| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、茶树菇、段肉料包、八角、香叶、桂皮、葱、老抽、食盐、姜 |
| 第1步 | 主要食材：五花肉、泡发好的茶树菇、葱姜等调料 |
| 第2步 | 葱切段、姜切片、草果拍撒。 |
| 第3步 | 五花肉洗净切成3厘米见方的块。 |
| 第4步 | 切好的五花肉放入锅中，小火煎制 |
| 第5步 | 煎至五花肉四面微黄，并吐油。（如果不喜欢油腻，可以把煎出来的油倒掉）翻入葱姜八角桂皮等调料炒出香味。 |
| 第6步 | 加入老抽 |
| 第7步 | 炒至五花肉上色 |
| 第8步 | 炒至上色后把五花肉倒入砂锅中，加入热水莫过五花肉。 |
| 第9步 | 加入泡好的茶树菇。 |
| 第10步 | 盖上盖子，大火烧沸后改小火烧制。 |
| 第11步 | 烧制五花肉能用筷子扎透，加入食盐 |
| 第12步 | 继续烧制，直至五花肉软糯即可关火。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茶树菇、五花肉、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 茶树菇提前浸泡三个小時，挤干水分切段。 |
| 第2步 | 五花肉切块。 |
| 第3步 | 炒锅加入适量植物油，加入两勺白糖，炒至融化。 |
| 第4步 | 下入五花肉煸炒。 |
| 第5步 | 炒至五花肉上糖色。 |
| 第6步 | 下入葱姜蒜。 |
| 第7步 | 调入两滴老抽，适量料酒，花椒粉。 |
| 第8步 | 加入适量温开水，没过五花肉，下入茶树菇一起炖。 |
| 第9步 | 汤汁收干，调入适量盐即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、茶树菇、生抽、冰糖、老抽、绍兴黄酒、香叶、八角 |
| 第1步 | 猪肉清水里漂洗下。 |
| 第2步 | 切成小块。 |
| 第3步 | 茶树菇干泡清水里充分浸泡后，洗净切段。 |
| 第4步 | 锅内放适量内，加颗冰糖进去，转中火。 |
| 第5步 | 等冰糖慢慢溶化，成糖色時，转小火。 |
| 第6步 | 将切好的猪肉块倒入，不断翻炒。 |
| 第7步 | 加入生抽、老抽、黄酒，一起翻炒约5分钟。 |
| 第8步 | 一次性加足水，约没过猪肉5厘米左右，放入八角跟香叶。 |
| 第9步 | ········· |
| 第10步 | 盖上锅盖，大火烧。 |
| 第11步 | 当锅中的水少了一半時，加入切好的茶树菇，再加點盐，中火炖至收汁。 |
| 第12步 | 撒上葱花跟鸡精即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 干茶树菇、五花肉、豆瓣酱、老干妈豆豉辣椒酱、大蒜子、小米椒、盐、十三香粉、白糖、鸡精、蒜苗 |
| 第1步 | 干茶树菇适量，用水泡发，洗净后挤干水份，将茶树菇老根部份剪去不要，再切成合适长短的段。 |
| 第2步 | 锅烧热，下入茶树菇，小火炕干水份后捞出备用。 |
| 第3步 | 五花肉适量，切成肉片备用。锅烧热，去适量的油，光锅后下入五花肉，小火煸炒，煸出五花肉的油份，将五花肉煸香。 |
| 第4步 | 煸香后下入豆瓣酱和老干妈豆豉辣椒酱一起煸香，再加入适量的大蒜子和小米椒，转大火一起爆香。 |
| 第5步 | 爆香后再下入茶树菇一起炒香。炒香后加入适量高汤和盐，大火烧开转小火焖煮40分钟。40分钟后，转大火收汁。汤汁合适時，加入适量的十三香粉、白糖、鸡精和蒜苗，翻炒均匀，美味即成。 |
| 第6步 | 成品图 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茶树菇、猪肉、葱、调味料等 |
| 第1步 | 干茶树菇提前泡发。 |
| 第2步 | 猪肉切片。 |
| 第3步 | 葱洗净切段。 |
| 第4步 | 茶树菇洗净切段。 |
| 第5步 | 锅里热油，加入茶树菇翻炒。 |
| 第6步 | 炒出香味后加入猪肉翻炒。 |
| 第7步 | 猪肉变白后，调入适量生抽、盐和味精及水，烧开。 |
| 第8步 | 烧入味后加入葱段即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、鲜茶树菇、油、葱、姜、老抽、生抽、八角 |
| 第1步 | 备料。茶树菇和五花肉。 |
| 第2步 | 五花肉切成大块。 |
| 第3步 | 茶树菇去掉根。 |
| 第4步 | 锅里热油，放入五花肉小火煎。 |
| 第5步 | 煎至金黄。 |
| 第6步 | 放入葱姜爆香，倒入老抽和生抽翻炒均匀。 |
| 第7步 | 倒入开水，大火烧开，加八角，转中小火炖30分钟。 |
| 第8步 | 加入切段的茶树菇。 |
| 第9步 | 继续炖20分钟，收汁即可。 出锅前5分钟可以根据口味调入适量盐。 |
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茶树菇烧肉
以五花肉为主料制作的菜品菜品概述
茶树菇烧肉是一道色香味俱全的名菜。五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此時将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；冰糖溶化开始出现金黄色時，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆時，放入五花肉不停翻炒，直到上色；放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟；放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂時，转成大火将剩余汤汁收干即可。
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