典型变体
芹菜炒香干：以香干、芹菜为主料，辅以蒜末，通过油锅翻炒后调味，强调香干需翻炒1分钟并与芹菜同炒至断生。
韭菜香干肉丝：猪里脊肉丝用淀粉抓匀，先炒至变色再加入香干与韭菜。
蒜薹炒香干：香干切块煎至表皮鼓泡，与蒜薹翻炒時加盖焖30秒加速软化。
香干回锅肉：煮熟的五花肉切片煸出油脂，加豆瓣酱与香干同炒3分钟。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 香干、青红椒、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜香干* |
| 第2步 | 切片待用* |
| 第3步 | 青红椒切段。大蒜拍碎待用。 |
| 第4步 | 锅里倒油烧热(二成热） |
| 第5步 | 倒入切好的青红椒与大蒜 |
| 第6步 | 炒香*** |
| 第7步 | 倒入切好的香干 |
| 第8步 | 翻炒均匀* |
| 第9步 | 加入生抽 * |
| 第10步 | 再翻料均匀 |
| 第11步 | 加入味精准备起锅 |
| 第12步 | 炒匀*** |
| 第13步 | 盛盘*** |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 香干、蘑菇、辣椒、蒜瓣、生姜、调味料等 |
| 第1步 | 蘑菇清洗干净，香干切块 |
| 第2步 | 蘑菇焯水备用 |
| 第3步 | 锅中烧热油爆香蒜末姜末，加入香干翻炒 |
| 第4步 | 加入适量酱油提色 |
| 第5步 | 加入辣椒蘑菇翻炒 |
| 第6步 | 翻炒均匀加入适量盐淋入少许清水 |
| 第7步 | 加入适量生抽调味即可 |
| 第8步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五香豆干、猪肉、韭菜、甜面酱、酱油、葱、姜、香油 |
| 第1步 | 看看原料吧 |
| 第2步 | 香干，猪肉切丝。韭菜切段。 |
| 第3步 | 香干下油锅煸炒一下， |
| 第4步 | 葱姜炝锅，下入肉丝，炒至变色， |
| 第5步 | 下入甜面酱，不停翻炒，以免糊锅。 |
| 第6步 | 放酱油，下入香干，翻炒。 |
| 第7步 | 出锅前放韭菜，淋入香油即可 |
| 第8步 | 看看成品吧 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 香干、料酒、生抽、蒜、香油、香菜、酱油、米椒 |
| 第1步 | 米椒、蒜切成碎！ |
| 第2步 | 香菜切碎 |
| 第3步 | 香干是超市买的武冈香干！ |
| 第4步 | 热油、把香干放进去翻炒一下，放下辣椒和蒜碎继续翻炒，然后添加适量的盐，再加料酒、酱油，香油然后关火把香菜放进去炒一炒，出锅！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 香干、肉、青椒、盐、花椒、味精、姜丝 |
| 第1步 | 炒香姜丝 |
| 第2步 | 肉放进去炒 |
| 第3步 | 放香干炒会 |
| 第4步 | 适量盐 |
| 第5步 | 生抽适量 |
| 第6步 | 把青椒放进去 |
| 第7步 | 出锅放味精 |
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