒果、小西红柿、酸奶、调味料等 |
| 第1步 | 食材准备 |
| 第2步 | 切芒果 |
| 第3步 | 用勺子把芒果果肉挖出来 |
| 第4步 | 西红柿对半切火龙果半个 |
| 第5步 | 酸奶满过水果放入冰箱冷藏4个小時 |
| 第6步 | 倒扣用吹风機把边吃一下脱模切块 |
| 第7步 | 切成块或者敲碎都行直接吃 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 蓝莓酱、葡萄干、自制老酸奶、调味料等 |
| 第1步 | 老酸奶备用。 |
| 第2步 | 添加适量蓝莓酱，大致搅拌。 |
| 第3步 | 模具浅浅一层，加盖保鲜膜进冻箱冷冻。 |
| 第4步 | 原味酸奶适量入模具。 |
| 第5步 | 随意添加葡萄干。 |
| 第6步 | 加盖保鲜膜冷冻。 |
| 第7步 | 来来来，随意享用，味道不错啦。 |
| 第8步 | 颜值也是很喜欢的啦。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 抹茶巧克力、酸奶、杏仁片、蓝莓干、调味料等 |
| 第1步 | 德芙抹茶曲奇白巧，酸奶，蓝莓干，杏仁片。 |
| 第2步 | 巧克力冷藏后切碎粒。 |
| 第3步 | 平底容器铺好油纸备用。 |
| 第4步 | 将巧克力碎，杏仁片，蓝莓干装入大碗里。 |
| 第5步 | ·倒入酸奶。 |
| 第6步 | 搅拌均匀。 |
| 第7步 | 倒入提前准备好的平盘里。 |
| 第8步 | 用刮刀抹平。 |
| 第9步 | 表面可以再撒些巧克力碎 |
| 第10步 | 入冰箱冷冻3小時以上。冻结实即可。 |
| 第11步 | 成品图 |
| 做法[七]详细图解 » | |
食用指南
炒酸奶由于是快速制冰而成，刚铲出時特别冰爽。过约十几分钟即化为软冰淇淋，其口感更加细腻顺滑。再约半小時后即融化为冰水，有奶昔一样的口感。
新式炒酸奶口感分为三个层次：一、刚铲出的特别冰爽，可用“冰脆爽滑”来形容。二、过约十几分钟（或制作过程中缩短時间）即化为软冰淇淋，可用“绵软柔滑”来形容。三、融化为冰水奶昔時，可用“细腻顺滑”来形容。
