营养价值
每100克炒苋菜含钙量达180毫克，是菠菜的3倍；铁含量4.2毫克，为菠菜的1倍。其紫色汤汁含有大量花青素，建议与米饭混合食用以提高营养利用率。由于苋菜不含草酸，所含铁、钙等矿物质可直接被人体吸收，特别适合缺铁性贫血人群食用。
注意事项
烹饪器具宜选用铁锅或复合底炒锅，确保受热均匀且能有效激发蒜香味。有以下三點需特别注意：
食材搭配禁忌：不可与山葵同食易引发腹泻，与甲鱼同食可能影响消化吸收
火候控制：全程保持旺火状态，若火力不足易导致苋菜出水过多影响口感
储存要求：现炒现食最佳
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 苋菜、蒜、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 苋菜摘好清洗干净。 |
| 第2步 | 剁蒜末，干辣椒。 |
| 第3步 | 锅里热油爆香蒜头辣椒。 |
| 第4步 | 加入苋菜大火翻炒，炒至变软加入盐，蚝油，糖翻炒均匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 苋菜、蒜、盐、油 |
| 第1步 | 苋菜弄干净，摘短洗净。 |
| 第2步 | 蒜拍碎备用。 |
| 第3步 | 锅中热油放入蒜炒香。 |
| 第4步 | 放入苋菜。 |
| 第5步 | 不断翻炒。 |
| 第6步 | 快出锅時加入盐翻炒均匀。 |
| 第7步 | 出锅。 |
| 第8步 | 成品图 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 苋菜、大蒜头、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备好苋菜和大蒜头，清洗干净，大蒜切成沫 |
| 第2步 | 起锅烧油 |
| 第3步 | 油三成热時，下大蒜煸香 |
| 第4步 | 转大火，下苋菜快速翻炒均匀 |
| 第5步 | 炒软断生 |
| 第6步 | 加一點點水，稍煮一会儿，加盐和鸡精调味 |
| 第7步 | 起锅装盘 |
| 第8步 | 好了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 苋菜、蒜瓣、姜、食用油、盐 |
| 第1步 | 先将苋菜择好，由于苋菜叶子不光滑容易沾上根部泥土以及灰尘，所以我们清洗時先用水泡一泡，再多洗几遍,洗净沥水备用 |
| 第2步 | 食用油加热放入事先备好的姜丝和蒜瓣炒香 |
| 第3步 | 倒入苋菜翻炒至到菜呈软状，加入少许盐调味 |
| 第4步 | 喜欢口感细腻柔软的就多烧一会 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 苋菜、蒜、盐 |
| 第1步 | 苋菜洗净切段，蒜拍碎。 |
| 第2步 | 爆香蒜末。 |
| 第3步 | 下苋菜煸炒至蔫。 |
| 第4步 | 放盐炒匀。 |
| 第5步 | 装盘。 |
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