菜品特色
相比猪肉、牛肉等脂肪含量较多的红肉，鸡肉属于热量低一些，口感较清爽的白肉，特别适合在夏天食用，而汤中的另一道重要配料茶树菇也是以富含丰富氨基酸和多种营养成分出名的食用菌类，茶树菇还含有丰富的植物纤维素，能吸收汤中多余的油份，使汤水喝起来更清爽不油腻。这道菜成品口感汤水清爽甜美，鸡肉鲜嫩，茶树菇吃起来也是爽脆可口。
材料
全鸡一只、鲜茶树菇100克（如用晒干的50克就够了，需要提前泡发清洗和剪去根部）、姜一块、小葱一把准备调料：盐、白胡椒粉
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡、茶树菇、盐 |
| 第1步 | 茶树菇去除蒂头洗净备用。 |
| 第2步 | 鸡斩大块洗净去除血水。 |
| 第3步 | 鸡肉放入砂锅，加冷水大火煮开。 |
| 第4步 | 煮开后用勺子撇去浮沫。 |
| 第5步 | 撇干净浮沫后加入茶树菇，继续中小火煲40分钟。 |
| 第6步 | 出锅前加盐调味即可。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 茶树菇、土鸡、枳实、陈皮、罗汉果、薏米、水、调味料等 |
| 第1步 | 土鸡1只，斩大件 |
| 第2步 | 茶树菇100克，用清水泡透 |
| 第3步 | 枳实，陈皮，罗汉果，薏米洗净 |
| 第4步 | 所有材料放汤锅，加适量的水 |
| 第5步 | 开中火煲2小時左右，下盐调味 |
| 第6步 | 美滋滋的茶树菇鸡汤，好喝呀！滋养你的五脏六腑！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 茶树菇、童子鸡、生姜、料酒、食盐、大料、桂皮、胡椒粉、葱、香菜 |
| 第1步 | 新鲜童子鸡一只。大概两斤的样子。 |
| 第2步 | 鸡头，屁股去掉不要，指早剪掉，剁小块用清水洗净。 |
| 第3步 | 冷水加入鸡块，再放两匙料酒水开煮两分钟。 |
| 第4步 | 煮好的鸡肉用冷水把血沫冲洗干净备用。 |
| 第5步 | 茶树菇用冷水泡发，大概泡十分钟就好。 |
| 第6步 | 泡好的茶树菇剪去根，再剪成小段，用清水洗干净，挤干水份放入高压锅中。 |
| 第7步 | 锅内放少量调和油，煸香姜片，大料和桂皮。 |
| 第8步 | 加鸡肉翻炒两分钟，再放两匙酱油，两匙料酒。 |
| 第9步 | 把鸡肉倒入高压锅，再加适量水，压5分钟。 |
| 第10步 | 葱，香菜切末 |
| 第11步 | 起锅依个人口味放入食盐，胡椒粉，再撒點香菜和葱花就好啦！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 茶树菇、母鸡、姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 茶树菇用温水提前泡发1小時。 |
| 第2步 | 鸡剁大块。 |
| 第3步 | 生姜葱入锅烧开，加入鸡块烫一烫捞出。 |
| 第4步 | 取砂锅，加入鸡块，茶树菇，适量清水。 |
| 第5步 | 大火烧开后转中小火炖至1个半小時，看鸡肉质感定時间。老鸡就要炖時间长一些。 |
| 第6步 | 加少许盐调味即可。 |
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