简介
以茶树菇与鸭肉为主材料的一道美味家常菜。
鸭肉在富含蛋白质、氨基酸等营养物质的同時，其脂肪含量却相对较低；鸭肉的另一大好处是人体吸收快，食用后能起到滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用 。
茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸭肉、茶树菇、姜、蒜、香菜、食用油、盐、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、冰糖 |
| 第1步 | 准备好材料，鸭肉斩成块后用少量盐，生抽，料酒腌制20分钟 |
| 第2步 | 茶树菇用温水浸泡1个小時 |
| 第3步 | 浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次，放开水中焯水，捞出沥水 |
| 第4步 | 热锅凉油，下斩成块的鸭肉扁炒至鸭皮略黄 |
| 第5步 | 倒入30ML料酒，大火炒干水份盛出备用 |
| 第6步 | 锅中热油，下香叶，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，蒜炒香 |
| 第7步 | 烹入冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽炒匀 |
| 第8步 | 下茶树菇，扁好的鸭肉一起扁炒 |
| 第9步 | 倒入清水，水没过食材，大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出，用香菜装饰 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸭、茶树菇、姜片、冬菜、蒜粒、陈皮、酱油、蚝油、美味香、料酒、五香粉 |
| 第1步 | 鸭肉处理干净，剁成合适大小块状。 |
| 第2步 | 茶树菇剪根，然后剪成合适小段，提前用热水泡10分钟左右，捞出洗净备用。 |
| 第3步 | 热油下锅，放入鸭肉煎至表面微黄。 |
| 第4步 | 锅中间腾出位置，转小火，放入姜片、蒜块、冬菜、陈皮炒至出香味之后和鸭肉翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加入茶树菇，翻炒均匀。 |
| 第6步 | 加入三勺酱油、一勺蚝油、一勺美味香、一勺料酒、少许五香粉炒匀后，加入一碗清水煮开。然后把所有东西放进高压锅，上气后大火焖15分钟就可以出锅了。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸭肉、茶树菇、尖椒、姜片、蒜头、盐、蚝油、生抽、老抽、冰糖 |
| 第1步 | 鸭肉洗去血水后斩块 |
| 第2步 | 茶树菇加入清水浸泡一下 |
| 第3步 | 蒜头拍扁去皮衣，生姜洗净切片 |
| 第4步 | 鸭肉冷水下锅焯出血水后捞出洗净 |
| 第5步 | 热锅下油爆香姜片和蒜头 |
| 第6步 | 放入鸭肉翻炒，炒干水份 |
| 第7步 | 放入茶树菇翻炒均匀炒香 |
| 第8步 | 加入蚝油，生抽，老抽，几个冰糖，少许盐调味 |
| 第9步 | 加入适量的水煮开后转中火焖大概30分钟 |
| 第10步 | 尖椒洗净切块 |
| 第11步 | 鸭肉焖至差不多時，放入尖椒翻炒均匀，大火收汁，也可转入砂锅煲多几分钟后再收汁 |
| 第12步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茶树菇、鸭腿、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 超市选购干的茶树菇。 |
| 第2步 | 鸭腿两只，洗净切块。 |
| 第3步 | 炒锅洗净烧热，不用放油。将鸭肉的皮朝下，摆在锅中，中火煎到鸭肉渗出。 |
| 第4步 | 待鸭油煎出后，鸭肉下面的部分变色，就将鸭肉翻面，并翻炒至所有的鸭肉块变色。 |
| 第5步 | 将生姜，大料，花椒放入锅中，和鸭肉一起炒香再加入开水。 |
| 第6步 | 盖上锅盖用中火焖20多分钟，将鸭肉焖熟烂。 |
| 第7步 | 茶树菇泡好，洗净切段。 |
| 第8步 | 胡萝卜切滚刀块。 |
| 第9步 | 鸭肉焖熟后加盐。 |
| 第10步 | 倒入胡萝卜块。 |
| 第11步 | 继续加入茶树菇一起煮。 |
| 第12步 | 胡萝卜和茶树菇熟后，加入老抽上色，就可起锅了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 老鸭、茶树菇、豆腐皮、葱姜蒜、调味料等 |
| 第1步 | 将茶树姑的根部切除，洗净。 |
| 第2步 | 豆腐皮切粗丝。 |
| 第3步 | 老鸭剁成小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用。 |
| 第4步 | 锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香。 |
| 第5步 | 倒入鸭块大火爆炒出油。 |
| 第6步 | 放入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味。 |
| 第7步 | 将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒。 |
| 第8步 | 倒入砂锅中，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂，煮收浓汤汁即可。 |
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