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茶树菇炖鸡

以鸡、茶树菇为主料的菜品

菜品概述

茶树菇炖鸡是主原料为鸡和茶树菇的一道美味佳肴，茶树菇又名茶薪菇、茶菇，菇品，为黄褐色，大约长度8-10厘米，是一种食用、药用价值很高的伞菌。

做菜菜网为大家免费整理收集5种茶树菇炖鸡的制作方法。

原料介绍

茶树菇又名茶薪菇、茶菇，菇品，为黄褐色，大约长度8-10厘米，盖宽2厘米，菇柄为实心，每簇3-8朵不等。茶树菇是一种食用、药用价值很高的伞菌，味道鲜美、盖肥柄脆、气味香浓。

新鲜的茶树菇在潮汕地区称金针菇。一般都是用来做汤的。干的茶树菇也可以用来做汤，但风味较之新鲜的茶树菇略逊一些。干的一般可以用来做干锅类食品，味道非常醇美！

营养价值

营养丰富。

制作方法

做法【一】
材料	土鸡、干茶树菇、干香菇、姜、盐、老抽、生抽、干辣椒、小香葱、食用油、花椒、白糖
第1步	准备食材:茶树菇,香菇提前洗净用凉水泡发1～2小時，或用温水泡发30分钟；鸡剁小块；姜切厚约0·3cm的片；干辣椒洗净备用。
第2步	锅中接水，放入姜丝，少许花椒烧开（花椒煮至水变色可用笊篱捞起），将鸡块放入焯水3分钟，捞起。
第3步	锅烧热，放少许食用油，放入姜片炸香，倒入鸡块翻炒；加入1茶匙白糖炒至糖化均匀；再将1勺老抽,1勺生抽沿锅边淋下，继续翻炒使鸡肉上色。
第4步	加入泡好的茶树菇和香菇继续翻炒。
第5步	加入泡了茶树菇和香菇的水（泡的水要提前烧开），使之没过食材，再将干辣椒直接放入（未经炒过的的干辣椒辣味会淡些）。
第6步	先用大火煮15分钟，再改小火炖约40分钟（在此过程中可根据口味加入适量的盐调味），即可收汁盛盘，撒上少许小香葱即可（因家中未准备小葱，所以用香菜代替）。
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做法【二】
材料	土鸡、茶树菇、老姜、调味料等
第1步	炖汤必须选用土鸡，才能够保证汤的营养喝口感，一般家庭用餐五人以内选择炖半只即可，现杀洗净切坨备用。
第2步	将原有鸡肥肉炸出油，两颗丘北干辣椒炒香，姜片炒香。
第3步	下鸡块翻炒至鸡肉紧致，控出多余油脂，将爆炒过的鸡肉转入炖锅。
第4步	中火炖翻滚后改小火慢炖1个半到两个小時。
第5步	最后加入茶树菇或者你想吃的任何药膳搭配再炖20分钟，炖好后再加入适量盐巴和鸡精即可。
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做法【三】
材料	鸡、茶树菇干、姜、小洋葱、蒜、葱花、料酒、酱油、老抽、蚝油、盐
第1步	鸡半只。
第2步	茶树菇剪去根，清洗干净，用水泡软。
第3步	配料:姜、葱、蒜。
第4步	鸡斩成块。
第5步	焯一下水，捞起。
第6步	炒锅放油，下姜葱蒜爆香。
第7步	放入鸡块炒出香气，炒至微黄。
第8步	加入料酒、盐、酱油、老抽、蚝油炒入味，铲起备用。
第9步	把泡好的茶树菇放入沙锅。
第10步	泡出味的水也倒入锅内，这才是精华，别浪费。
第11步	炖开。
第12步	倒入炒好的鸡块。
第13步	大火煮开后转小火慢炖30分钟，熟后关火。
第14步	放點小香葱，香气十足的茶树菇炖鸡完成。营养价值高，孩子的餐桌上怎么能少了它。
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做法【四】
材料	鸡肉、茶树菇、姜、八角、桂皮、香叶、调味料等
第1步	茶树菇冷水泡软，清洗干净。
第2步	备點姜。
第3步	洗干净的茶树菇切合适长短。
第4步	备點桂皮香叶等。家里没有八角了，忘了问他们拿點，外面卖的不敢买，就没放八角。
第5步	热锅下油，倒入姜和剁好的鸡肉翻炒。
第6步	加入酱油蚝油老抽冰糖适量翻炒均匀。
第7步	加入热水。
第8步	加入茶树菇，香叶等。
第9步	大火烧开转最小火。
第10步	盖上锅盖慢炖。
第11步	最后差不多软烂收汁。
第12步	出锅。
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功效简介

营养价值

茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的b族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶树菇还有保健药用功能，食后能参与人体的代谢，维持，调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为“神菇”。