原料处理
选用表皮完整的橙子，用食盐搓洗去除果蜡及残留物，切除果肉仅保留橙皮部分
将橙皮内侧白色海绵状组织（白瓤）彻底刮除，该步骤可避免成品发苦
处理后的橙皮切成长5-7毫米细条，经盐水浸泡或多次煮沸（通常3次换水）去除苦涩成分
技术要点
去苦工艺：部分配方添加柠檬汁或米醋中和残留苦味物质
火候控制：糖液熬煮需保持中小火，过度沸腾易导致糖分结晶返沙
糖量适配：甜度可根据橙皮品种调整，厚皮品种需增加20%糖量
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 橙子、冰糖、白糖、清水、食盐 |
| 第1步 | 用食盐将橙子搓洗干净。 |
| 第2步 | 把橙子皮刮下来。 |
| 第3步 | 将橙子皮放入锅中，加适量的水，再加一匙盐，煮沸后将水倒掉，重复三次。 |
| 第4步 | 再将橙子皮放入锅中，加末过橙子皮的水。 |
| 第5步 | 将冰糖和白糖加入锅中。 |
| 第6步 | 尽量用小火加热，熬煮至水越来越少。 |
| 第7步 | 熬到橙子皮透明，糖水快干的時候，守在锅边小心的翻动。 |
| 第8步 | 快速将橙皮倒在油纸上，放在凉快的地方。 |
| 第9步 | 装盘就可以吃了。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 橙子、冰糖、白砂糖、盐 |
| 第1步 | 果皮带有果蜡，橙子用盐搓洗一遍，用水冲洗干净。 |
| 第2步 | 用削皮刀把橙皮削下来，尽量削到最薄，没有白色的果皮，白色的果皮带苦味。 |
| 第3步 | 橙皮加适量盐，加水煮开，煮开的水倒掉在加盐加水煮开，反复煮三次。 |
| 第4步 | 煮过的橙皮加水（水刚刚没过橙皮），加冰糖和白糖，小火慢煮。 |
| 第5步 | 慢慢的煮着…… |
| 第6步 | 煮到橙皮透明发亮時就要守在锅边啦，時不時的搅拌一下，让汤汁收干，汤汁起大泡泡時就可以关火起锅了。（就像熬糖做糖葫芦一样） |
| 第7步 | 起锅也要快，这样的天气冷得很快，冷了过后锅是这样子的…… |
| 第8步 | 省去了风干和裹白糖的步骤是不是很方便呢？ |
| 第9步 | 两个女儿很喜欢，都用抢的，嘻嘻！ |
| 第10步 | 成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 橙子皮、冰糖、水、白砂糖、糖霜、调味料等 |
| 第1步 | 剥下的橙子皮用冷水浸泡。收集好的橙皮放进锅里煮开。 |
| 第2步 | 刮掉白色部分，留薄薄的皮。 |
| 第3步 | 用盐水浸泡，搓洗。 |
| 第4步 | 切成条状，多洗几遍，直至水清澈。 |
| 第5步 | 煮锅放入洗好的橙皮，冰糖120克，水300克，中火煮。 |
| 第6步 | 煮至水快干，橙皮已经煮至透明了，用筷子搅动，不要煮太久了，糖煮黑了，整锅就浪费了。 |
| 第7步 | 烤盘上倒适量白砂糖和糖霜，搅拌匀。(可以提前备好)。 |
| 第8步 | 放橙皮均匀裹上搅拌好的糖。(有時间可以一根一根裹糖)。 |
| 第9步 | 盛盘，照相。 |
| 第10步 | 放入玻璃瓶里密封保存，随吃随拿。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 橙子、细砂糖、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 橙子用盐将外皮搓洗干净后擦干水分。 |
| 第2步 | 取下橙子皮。 |
| 第3步 | 将白色的部分去掉。 |
| 第4步 | 用盐水搓洗干净。 |
| 第5步 | 锅里加入水，加入橙子皮。 |
| 第6步 | 加入冰糖小火熬粥。 |
| 第7步 | 煮至汤汁收干，橙子皮透明。 |
| 第8步 | 将煮好的橙子皮沾上细砂糖。 |
| 第9步 | 晾干即可。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 橙子、细砂糖、糖粉、水、盐 |
| 第1步 | 将橙子清洗干净 |
| 第2步 | 用削皮刀削下橙皮 |
| 第3步 | 将橙皮收入碗中，加入一勺盐 |
| 第4步 | 用手充分揉搓 |
| 第5步 | 加入适量水 |
| 第6步 | 清洗干净，然后再次加盐揉搓并清洗，可以多洗几次，洗的彻底些 |
| 第7步 | 小锅内加入80g细砂糖 |
| 第8步 | 倒入橙皮 |
| 第9步 | 加入刚好没过橙皮的水 |
| 第10步 | 开中火加热熬煮 |
| 第11步 | 直至橙皮至半透明状态，大火收汁 |
| 第12步 | 在烤盘中加入20g细砂糖和20g糖粉，混匀 |
| 第13步 | 将熬煮好的橙皮捡入烤盘放到糖上 |
| 第14步 | 拌匀即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 橙皮、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 削掉白色部分 |
| 第2步 | 用淡盐水泡十来分 |
| 第3步 | 用淡盐水泡过以后捞出来，加水没过橙皮，煮十来分钟，捞出来换水，这一次煮40分左右，在捞出来晾干水分这个時间大概一小時，裹上白糖，继续晾干一晚上的時间第二天就可以吃了 |
| 做法[六]详细图解 » | |