菜品特色
口味：咸鲜味
色泽洁白，形态逼真，鲜香松软。
营养价值
菜花：菜花中丰富的维c、胡萝卜素、硒、维k、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高機体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同時大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
竹笋：竹笋富含b族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特點，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维a，可促进機体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同時还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的b族维生素和维c等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高機体的抗病能力和康复能力，增强機体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
食谱相克
菜花：菜花不宜与猪肝同食。
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 虾仁、青瓜、玉米粒、料酒、盐 |
| 第1步 | 食材：虾仁（已清洗）、青瓜（已清洗切丁）、玉米粒 |
| 第2步 | 将玉米粒下入清水锅中焯开，捞出。 |
| 第3步 | 烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。 |
| 第4步 | 翻炒翻炒。 |
| 第5步 | 接着，合入已切好的青瓜和焯好的玉米粒翻炒一下。 |
| 第6步 | 然后，加适量的盐。 |
| 第7步 | 调味炒匀即成。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 虾仁、蛋清、食用油 |
| 第1步 | 挑出黑色的虾线，使用小苏打清除粘液，准备好干净的虾仁。 |
| 第2步 | 加入蛋清搅拌均匀，然后加入少许食用油，最后放入冰箱冷藏一会儿。 |
| 第3步 | 将虾仁取出放入葱花。 |
| 第4步 | 放入锅中加入盐，糖，味精翻炒。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 无头小虾、甜椒、葱、油、盐、五香粉、蛋清、料酒、淀粉 |
| 第1步 | 无头虾仁200克。 |
| 第2步 | 去虾线，这个是最费時间的。 |
| 第3步 | 去完虾线，洗净控干。 |
| 第4步 | 放點料酒和盐淹一会。 |
| 第5步 | 加个蛋清。 |
| 第6步 | 加點淀粉(不能多糊锅)。 |
| 第7步 | 切點葱花和甜椒丁(去腥味)。 |
| 第8步 | 平底锅加热加點油，炒香葱花。 |
| 第9步 | 加入虾仁迅速滑散。 |
| 第10步 | 加甜椒，加一點點盐，加五香粉翻炒均匀。 |
| 第11步 | 好吃营养的炒虾仁。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 虾仁、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 剥好虾仁。 |
| 第2步 | 姜蒜葱头爆香。 |
| 第3步 | 放入虾仁翻炒。 |
| 第4步 | 最后放入葱叶。 |
| 第5步 | 完成。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 熟虾、胡萝卜、青豆、调味料等 |
| 第1步 | 吃不完的熟虾去壳，胡萝卜切丁 |
| 第2步 | 胡萝卜青豆焯水 |
| 第3步 | 锅烧热倒玉米油，下胡萝卜青豆翻炒，加盐，少许生抽，糖加适量开水 |
| 第4步 | 倒入虾仁翻炒，加少许胡椒粉 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 虾仁、胡萝卜、青豆、油、盐、黄酒、淀粉、味精 |
| 第1步 | 所有食材。 |
| 第2步 | 青豆和虾仁洗净，胡萝卜洗净切小丁。 |
| 第3步 | 虾仁放碗中，放入黄酒、姜、葱和淀粉拌匀腌制片刻。 |
| 第4步 | 起油锅加热放入青豆和胡萝卜煸炒炒透。 |
| 第5步 | 放入虾仁煸炒。 |
| 第6步 | 放入适量的盐煸炒炒炒。 |
| 第7步 | 最后放适量的味精炒匀即可。 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
营养成分
·热量 (1571.77千卡)
·维生素b6 (2.00毫克)
·蛋白质 (23.68克)
·脂肪 (102.11克)
·碳水化合物 (103.44克)
·膳食纤维 (7.48克)
·维生素a (133.75微克)
·胡萝卜素 (802.50微克)
·硫胺素 (0.40毫克)
·核黄素 (0.49毫克)
·尼克酸 (5.53毫克)
·维生素c (309.80毫克)
·维生素e (45.19毫克)
·钙 (168.30毫克)
·磷 (396.82毫克)
·钾 (1266.33毫克)
·钠 (2013.99毫克)
·碘 (0.14微克)
·镁 (132.99毫克)
·铁 (11.66毫克)
·锌 (3.65毫克)
·硒 (10.76微克)
·铜 (0.73毫克)
·锰 (2.29毫克)
